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柬埔寨生活的小确幸：吃一口暖暖的冰
那天下午，我忽然想写一点真正贴近柬埔寨生活的东西，而不是每天报道负面的新闻。我希望我的文章能够让人觉得幸福。于是我打电话给雯雯姐，尽管我们只有一面之缘，我说：“前两天我写了一篇关于柬埔寨冰块卫生状况堪忧的文章，忽然想到你是卖冰的，我想知道在柬埔寨是否也能安心幸福的吃冰。我想采访你。”她热情的说好，我们约见在午后的4点半。
花豆绵绵冰，是我坐下来不久，雯雯姐送来的第一道冰。她说：“这是我小时候在台湾吃到的味道，我们叫它绵绵冰。最早的口味就只有花豆和绿豆。所以是一款很古早，却充满回忆的味道。”
这个不紧不慢的的开头让我联想起小时候最早吃过的绿豆冰糕，尽管她是台湾人我是大陆人，一碗冰却拉拢了我们之间的距离。
出于职业习惯，我开始刨根问底，涉及冰的卫生状况，她也表示出了同样的担忧。
“在准备开业的前夕，我曾经让人送来当地的冰块。当他们用麻袋把整块的冰送到店里的时候，我吓傻了。于是我自己赶紧花1000美金置办了一整套过滤器和制冰设备。10年前，我一个朋友在这里想做卖冰的生意，可是很快倒闭了。因为他用的过滤设备太好，成本太高，而本地人已经习惯了那些便宜、廉价、卫生堪忧的冰块，没有人买他的冰。”雯雯姐不紧不慢的慢慢道来，却引起了我的困惑。
“但这是我的情怀。这个味道在台湾60年了，在桃园中坜我经常开30分钟的车排队去买这样的绵绵冰。它叫榕树下，全台湾就这么一家，我吃了几十年，也经常打包带回家。它没有奶，没有化学粘稠剂，就是新鲜水果制成的绵绵冰，一点都不腻。”
据雯雯姐的介绍，IceTreeTime的绵绵冰，需要将制冰机冷却到-30℃以下才可以制冰，冰点到了，绵度才够。而制作保存的时候，更是要用不同的温度进行存放。例如花豆、绿豆、芋头类的需要先煮好，并且要在当天售卖。而水果类的绵绵冰则是做好之后需要存放一天再进行售卖。
不同种类的绵绵冰存放的温度也不一样，所以IceTreeTime有三个冰柜，每个冰柜温度不一样。到了晚上，更是需要将不同种类的绵绵冰移动，以保证第二天售卖的时候不会太软也不会太硬。
“sorbet，当地人来店里的时候告诉了我这个词。后来我查了一下发现，它也是一道西餐中必不可少的甜品。”雯雯姐说。sorbet也翻译为雪葩，是法式甜品的一种，口感类似雪糕。制法是将新鲜水果冷藏至结冰后磨成冰沙。与雪糕的最大分别，在于其不含牛奶的成分，雪葩的热量会比较小，因为是用纯新鲜食材制作的。在正式的西餐中，每道菜之间都会提供柠檬雪葩，用作清除上道菜的余味及提高味觉，以品尝下一道菜。
“正如我花了四个月装修，将我的店铺打造成明亮鲜艳的欧式风情一样。在我看来，IceTreeTime的诞生，一切都是水到渠成。我想要的就是这样的一个地方，大家吃着冰，聊着天，惬意的享受生活。”
“新年的时候，有一个学生姑娘来店里。那个时候还在试营业，店里也基本没什么生意。她走进来，掏出一个新年得到的红包，里面装着十块钱，她是我新年的第一个客人。”当我问雯雯姐，是否绵绵冰受到当地人的欢迎时，她给我讲了这样一个故事。
在整个下午的聊天中，我试了好几种不同的口味。对于在柬埔寨吃甜点就一定会被甜到掉牙的我来说，对第一次吃到如此自然和清新的甜品，感到莫大的欣慰。然而我不禁会思考，对于柬埔寨本地人对于糖的狂热，IceTreeTime是否真的能得到当地人的喜欢。
“我不会为了迎合本地市场就改变它本身的味道。绵绵冰就是这个样子，这就是我为什么要把它带来柬埔寨的原因。其实也有越来越多的年轻人在崇尚健康，我不可能让每一个人都喜欢它，但是我喜欢的，我就坚持把它做好。”
我们的对谈一直持续到太阳下山，从吃冰聊到金边的生活，最后还聊到各自的人生态度。我总爱问别人的一个问题是：你为什么来柬埔寨？其实每个人都有千百个理由，各不相同，各取所需。然而这一场暖暖的吃冰谈话，却让我更想去问：我们如何更幸福的在柬埔寨生活？坚持自己喜欢的，怀有梦想，在闲暇时享受健康愉悦的生活，和朋友尽情的聊天。也许2.5美金三个球的雪葩，就是柬埔寨生活的小确幸。
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