五星级酒店厨师亲自出马，食堂变身西餐厅！不服来战！
今起，杭小微推出富阳区7家食堂测评，先来看看其中的3家！
『杭州发布』联合『快报美食狗仔队』以及各城区发布决定跑遍杭城九大城区（上城、下城、江干、拱墅、西湖、滨江、萧山、余杭、富阳），测评几十家杭州各大企业的食堂，推出“别人家的幸福食堂”评选活动。
本周开始我们要推出的是
富阳区7家食堂的测评
今天推出
# 别人家的幸福食堂（富阳区）#
第一期
1
富通集团食堂
西点秒杀西餐厅！不服来战！
食堂还没开始营业，一个工人蹬了一辆三轮车，慢悠悠骑进大厅来，里面是一箩筐金灿灿的枇杷。什么情况？分管食堂的工会主席薛荣成说，这是园区自己种的枇杷，今天正巧到了收成的日子，先摘一箩筐，给工人们当饭后水果。除了枇杷，园区里还种了樱桃树、杨梅树、桃树，到了季节就摘下来送到食堂。至于价格？当然免费。
总部金秋园区食堂分大食堂和小食堂两块，面向全体员工开放，提供中餐、晚餐、夜宵三顿。早餐原来也开过，结果员工们反映，还是吃夜宵吧。菜单每天更换，顶出名的是红烧肉，外面单位但凡有机会到富通来调研，都是指明要吃食堂的红烧肉。肉用土猪肉，焯水后再用冰水激一下，然后上锅炖。还有非常嫩的猪肝，小炒猪肝炒得嫩不稀奇，这里是大食堂的大锅菜也这么嫩了不起。
一问，富通自己有家五星级饭店，食堂里很多厨师直接就是饭店里调过来的。园区的夜宵有面、水饺…每逢传统节日还有粽子、月饼、立夏饼等提供，这些全部是食堂员工自己做的。富通有个农场，食堂里的蔬菜由农场提供。薛荣成说，自己弄，一是放心，二是价格可控，可以把利润贴补给员工。
最特色：送餐到一线岗位
富通有些一线岗位，工人在工作时间是无法离岗的。食堂就特意为这些工人提供送餐服务，保证他们不错过饭点。到了夏天，会给所有一线岗位送清凉饮品，每年持续三个月。
最爆款：西点水准秒杀西餐厅
除了传统大锅菜，富通专门有个窗口卖西点。榴莲酥、汉堡、蛋挞、热狗、乳酪蛋糕……几十个品种，一托盘卖光了就再上一托盘，你要说这是家西餐厅那不稀奇，可这是家企业食堂啊！糕点师陈师傅，做这一行已经快20年，正规西点学校毕业，五星级酒店也做过，他指点我，这么多选择里，不可错过的是乳酪蛋糕。这玩意易学难精，他用了新西兰进口奶酪，采用“水浴法”烘焙，口感特别细腻嫩滑。尝一口后我认为，陈师傅不跑出去混江湖，是为了给同行们留口饭吃。
菜品种类/数量：★★★★
食堂特色：★★★★
就餐环境：★★★★
口味：★★★★
人均费用：中餐大食堂6元，小食堂10元
2
杭电股份食堂
楼下楼上24小时打擂台
富春江集团下属杭电股份的食堂有两层楼，每层都可以打菜打饭，员工叫它们“一食堂”“二食堂”。其实两家食堂，彼此之间是竞争对手，员工用脚投票，哪家菜好就去哪家。因为两家食堂一天24小时处在竞争状态下，今天你降价了我马上要跟进，明天你推新品种了我也要改菜单，根本就没有一个常态。
之所以会这样，因为杭电股份和集团另一家子公司贴隔壁上班，两家路实在太近。后来把原来分开的食堂合并，两家公司的员工在一家食堂吃饭。为了让两家公司的员工感觉合并后食堂质量是在提升而不是下降，食堂管理方釆取这么个互相竞争的机制。两家食堂各自特色鲜明，一楼引进的是连锁品牌，价格相对低廉，菜的品种也兼顾到各地人的口味。二楼是本土招来的经营团队，老板娘到大厨都是本地人，口味上更适合本地员工，价格也略贵些。
为了招揽员工来自家食堂吃饭，两家食堂都在做菜上动足了脑子。一食堂的剁椒鱼头，剁椒分了剁椒酱和新鲜剁椒两种，这一点就比杭州很多号称做湘菜的小馆子有操守。二食堂主打本地牌，一碗笋烧肉，笋是特意选的白哺鸡（一根笋名字要叫鸡我也很绝望啊），看中的是它笋肉嫩、厚，春天的时候老板特意漫天遍野去收了来，晒干，速冻。
