提醒 | 去市场买菜，如果老板蹲下去，你一定要注意！
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看了这个视频
真的不能再愉快的买菜了！
女商贩一分钟内
竟迅雷不及掩耳盗铃之势
调包了两袋鱼。
必是日积月累的实操
方能获此手法之娴熟！
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视频没点开的不要紧
请看动图↓
第一次，小贩装菜的时候，拿到低处，拿另一袋掉了包
第二次，小贩索性扔掉鱼和袋子，直接拎起提前准备好的次品上台
这图得多看几遍！
手太快！！
简直被这“鬼手”彻底折服
卖菜卖成这样，也是成精了。
只是功夫用错了地方，
欺骗消费者的事情可不能干！
小伙伴们也要注意了，
买菜时留点心，不良商贩太可恶！
家家都能用到的买菜15妙招
揭露了买菜过程中不良商贩的“耍心机”之后，小编再教教您日常去菜市场或超市买菜挑菜时的小妙招！
不过再次提醒大家注意！首先，咱们挑出好菜！然后，咱们挑好的新鲜菜可千万别被不良商家给调包啦！
1、土豆 POTATO
✤ 两种分类 ✤
土豆分为黄皮白肉、粉皮黄肉两种，一般白肉较甜，黄肉口感更粉糯一点。
◍ 左为黄皮白肉土豆，右为粉皮黄肉土豆。
✤ 看表皮 ✤
表皮干爽无破皮的较好。凡长出芽孢的土豆都已含有毒素，表皮有浅绿或深绿色斑块的，也尽量不要挑选。
✤选圆形✤
尽量选圆形土豆，如果土豆变软、有虫蛀孔洞、伴有腐烂气味等，也尽量避免购买。
◍ 下面压住的土豆有部分青色，尽量不要挑选。
2、肉 MEAT
✤无腥臭味✤
新鲜的肉无异味，若有腥臭味则证明变质。
◍ 左为肋排排骨，右为腔骨骨头。
✤手指戳✤
新鲜的肉富有弹性，用手指轻轻按压后可快速恢复。
✤不粘手✤
微干或者微湿是正常手感，如果粘手则不新鲜。
✤不要过分有光泽✤
新鲜的肉表面有不明显的光泽，如果过于有光泽，则有可能是注水肉。牛肉本身颜色就较深一些；猪肉颜色偏粉嫩，如果猪肉肉色暗红或有紫红色血液瘀积，则是死后屠宰的肉。
◍ 吃草料的牛肉颜色发深。
◍ 新鲜猪肉肉色粉嫩，有些微光泽。
3、鱼 FISH
✤看外表✤
鱼鳞应紧密有光泽，无缺损；鱼眼清澈光亮；腮色鲜红，如果鱼鳃内呈暗红色，说明有些缺氧；如果选择活鱼，则尽量挑选活蹦乱跳的鱼。
◍ 鳃部不易打开，鳃色红润。
◍ 鱼眼明亮清澈。
◍ 鱼鳞完整、有光泽。
✤看内里✤
选择鱼鳃紧闭、不易打开的鱼，鲜鱼的鱼体表面光滑，鱼肉紧实有弹性，腹部没有鼓胀感，鱼骨和鱼肉紧密贴合。
◍ 鱼骨与鱼肉紧密贴合。
✤闻味道✤
无异味，没有过分的腥臭味。
4、茄子 EGGPLANT
✤看颜色✤
新鲜茄子应呈红紫色或是黑紫色，表面有光泽，如果颜色变暗趋于褐色，则说明茄子较老。
◍ 颜色紫亮饱满，形状较挺直。
✤看萼✤
茄子的萼与茄子之间有一圈浅绿色的环，这个环越宽，则证明茄子越嫩越好吃。
✤硬度适中✤
外表有瑕疵、裂痕、斑点、腐坏的茄子要避免购买。另外，茄子储存时间过长，也可以从表面的褶皱增多、捏起来有些硬这两个特征中看出。
◍ 用手轻轻捏一下，硬度适中，表面无褶皱。
5、玉米 CORN
✤两种分类✤
