瓜果蔬菜鱼肉怎么挑？春节备菜秘籍请收好☞
过年过节，招待亲朋好友，一桌子好菜肯定少不了。究竟如何才能选到“好菜”，而在瓜果蔬菜大鱼大肉间大快朵颐时，又有什么要注意的，小微请来市农业局和市疾控中心，给你说说里面的门道。
皮光的，往往肉细，所以皮光是第一条；第二条是分量较重，掂在手里沉甸甸的，这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜；第三条，皮色正常；第四条，以中型偏小为上策，这种萝卜肉质比较紧密充实，烧出来成粉质，软糯。
一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。在冬季，叶色泛红的菠菜，表示经受霜冻，吃上去更为软糯香甜。有时会看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病，就不要买了。
如果要生吃，就买粉红番茄，味淡，生吃较好；要熟吃，就尽可能买大红番茄，味浓郁，烧汤和炒食风味都好。扁圆形的番茄果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。
选购花菜时，主要看两条：一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
当你在选购冬笋时，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过。如果是新鲜的冬笋，它的壳包得很紧。
只能通过包装标识进行区分。具体识别方法：通过认证的有机农产品最小销售包装上都应加施中国有机产品认证标志、有机码和认证机构名称，消费者可以根据这个有机码，登录“中国食品农产品认证信息系统”进行查询、验证，具体查询网址是：http://ogasearch.food.cnca.cn/oga/query/index.jsp。
猕猴桃要变软才好吃。但一旦变软，短时间就会软烂，难以运输，故猕猴桃采收、运输，是在果实充分长大但还处在坚硬状态时。买回的猕猴桃一定要放熟才能食用。如果希望它快点成熟，可将它和成熟的苹果等水果放一起，让成熟水果释放的乙烯促进它成熟。猕猴桃最佳食用状态是在它微软时。
冷冻海鲜如在运输中融化过，在较高的温度中放太久，就会不新鲜。如果包装是开放的，边缘撕裂或者压碎，不要购买。包装里有霜或冰晶的迹象，可能意味着鱼已经存储很长时间或解冻过，也不要购买。
最好现买现杀，如果是买杀好的，应挑选鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落；鱼眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实，肌肉有弹性，手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。
一嗅：新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；二压：若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉；三摸：即用手触摸肉表，若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉。
菜选好了，如何安全处理，也很重要。杭州市疾控中心营养与食品安全所副所长黄利明介绍：食品安全五要素：保持清洁；生熟分开；烧熟煮透；注意存放（不安全温度5-60 ℃ ）；材料安全。
当准备处理新鲜的海鲜或解冻海鲜时，要防止细菌从生鲜污染到即食食品。洗手用肥皂和温水至少20秒后再处理任何生食。砧板、餐具、用具，要用清洁液和热水处理。为了增加保护，厨房相关用具可使用消毒液消毒。
生食果蔬之前，要用干净的水将外表清洗干净，尤其注意果蒂等不容易清洗部分。需要切开处理的，要先将手、处理熟食的案板、刀具和器具清洗干净。不要和处理生肉、禽、蛋、鱼虾等食物的案板、刀具和器具混用。
即使室温较低，也不宜久存，应当尽快将未吃完的新鲜果蔬用清洁卫生的保鲜盒或保鲜膜包裹储存于冰箱冷藏室。需要注意的是，冰箱只能减缓细菌繁殖，储存时间不宜过长，塞的太满也会降低冷藏效果。
特别提醒，有些人食源性疾病的风险更大，不应该吃生的或部分熟鱼或贝类。这些易感人群包括孕妇、年幼的孩子、老年人、免疫系统受损的人及胃酸减少了的人。
前段时间，浙江省工商行政管理局评选出全省241家市场为2015年度省放心农贸市场示范单位，其中杭州就有40家，快来看看有没有你家附近的菜市场~
编辑/楼晓勤
版式/毛桦俊
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