在柬埔寨公主的别墅卖川菜，这个成都人厉害了！
男人篇
柬单访谈·百人计划
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在柬埔寨，他，是个爷们
第二十五期
在柬埔寨公主的别墅卖川菜 ——冯敏
从农村到城市，从中国到柬埔寨
从月薪300元人民币的厨房小弟，到金边人人称道的冯总
从一个考不上高中的捣蛋鬼，到在柬埔寨公主的别墅里开川菜馆
他叫冯敏，31岁。金边四川印象川菜馆的老板。
1
从厨房小弟到主厨
月入300到月入3000
冯敏出生四川农村，是家里的独子。
虽是被家人捧在手心里宝，但就是读不好书。年纪轻轻就开始闯荡社会。
混社会需要一门手艺，于是冯敏就去学了厨。
也许人如其名，天生机敏的他，同门的师兄弟都从杀鱼学起，月薪能拿600块，他就不愿意，就愿意跟在师父身边擦锅洗碗，每个月300块也干得开开心心。
人家都以为他是偷懒，只有他心里清楚，跟在师父身边才能学东西，大厨并不需要杀鱼的本事。
冯敏人小却机灵，师父看他个子身板也都不错，做事手脚也勤快，有事没事就让他上灶炒两勺。冯敏也好学，一来二去他就成了师父最喜欢的徒弟。人人都以为他小聪明，只有他自己知道，对待学习对待师父，他是个连师父用过的锅，连锅底都要擦干净的人。
几年后，二十出头的他就当上了主厨，月薪从300涨到了3000多，少年得志的他还谈起了女朋友。
对于混迹在厨房里的人来说，冯敏二十出头的年纪当上主厨，也算是一个了不起的小成就，加上冯敏热爱做菜，所以那个时候的他也算是春风得意。当冯敏和女朋友开始谈婚论嫁，女朋友的父母却泼来了他人生的第一盆冷水，他们发自内心的嫌弃这一个出生农村，月薪3000块的厨子。
“你拿什么来给我女儿幸福？”
*现在的冯敏
2
从厨房到夜场
月入3000到月入8万
分手失恋的打击让冯敏痛不欲生，25岁的他做到了厨师长又能如何，这个社会看的就是钱。
可一个混迹在厨房里的人怎么样才能更进一步呢？冯敏想来想去，自己不缺一门手艺，但缺少和人沟通交流的本领。
而最锻炼人的地方就是夜场。
从一个堂堂的厨师长到夜店里的服务员，冯敏的魄力让他选择了这一步。比起只想着赚钱糊口的其他服务员来说，冯敏知道自己是来学东西的，所以不论再苦再累他也不抱怨，反而在别人的夜夜笙歌里他学会了察言观色。这一次，他只用了两年就从小弟当上了经理。
“那时我的手里管着4个场子，100多号服务员以及700多个公关。每个月都赚7、8万人民币。”
冯敏交了新的女朋友，有了全新的生活。然而夜场的鱼龙混杂也一度让他迷失。看上去是赚了那么多钱，但在那样纸醉金迷的场合里，钱就变得不是钱，赚多少就花多少，去一个KTV，开一瓶洋酒就要8888元，应酬自然少不了，慢慢的身体也觉得吃不消。
*现在的冯敏
3
从夜场回到厨房
不为钱，只为初心
离开夜场，是冯敏人生的又一大决定。面对金钱的诱惑，他选择了不忘初心。
这一次他回到餐厅，却不仅仅是回到厨房，而是利用几年夜场经历的沉淀，做起了餐厅的经理。
而这家餐厅所属的集团刚好要来柬埔寨发展项目，所以更派冯敏到金边运营一家专供接待的餐厅。而这家餐厅也正是四川印象的前身。
冯敏跟女友约好两年的时间，等他赚了钱就回去跟她结婚。
来到金边，冯敏万事从头干起。从找门面到设备采购人员聘请…作为经理他却对这家餐厅比老板还要上心，对于他来说这更像一份属于自己的事业。
“餐厅之前是卖高端的火锅豆捞的。定位上面主要是针对接待宴请什么的，所以定价很高。一桌下来经常是2、3千美金。”
面对这样的定位，能消费得起的人寥寥无几，而且一来二去餐厅的老板也发现越来越没有生意。每天就两三桌客人，一个月亏十几万。
除了必须要面对餐厅巨额的亏损，更让冯敏难过的是，国内的女友背着他劈腿！
“我实在是想不通，我对她那么好，两个那么相爱的人，都已经见过双方父母了，都谈婚论嫁了，我每个月还寄5000块钱给她，她却跟其他人跑了。她说她受不了寂寞，可我是在为我们的未来打拼啊！”
一边是生活的折磨，一边还要遭遇事业的不顺，冯敏的老板经不起长期的亏损，餐厅勉强撑了两年后，决定将餐厅关闭转让。
*现在的冯敏和餐厅服务员
3
从员工到老板
“背后的苦，没人看得到”
如果是你敢不敢接手一家每年亏十几万的餐厅？
冯敏就敢！
四川印象的地址紧邻河边，又是在皇宫到金界的必经之路上，因为前任老板的身份地位，这座租来的大宅更是柬埔寨公主以前的别墅。
“接下这个店，靠的是魄力。因为这家店是我一手一脚，一点一滴打造起来的。情感上，我不舍得把它说关就关，而且我也不能一事无成的就回去。”
冯敏说干就干，把自己全部的身家都砸进了餐厅。他改市场定位，改菜品价格，没钱做广告就靠做口碑。从吃一顿饭要花2000美金的餐厅，改到一条烤鱼只卖12.8美金。他是厨子出身，最看重的是菜品的口感，餐厅少了噱头，多了实在，大桌、小桌、包房都有，满足了客人不同的需求。生意也从一个月亏十几万，只上座2、3桌，到逐渐盈利，现在每天二三十桌更是少不了，忙不过来的时候冯敏更要亲自上灶去炒两个菜。
“我最有成就感的一天就是有一个130人的高端投资旅行团来我这里连吃了三天。每天我的店里都座的满满的，我虽然累但真的觉得很值得。”
事业上有了起色的冯敏，因为穷过苦过，所以并没有什么老板派头。每天不仅工作在店里，吃住也都在里面。他和员工一起吃喝，下午休息的时候还带着员工去钓钓鱼、游游泳。我去采访的时候，刚好遇到餐厅员工下班了一起吃员工晚餐，有鱼有肉还有新鲜的白灼虾。所以冯敏会骄傲的说：“我这里的员工，好多都跟了我很多年了。”
生意起步了，回过头来，冯敏才发现自己还是一个人。好多人给他介绍对象，女孩子一听他是四川印象的老板10个有9个都愿意，可是冯敏却知道，他并不是看上去的那么风光，他开餐厅不是副业玩票，而是真正把自己的全部身家都投入了进去。他要找的，是能理解他，支持他，能一起过完一生的人。
在柬埔寨，每一个人都打拼不易，加油吧，爷们！
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