玉米可分为糯玉米和甜玉米，一般白色的玉米为糯玉米，黄色的玉米为甜玉米，也有其他颜色的玉米，例如紫玉米、花色玉米等。
◍ 左为糯玉米，右为甜玉米，颗粒饱满、排列整齐。
✤颗粒饱满✤
挑选时可选择颗粒致密饱满的，这样的玉米说明水分充足，比较新鲜，如果出现瘪坏、破裂的玉米粒，则可能受到过挤压，或存放时间过长。
✤看玉米须✤
玉米须如果发干且颜色较深，则是老玉米的特征。如果颜色相对较浅且呈褐色，玉米则较嫩。还应尽量避免购买有虫的玉米。
◍ 玉米须颜色偏深，是老玉米。
6、大米 RICE
✤看颜色✤
一般新米和陈米的差别较大，新米色泽更好，而且米粒完整，少有缺损。
✤抓一把✤
可试着抓一把大米慢慢倒掉，如果手中粉末感较明显则为陈米。
✤摸一下✤
新米表面更光滑，陈米表面则略微粗糙。袋装大米留意生产日期，以及是否有涂抹现象。
◍ 珍珠米。手持一把大米，倒掉后手中没有或者少量留有粉末则为新米。
✤闻气味✤
陈米一般可以闻出些微陈旧的味道，也就是存久之后的味道。新米则没有那种气味。
7、番茄 TOMATO
✤两种分类✤
番茄有两个常见品种，一是红皮番茄，甜、酸程度都很高，味道浓郁，适合煮汤以及热菜做法；二是粉红皮番茄，甜酸度都较低，味道相较于大红番茄淡一些，适合生吃。
✤越红越好✤
颜色越红，说明番茄发育得越成熟，如果颜色变深、表面暗淡，则是储存时间较久的番茄。较红的番茄一般需尽快食用，避免放坏。
◍ 尽量挑选圆形、无棱角和斑点的番茄，颜色越红越好。
✤越圆越好✤
尽量挑选较圆润、皮薄且有弹性的番茄，避免棱形和有斑点的。
✤不要青色✤
青番茄或是底部青色区域较多的番茄，通常含有较多的番茄苷，食用过多会导致身体不适。另外，有斑点和色泽不均匀的也应尽量避免。
◍ 图中的番茄带有一些青色部分，说明没有完全熟透。
8、菌菇类 MUSHROOM
✤外形要完整✤
选择形状较完整、没有缺块的蘑菇，避免选择奇怪的形状，注意是否有虫蛀、霉菌和杂质。
✤小一些的更好✤
外形越大的蘑菇越有可能会是激素催熟，而且纤维化有可能使口感偏硬。中等偏小一些的蘑菇口感会更鲜嫩。
✤菌盖未张开✤
一般有菌盖的蘑菇，可以选择菌盖内卷或是没有完全开伞的，营养更好；如果菌盖完全展开，口感会偏老一些，另外其盖下菌褶中的孢子已经释放，营养会流失一些。
◍ 左边的蘑菇菌盖内卷，右边的菌盖则完全打开。
9、红薯 SWEET POTATO
✤两种分类✤
红薯主要可分为粉皮和深红色皮两种，深红色皮的红薯内瓤为白色，口感更面一点，粉皮的红薯内瓤为黄色，味道更甜。
✤看外表✤
外皮干净光滑，没有过多的凹凸不平，形状呈纺锤形，表面坚硬且透着光亮的红薯较好。
✤无疤痕小洞✤
尽量避免购买有疤痕的红薯，因为这样的红薯更易腐坏，不好保存。表面有小洞的红薯也要避免购买，因为内部很可能已经腐烂。
✤使红薯变甜✤
买回来拿到太阳下晒一晒，再用纸包好放在阴凉干燥处几天，这样处理过的红薯会更香甜。
◍ 左为深红色皮白瓤的红薯，右为粉皮黄瓤的红薯，右面的红薯外形呈典型的纺锤形，但表面有小洞，尽量避免购买。
10、绿叶菜 VEGETABLE
✤看颜色✤
一般绿叶青菜要选择叶片完整，颜色鲜绿，没有黄叶的蔬菜，一般有些地方会直接卖清理过的干净的蔬菜，这样的蔬菜一般保存期会较短一些。
