就餐遇到问题?找他们就对了!
“学校餐厅的食物卫生吗?安全吗?”
这个问题一直牵动着航宝和家长的心
今天,我们就一起变身督察员
跟随后勤老师和伙管会成员走进操作间
对餐厅来个大检查叭~
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检查掠影
▲检查存放柜
要求:
各种干、鲜原料按照其性质不同有秩序地存放在架子上;
各类食品要有明显的标志;
有异味或易潮湿的食品应密封保存或分库存放。
▲检查餐厅冰柜
要求:
1.冰柜要求经常冲洗,保持清洁干净;
2.对冰柜内的食品或半成品要按生熟、有无腥味来分开存放。
卫生保障工作
检查并记录餐厅每天早、中、晚的饭菜情况
操作人员的个人卫生
操作台面及操作设备的整洁
检查餐厅留样柜
要求在样品盒上标明
食品名称、采样时间、食品制作人等信息
操作人员须带口罩,保证卫生
餐具柜要经常用洗洁精洗涤干净
餐具汤碗要摆放整齐,柜门保持关闭
肉类食品、乳制品放进冰箱前应由负责人进行查看
标清名称,生产日期(保质期)等内容
餐厅晚上用紫光灯进行杀菌消毒
用高压水枪清扫地面缝隙,保证地面洁净
检查结果
如检查中遇到不尽如人意的问题
必须及时整改
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存在问题
改善后
▲改善前有未清洗干净的原材料进入烹调间
要求:加工的蔬菜、水果等食品原料,根要除去,脏叶要撕去,进行清洗,未经清洗处理的,不得带入烹饪间。
存在问题
改善后
▲改善前在初加工间垃圾未得到及时打扫
要求:餐厅初加工间要保持地面清洁,垃圾要及时清扫处理。
存在问题
改善后
▲改善前清洗池混乱盛放食品
要求:清洗池做到荤、素分开,按照蔬菜类、肉禽类、水产类并设置有明显标志要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器),不落地,有保洁、保鲜设施。
存在问题
改善后
▲改善前沾板破旧,刀具未保持洁净,有蝇虫出现
要求:加工用工具、容器、设备必须经常清洗,保持清洁,直接接触食品的加工用具、容器必须消毒,烹饪间禁止蝇虫出现。
存在问题
改善后
▲改善前筷子未摆放好,大小两头参差不齐
要求:筷子洗净后,整齐放进消毒柜,并保持消毒柜洁净。
存在问题
改善后
▲改善前操作间存在烟头,水道存在垃圾
要求:操作间禁止吸烟,不随地吐痰,注意个人卫生;排水道要通畅干净。
存在问题
改善后
▲改善前工具随意放置
要求:刀、砧板、抹布等用后清洗消毒,按照位置摆放,食用容器不落地存放。
存在问题
改善后
▲改善前供航宝学习与休息的区域脏乱
要求:地面整洁,桌面、板凳无油污、灰尘等,桌椅摆放整齐。
存在问题
改善后
▲改善前窗台未及时清扫
要求:窗台,纱窗要定期清扫,保持干燥和整洁,严禁乱放其他杂物。
存在问题
改善后
▲改善前操作间水道未遮盖完全
要求:排污水道要遮盖完全,对水道定期进行消毒疏通,防止蚊蝇虫害滋生。
用餐安全的重要性不言而喻
除了例行的餐厅大检查
还有一个神秘的组织监督着
学校餐厅饮食服务的工作
他们就是郑州航院伙食管理委员会
一起来了解一下他们的工作内容
参与到监督工作之中吧
简介
郑州航院伙食管理委员会简称伙管会,是在后勤管理处(后勤服务中心)的领导下,在学生处、校团委和各学院共同指导和支持下,对学校食堂饮食服务工作及学生行为进行监督管理,代表和维护全校学生正当权益,配合学校后勤部门管理食堂的群众性组织。
伙管会由我校各学院学生组成,是代表和维护广大学生正当饮食权益的学生组织,是沟通学校和学生、学生和食堂、学生和后勤部门之间的纽带和桥梁。
职责
1.监督检查我校食堂及其操作间的卫生状况并及时反馈和解决。
主要监管内容:食材新鲜程度、清洗干净程度、洗菜间、毛菜间卫生状况、库房食材存放是否合理(防潮、防尘、防鼠蝇)且符合保质期、肉类食品检疫合格证、进货商的营业执照是否合格、后厨人员的身体健康检查报告。
2.配合食堂管理人员维持学生正常就餐秩序。
3.收集广大同学就餐投诉意见,并向餐饮公司和后勤饮食提出建议。
4.对我校各学生食堂伙食质量、价格、卫生等方面进行监督和检查,提出合理建议。
反映途径
饭菜价格与标价不符
饭菜中含有不明物体
饭菜是否具有异味
餐具是否干净卫生
餐厅环境是否整洁卫生
……
如果你遇到这些问题,可以这样做:
1.线下举报:每天12点10分至12点50分,18点40分至19点10分,东西苑一楼都安排有带着红色牌子的值班人员巡查,他们经常出没于各楼层的失物招领处或服务台,可以向其直接反映问题。也可在其他楼层所设的投诉平台处填写投诉表,每天都会有值班人员进行查看整理。
2.线上举报:关注“郑航伙管会”→点击伙管服务→点击意见台。
让我们携起手,共努力
监督学校餐厅卫生
提高食品安全质量
维护自身合法权益
为自己,更为大家!
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图片/赵珂
编辑/李艺文
审核/李瑞
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