论一只鸭在江西各地的N种吃法······你选哪种？
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吃货眼中，鸭全身上下都是宝
从鸭头、鸭舌、鸭下巴、
到鸭脖、鸭翅、鸭腿、鸭掌
再到鸭肠、鸭胗、鸭架…...
将一只鸭吃的渣渣都不剩
我们表示毫无压力
像这样的一只鸭
江西的吃货们
有一百种吃法让你活不下去
焖、炒、腊、卤
整只切片、打汤配粉
每个地方都有自己特色的做法
在江西，做一只鸭好难~
下面我们从北到南，从西到东
一一去体验一下......
九江
小乔炖白鸭
在九江，一只鸭子可能会被炖锅烫死——小乔炖白鸭。九江的汉族传统名菜，据传起源于三国，加冬虫夏草、泽兰、姜块、葱结、绍酒，菜汤汁浓醇，肉质酥烂，香而肥鲜，富有营养。
景德镇
鸭庆子冷粉
在景德镇，一只鸭子可能会被粉吊死 ——鸭庆子冷粉。这只鸭子，在景德镇稍微好过一点，不用过水深火热的日子，不用等着被卤水和大锅伺候，安静地给早餐大佬冷粉做配料就好啦～
上饶
上饶腊鸭
在上饶，一只鸭子可能会被盐齁死 ——上饶腊鸭。腌制好的鸭，用干净的细绳系于脚或头，悬挂在阳光下，晒三天左右，基本上就可以收起了。色泽金黄，造型美观，肉质细腻，腊香浓郁，蒸制、煮食皆美味可口。
鹰潭
麻辣鸭头
在鹰潭，一只鸭子可能会被辣椒呛死——麻辣鸭头。麻辣鸭头是鹰潭传统的汉族名吃，一般在菜场的卤味店可以买到，鸭头经过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精制而成。
入口的味觉顺序请记好，香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵，鸭肉鲜美酥软，咬开脑壳，脑髓很好吃，特有一番嚼头。
南昌
卤鸭
在南昌，一只鸭子可能会被卤水溺死——卤鸭。南昌人太爱吃卤味，大大小小卤味店不计其数，鸭头、猪蹄、鸡爪，更是南昌卤味界的常青树，荤菜类三剑客。
煌上煌的酱鸭之于南昌人，如同北京烤鸭之于北京人，如今已成为家喻户晓的名牌 45 33637 45 15264 0 0 2451 0 0:00:13 0:00:06 0:00:07 2930特产。酱鸭汁香入味、紧实肉多，鸭脚、鸭翅，辣得劲道好吃，鸭架的好评度也比较高。
在卤鸭上，可以跟煌上煌一比的，就是羊子巷的帝煌烤卤。南昌本地的老卤味牌子，辣，辣到飙眼泪，辣到自带口红效果，一卤定江山，来吃就要排队。
抚州
鸭汤泡粉 / 绿豆老鸭汤
在抚州，一只鸭子可能会泡澡泡死——鸭汤泡粉。抚州泡粉久煮不糊、久炒不烂，用熬煮了四五个小时的鸭汤作为汤料，再配上牛杂简直完美。
在抚州，一只鸭子也可能会被绿死——绿豆老鸭汤。抚州人叫老鸭，叫fu鸭。抚州人爱吃老鸭，尤其是夏天，有一句老话就是“大暑老鸭胜补药”。
新余
麻辣鸭三件
在新余，一只鸭子可能会被花样辣死 ——麻辣鸭三件。鸭头、鸭翅、鸭脚，好吃到停不下筷子，吃了还想吃。
鸭头咬开脑壳，脑髓特好吃，鸭肉鲜美酥软，鸭翅、鸭掌特别有嚼头。从嘴巴辣到肚子，提前就卤一遍，加上辣椒、大蒜等，在锅里煮十来分钟，再热乎端上桌，辣上加辣。
萍乡
莲花血鸭 /武功山石耳炖老鸭
在萍乡，一只鸭子可能会失血过多而死——莲花血鸭。扛起了萍乡特色美食大旗，一路冲出萍乡，迈向全江西。“到了萍乡不吃鸭，会叫别人笑掉牙”，用本地的麻鸭、茶油、冬酒、鲜红尖椒，放鸭血时，筷子片刻不停地搅动，使之成为浆糊状，再用酒勾芡，色泽红亮。
卖相口感俱佳，色美味香，夹一筷子，鸭血鲜嫩，鸭肉香辣有嚼头，鸭香脆骨入味，油香四溢。
在萍乡，一只鸭还可能被武功山石耳合伙炖死：武功山石耳炖老鸭。武功山石耳是一种极为稀少、非常难得的天然山珍之上品，常年生长在悬崖绝壁阴湿处的石缝中，具有清心润肺、滋阴降火、降压怯毒之功效。选老鸭一只，剁块洗净，石耳用冷水泡软，用盐水搓洗掉绒毛，在锅中放入剁块的老鸭、石耳、少许姜片，水，炖4-5个小时至肉块松软即可，石耳的清香、汤的纯粹，老鸭的美味浓缩成一锅石耳老鸭汤，美、美、美！
吉安
霉鸭 / 酱萝卜老鸭汤
在吉安，鸭子可能会被体香熏死 ——霉鸭。口味独特，香辣过瘾，原本是由霉鱼衍生出。除了霉鸭，还有霉豆腐、霉鸡、霉猪肝等，是春节宴请客人的必备菜。
倒挂晾干，切块加盐拌匀，之后拌上辣椒粉放入坛中封存，一揭开盖，就能闻到扑鼻的辣椒、菜油、鸭肉香。
在吉安，一只鸭子还可能会被汤水淹死——酱萝卜老鸭汤。这不是黑暗料理，是秋燥时必备的一道养生保健汤，初次喝味道有些怪，久了就会爱上这种独特的味道。
赣州
焖鸭 / 南安板鸭
在赣州，一只鸭子可能会被焖死——焖鸭。仔鸭切块，配以红辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、酱油等，炒焖而成，色泽金黄，皮香肉烂，鲜辣可口。
在赣州，一只鸭子还可能会被砧板拍死 ——南安板鸭。赣州美食的代表，还去过《天天向上》。外形美观，色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口，什么调料都不加，清蒸就非常美味。
宜春
未知
如果我说我也不知道，你信吗？看我真诚的眼神......有知道的小伙伴可以在评论区尽情的留言～
来源：头条江西
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