✤储存方法✤
甩干或是擦干绿叶菜上面的水珠，在袋子中放入一张干燥纸巾，有助于多存放几天。
✤青菜制作✤
蔬菜一般用手撕的方式处理，味道会更浓郁。
11、西蓝花 BROCCOLI
✤看颜色✤
新鲜的西蓝花颜色浓绿有光泽，如果表面有变黄的地方，说明西蓝花已经较老。也可从根部的叶片新鲜度，看西蓝花是否新鲜。
✤看完整度✤
西蓝花表面无过多的凹凸不平，连接紧实没有缝隙的为佳。
✤掂重量✤
放在手中可感受到分量，摸花球感觉硬实，花梗宽厚且切口处呈淡绿带白、湿润不干燥的最好。
12、南瓜 PUMPKIN
✤看外表✤
南瓜种类众多，按外皮颜色来分有橙色南瓜和绿色南瓜之分，在选择时尽量选择颜色较深、条纹清晰粗重的为佳。
✤老一点✤
老一点的南瓜更熟，内里水分会减少，而营养物质会更丰富一些，口感也更敦实厚重，含糖量更大。
✤外形完整✤
挑选外形完整的南瓜，表面有损伤、虫蛀或者斑点的尽量少买。
✤闻气味✤
一般南瓜成熟后散发的味道很清香。带有瓜蒂的南瓜，说明摘下时间较短，可以长时间保存。
✤掐外皮✤
可以用指甲掐一下南瓜的外皮，一般可以掐出较多汁水的南瓜则说明较嫩，水较少的说明比较老，比较成熟。
✤看南瓜子✤
切开后观察瓜瓤，所有品种的南瓜都以饱满的黄色瓜瓤为佳；南瓜子颗粒越饱满完整，证明南瓜发育越成熟。
13、橙子 ORANGE
✤肚脐小✤
橙子的肚脐即果蒂，一般果蒂内陷的橙子会更甜一些，果蒂凸出来的在橙子里面会多一小块复果。
✤看颜色✤
一般表皮色深的橙子，说明接受阳光照射的程度较高，相应地甜度也会高一些；橙子一般外形越长越好吃。
✤捏软硬✤
如果橙子皮摸起来又厚又硬，可能是没完全成熟的缘故，应尽量挑选表皮捏起来软硬适中的。
✤掂重量✤
同等大小的橙子，较重的那一个水分含量会更高一些，口感味道也会更佳。
✤怎样识别染色橙子✤
用纸巾反复蹭几下，如果纸巾染色则是染色橙子。
14、豆腐 TOFU
✤两种分类✤
中国的豆腐可分为两种，一种是以卤水点制的北豆腐，质地坚实，适合炒菜；另一种是石膏点制的南豆腐，质地细滑软嫩，适合煲汤。
✤看颜色✤
优质的豆腐为均匀的乳白色，带有些微光泽，外形完整。
✤摸软硬✤
北豆腐较坚实，南豆腐较软嫩，都有一定的弹性，且质地细腻无杂质。北豆腐的切面可以看到小孔洞，是正常现象。
✤闻味道✤
豆腐本身会有豆香味，如果闻到腥味或馊味，可能是因为存放时间过久导致，
尽量避免购买。
15、鸡蛋 EGG
✤两种分类✤
一种是蛋壳偏白的柴鸡蛋，一种是红皮的洋鸡蛋，在营养价值上其实相差不多，均可选购。
◍ 左为白皮的柴鸡蛋，右为红皮的洋鸡蛋。
✤闻气味✤
可以向蛋壳上哈一口气，然后闻鸡蛋的气味，一般新鲜的鸡蛋会有轻微的生石灰味道。
✤看蛋壳✤
新鲜的鸡蛋蛋壳附有一层粉霜，蛋壳略显粗糙；旧鸡蛋的蛋壳会更光亮细滑；壳上带有黑点的鸡蛋尽量不要购买。
✤摇一摇✤
手指掐住鸡蛋两头，在耳边晃动，如果声音沉闷、没有较大的晃动感，则是新鲜鸡蛋。
提醒 | 如果你最近购买了“阳澄湖大闸蟹”，恭喜你，被骗了！
（来源：中国新闻网 清单）
本期编辑：张安
本期校对：李兆彧
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