特色：30%的蔬菜员工自己种
二食堂的打杂阿姨基本是本地人，除了在食堂打杂，家里还有地要种菜。食堂30%的蔬菜是从阿姨们自家菜地里收来的，番薯、土豆、黄瓜、茄子、尖椒……要啥有啥。对于阿姨们来说，这等于是又增加了一部分收入，对于食堂来说，还有什么菜比自己种出来的更放心呢？
爆款：一食堂红烧肉vs二食堂香干肉丝
红烧肉选土猪肉，烧足两小时，肥而不腻，又香又糯。香干肉丝的香干最讲究，二食堂进的这种叫油干，比起普通香干，油干的口感特别松软，虽然一斤要贵一元多，但下油锅翻炒后，可以更好地吸收其他辅料的味道。
菜品种类/数量：★★★★
食堂特色：★★★★
就餐环境：★★★
口味：★★★★
人均费用：中餐一食堂8元二食堂10元
3
杭科院高桥校区食堂
误入1.3万平方米的美食巨无霸
杭州科技职业技术学院的食堂让人吓了一大跳，看着就像一家美食广场。
一楼是全国各地的特色小吃，15个档位，成千上百种食物。二楼是传统意义上打菜吃饭的学生食堂，除了常规窗口外，还为贫困学生特设了3元、6元经济套餐窗口。三楼一部分是面向教师供应的自助餐，一部分是相对高档的餐饮品牌，学生想改善生活就可以来这里点份牛排或是套餐。说是改善生活，基本10到15元内也可搞定。三层楼加起来共有多少种食物呢？可以吃上半年不重样。
原本食堂基本外包，去年下半年开始，绝大部分都收回来自己做。因为外包的企业肯定有盈利需求，而学生食堂被认为是带公益性质的，学生吃饱吃好才是最重要的。这样，选择安全又美味的食材就是第一步，从此食堂踏上了全国各地考察食材的不归路。
食堂的南京鸭血粉丝，每天都要排长队，很多人愿意排半个小时队，就是为了吃这一口粉丝。他们是多么的识货！这里的鸭血是特意去南京进的，只有南京这家厂的鸭血烧熟之后，不糊不碎。为了找一条靠谱的嵊州年糕，食堂特意跑到当地工商局，翻出来当时惟一一家有营业执照的正规作坊。缙云烧饼满大街都是，食堂做出来的特别香，道理很简单啊，里面的干菜是跑到缙云去进的。
最特色：让教师回家不用烧饭
杭州科技职业技术学院好是好，但实在是远，很多老师每天来上班就要花费两三个小时。食堂因此特意开发了一款app，老师看中了哪款菜，直接手机下单，晚上回去时给你送到班车上，回家热一热就是一顿丰盛的晚餐。29元有6个菜，全家管饱。
最爆款：22道褶子的生煎包
做生煎包的崔师傅做面点有10多年了，来这里前上海、苏州各家饭店都做过，其中包括赫赫有名的南翔小笼。他的生煎包，食堂一天卖1000只都供不应求。面粉用低筋小麦粉，肉馅选五花肉，加上高汤为原料的皮冻，所以他的生煎包里汁水特别多。广东人吃虾饺，看虾饺上的褶子，十二道褶子以上的都是高手。崔师傅也有广东人的执拗，他的包子，表皮一定要有22道褶子，少一道都是失败。
菜品种类/数量：★★★★★
食堂特色：★★★★
就餐环境：★★★★
口味：★★★★
人均费用：中餐一楼10元，二楼7元，三楼10-15元
接下去，我们将推富阳区的第二期食堂测评。同时还将推出投票活动！
如何给好食堂投票？
本周富阳区也会展开第一轮投票，投票时长约1周，根据得票数选出前三名。欢迎给自家食堂或者别人家的好食堂投票、拉拉人气吧！具体投票时间，请看明天『杭州发布』的微信推送！
欢迎自荐：
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编辑/吴小权
版式/黄晓好
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