节气丨今日立冬，正是橙黄橘绿时！杭州人惦记的这份鲜美即将上线
细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄。今日迎来冬季的第一个节气——立冬。这个时节，什么滋味鲜美又暖身？进补需要注意什么？且看杭州非遗话节气·立冬篇。
“立”为始，“冬”为终
这是属于冬季的第一个节气
朔风起，万物藏
大自然将迎来新一轮枯荣
南方地区虽难以欣赏一回
雪花飞舞的演出
但仍可期待一次
天气和暖的小阳春
图片/岳庙管理处
此时地表的热量还未散尽
气温下降但不会太冷
桃李等植物误以为春天到来二度开花
加上颜色正浓的枫叶、菊花
正可谓
“一年好景君须记，正是橙黄橘绿时”
摄影/陈航波
立冬之时，万物终成
作物收晒完毕收藏入库
忙碌了一年的人们
终于可以清闲下来，犒劳自己
也因此形成了“立冬补冬”的习俗
一起来看看立冬时节
杭州有哪些独特的非遗习俗
制图/张妍
掏羊锅
对许多杭州人来说
在秋冬时节
没有什么比一碗鲜掉眉毛的羊汤
更能让人从身子暖到心里了
在余杭区仓前街道
掏羊锅
是入冬至初春的民间饮食习俗
派生于冷板羊肉烹制
已有一百余年历史
是余杭区非物质文化遗产代表性项目
掏羊锅和仓前冷板羊肉的历史
可追溯到清光绪年间
那时冷板羊肉价高
百姓难能常享
羊骨、羊血、羊内脏等“下脚”
则被廉价处理
大家常在夜间相约
赶往羊肉烧煮处
挨着小桌趁热即掏即食
戏称“掏羊锅”
并因特有的风味形成习俗
随着生活水平不断提高
饮食从追求便宜到追求美味
“掏羊锅”逐渐从灶头走进餐馆
白切羊肉烹调
以羊杂碎为特色的“掏羊锅”
仍保持传统
成为宴请宾客的名菜
仓前“羊锅节”已举办16届
今年预计将于11月11日开幕
你期待吗？
中医传统制剂方法
（方回春堂传统膏方制作技艺）
“春生、夏长、秋收、冬藏”
冬季是一年四季中进补的好时节
江浙民间还有
“三九补一冬，来年无病痛”之说
膏方是不少人冬令进补的选择
中医传统制剂方法
（方回春堂传统膏方制作技艺）
是国家级非物质文化遗产代表性项目
是由医生通过辨证论治
开具处方，交熬膏师傅熬制
最后成膏的一项传统工艺
其流程有
开方→配料→浸泡→煎煮
沉淀→滤渣→浓缩→收膏
等多道工序
所制膏方由
中药饮片、细料药、胶类、糖类、辅料
五部分组成
这一工艺在方回春堂已逾360年
因其工序复杂、要求苛刻、技艺高超
享誉杭城
盛行于江南一带
温馨提醒：膏方进补务必遵循医嘱
立冬来了
愿你生活温暖，内心丰盈
共同邂逅下一场浪漫的雪
共同期待下一个蓬勃的春
立冬是冬季的第一个节气
让我们一起回顾一下与秋天相关的节气吧！
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资料/市文化广电旅游局、余杭发布、人民日报
编辑/郑重
版式/郑重