福利丨天了噜，高手在民间！他们今天齐聚西湖边干了啥？
今天，2017杭州市西湖龙井茶技艺大赛活动在西湖风景名胜区双峰村举行。30名炒茶高手同场竞技，将采摘的青叶定时定量炒制成新茶，比比谁才是“炒茶王”。
谁是今年的“炒茶王”
本次比赛茶类为龙井茶，鲜叶品种为龙井43，比赛方式为手工炒制。参赛选手在2个小时内单独炒制200g干茶，最终评选出2017年西湖龙井茶炒制大师10名。葛维东、唐小军摘得桂冠。
同样来自西湖龙井茶产区的10支茶艺队伍，进行了茶席布置和茶艺表演。你我茶业茶艺表演队摘得桂冠，这是西湖龙井茶艺的首次比赛。
2008年，西湖龙井茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。而非物质文化遗产最怕的就是后继无人……
为了传承非遗，2008年杭州市命名了首批西湖龙井手工制作技艺传承人，9年来一共培育了179名西湖龙井茶高级炒制技师。
一口锅炒一口好茶，全凭经验
比赛现场，还有平均年龄在70周岁以上，从事炒茶时间在50年以上的10位老茶人给大家展示绝活。他们大多都是历届炒茶王、炒茶高手。
俗话说，看看不值钱，学学两三年。西湖龙井茶炒制工艺难度很高，对于各种火候的把握非常重要。
要想炒出一口好茶，全凭手工在一口特制光滑的锅中操作。加工过程中，“摊放、青锅、摊凉（筛分）、辉锅、（筛分）挺长头”等步骤环环相扣。采用“抓、抖、搭、搨、捺、推、扣、甩、磨、压”等10种手法，分不同阶段不断变换炒制而成，但如何运用，全凭经验。
被尊为“名茶之冠”西湖龙井，是杭州城市的一张“金名片”，龙井茶之所以能在绿茶王国里被人称誉为“绿茶皇后”而久盛不衰，与它独到的手工炒制技艺形成的特有醇香是分不开的。
教你鉴别手工茶和机械加工茶
手工加工的西湖龙井茶，外形扁平光滑，芽叶饱满、重实，挺秀尖削呈碗钉形，色泽嫩绿光润。
机械加工的西湖龙井茶，外形扁平挺直稍偏宽，芽叶分叉、轻飘欠重实，色泽翠绿鲜活欠光润。
手工加工西湖龙井茶，干嗅香气充足，香高扑鼻，冲泡后香气饱满、浓郁、持久。
机械加工西湖龙井茶，干嗅香气较低，冲泡后香气清淡，不持久。加工时如温度过低，茶叶有青草气；温度过高的，会有高火、熟气味。
手工加工西湖龙井茶的汤色稍深与机械加工西湖龙井茶，即用相同的冲泡方法，手工加工的西湖龙井茶浸出的物质多。
手工加工西湖龙井茶，滋味鲜醇甘爽，味中带有浓郁的茶香，丰富感强且耐泡。
机械加工西湖龙井茶，滋味醇鲜但稍显淡薄，齿间留香时间短。加工时温度偏低的，味中带青涩味；温度偏高的，滋味淡薄带熟味，不鲜爽，且不耐泡。
机械加工的西湖龙井茶叶底的完整程度稍好于手工加工的西湖龙井茶，其他差异不大。
冲泡后，手工加工西湖龙井茶下沉快，机械加工西湖龙井茶浮在杯面不易下沉。在储存方面，手工加工西湖龙井茶更耐贮存，香气浓郁依旧，滋味醇厚甘爽；机械加工西湖龙井茶香气低而淡，透出青草气，滋味偏淡。
今年，你喝上一口醇香的明前西湖龙井了吗？
中天竺法净禅寺禅茶开茶节活动
春暖花开，最近的朋友圈都被春茶刷屏了，久负盛名的中天竺禅茶也到了一年一度采摘时节。杭州发布联合杭州市民族宗教事务局，邀请30位市民朋友参加2017“法净禅茶”开茶节。
活动时间：4月1日13:00至15:00。
活动地点：西湖区法云弄60号中天竺法净禅寺
活动期间，你可以现场观赏禅茶表演和禅茶炒制演示等，体悟和感受“正、清、和、雅”的禅茶文化精神。
中奖网友请凭姓名、手机号码和中奖短信直接到西湖区法云弄60号中天竺法净禅寺参加体验活动，每名中奖者还最多可带1名成人好友。
温馨提醒：寺院是清修之地，活动期间请大家不要大声喧哗、不要随意走动。
参与方式：点击杭州发布微信菜单栏右下角“俱乐部”，选中“我的”，进入“小微送福利”，就可以参加活动哦！
摄影/董旭明、张迪
编辑/杜林霞
版式/郑重
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