明日冬至!福州人,你家搓“C”了吗?(有视频)
依哥讨依嫂,依弟单身哥……每年冬至来临福州人搓“米时”(生僻字,左米右时)焚香点烛
全家围坐桌前,齐搓“米时”家中的小孩在一旁拍手唱童谣相信福州人都不会陌生↓↓
乌山君的朋友圈却早已被搓“米时”刷屏
福州人在冬至可是有着搓“米时”的风俗福州话称之为“C”(糍)
将糯米连同籼米
浸泡4至6小时
然后磨成米浆
将磨好的米浆倒入布袋中
扎好抠后寻一重物
将米浆中多余的水压出
“米时”的米粉团就做好啦
03搓
接下来就是搓“米时”了
将米粉团搓成
直径约2厘米的长条
再分成一个个大小均匀的剂子
搓圆后待水开下锅
煮熟后捞出粘糊粉即可
糊粉一般由黄豆或黑芝麻等
依据个人口味加入白糖磨成粉
“米时”搓好煮熟后
放入糊粉中滚一滚
热腾腾的“米时”就可以吃啦
“米时”圆滚滚的
外香甜、内软糯
一口咬下
嫩糯细腻
细嚼回味无穷
搓"米时"也称搓圆
寓意团圆
"米时"则象征时来运转
与北方冬至吃饺子不同,在福州冬至要搓“米时”吃“米时”,而且冬至前一天晚上要全家一起动手搓“米时”,冬至当天一早再煮“米时”当早饭吃。
福州人还会选择在冬至酿青红酒
因为福州到冬至这一天
真正进入隆冬季节
此时的气候比较适合酿酒
来源:网友@百合烘焙爱笑爱生活
酿好的酒正好能赶上
来年的正月办春酒
都说“冬至大如年”
像福州“米时”这样类似的小吃
福建的平潭和闽南等地也有!
一起来看看,长知识!
“咸时”
也称为“咸米时”(shi,音时)
米字旁加时字
平潭地方一著名风味小吃
传说,平潭古代有一乡人含冤入狱,儿子送去的饭食,却被狱吏吃掉。后来,乡人建议儿子用地瓜粉(当地俗称番薯粉)做皮,包有肉、鱼,搓成团送去,狱吏果然不吃,关在牢里的老父亲,终于能吃上一顿美食。此后,这种平潭民间特有的饺状丸子,当地称作“咸米时”便流传下来。作为一种感恩、思孝奉先的象征。念家户户传祖德,逢节人人吃“咸米时”。
正月廿九这一天早,平潭人家家包“咸米时”,即用地瓜蒸好后,放到石臼中,撒些番薯粉(茹粉),再用木棰捣烂,成泥状,越粘越好,然后用手捏或用短木棍擀成皮。内馅同时炒好,虾仁、蟹肉、乌贼鱼(目鱼)、猪肉、紫菜做成海鲜肉馅,包成球状,蒸或煮熟着吃。
在福建闽南地区
每到冬至这一天
家家户户都要搓冬至丸子
并举行声势浩大的祭祖行动
在闽南
冬至丸子与花生末是绝配
所谓的冬至丸子,又称“米圆”,其实就是糯米做成的丸子。老百姓将糯米送到豆腐作坊去磨成浆,再拎回家沥干水分,便成了粘稠的糯米粉。将它搓成丸子的形状下锅煮熟,冬至丸子便大功告成了。
关于搓丸子的时间,大部分地区并没有特别的限制,在冬至前进行即可。不过在霞浦地区,这里的百姓会在冬至前一晚,特别将男女老少聚集到祖先或灶神前,各自搓丸。
你是不是已经按捺不住流口水了呢很久没吃了估计吃起来会特别香
提前祝大家冬至快乐
记得吃“米时”哦~
福州日报社新媒体中心出品
视频 林欢
编辑 林欢
监制 黎伦俊 贺鹏
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