从苏州话“一乱弗乱，先浸笋干”说起

不知不觉，今朝已经是腊月廿一了。

老法讲，过了腊月二十，就叫“年夜卅边”了。就像过了三十，就叫“奔四”一样。

摆在老早，屋里已经很忙了。买年货备年货啊，要磨要浸要切要弄。

如此千头万绪，到底先做啥呢？喏，一句苏州老话点醒梦中人：“一乱弗乱，先浸笋干”。

因为笋干有得浸了，最好浸三个礼拜，第二个礼拜调水，第三个礼拜切得动了，切好了再浸。这样的水笋，用来烧肉才好吃。

好的笋干，一斤可以浸七斤。也就是，一斤笋干可以浸成七斤水笋。关键是要让笋干吃透水呀。

也巧，去年底，我回了一趟江西。别的都没买，就买了一斤笋干回来，现在正浸着呢，只有十天，还切不动。

万事不管先浸笋，道理一点不错。只是，这句苏州话“一乱弗乱，先浸笋干”里的“乱”，我是一直有点怀疑的。

备年货，灶下间确实有点乱。不过也用不着直白白讲出来的呀。

我总觉得，这个“乱”字哪里不对，似乎“矕”字更讲得通。

苏州人老早讲“覅睬他”，叫做“覅矕伊”。

上海人后来也都是这样讲的。

被人无视，现在叫“侬当我透明人啊”，老早叫“伊矕也不矕我”。

因此，首先在字义上，大家都误以为“矕”就是理睬的意思。

更有甚者，“矕”，音乱。

很多人都误听为是另外一个字，是龌龊言话，吓得女子根本不敢跟着说。

传到后来，就更加“豁边”了。许多人在表示轻蔑的时候，把“我矕也不矕伊”一度衍化成“我卵也不朝伊撤水（撒尿）”。要死快了。

其实苏州话里的这个“矕”字，下面是个“目”，是看或者瞥的意思。

“不矕”，就是眼乌珠也不转过去的样子。

我能查到的，在明清话本里的最早用法，是“眼光不矕矕”。

后来“眼光”两字不见了，只剩下这个被误听误读的“矕”字了。

所以讲，苏州话“一乱弗乱，先浸笋干”，写成“一矕弗矕，先浸笋干”更好。它的意思，也更可能是：别的年货，再多，再要弄，眼乌珠也用不着转过去，先拿出笋干来浸好伊。

顺便再讲几个与冬天、与吃有关的字。

“龜”

冬天价因冻伤而致手脚坼裂，学名似为皲裂，吴语叫“龜”，音春。

例：两个小鬼冻得来手脚侪龜开了。

此字不是龟的繁体字。而且此字古已有之，有2000多年历史。

《莊子•逍遥游》：“宋人有善为不龜手之药者。”

清人胡文英曰：吴中以冻坼手为“龜”。

原来专指手坼裂，今通指手脚。

“瘃”

天冷了，手脚耳朵容易生冻疮。

上海人弗叫冻疮，叫“冻瘃”。

瘃，音作。

生冻瘃老难过嗰，又痛又痒，而且卖相还邪气难看。

记得张爱玲曾经描写过一个生了冻瘃还穿开口拖鞋的人：“前头卖姜，后头卖鸭蛋”。

“衁”

衁，音荒，就是上海人平常讲的蟹黄、蛋黄的“黄”。

例：“迭个人雄蟹只吃膏，雌蟹只吃衁。吃蟹钳蟹腿没耐心，肚皮肉也是嚼嚼糊，吐吐忒。外加，伊水潽蛋也要吃流衁个，煎荷包蛋也要流衁个，就是要吃伊嫩呀。”

好了，闲话覅多，快点回转去“一矕弗矕，先浸笋干”吧。

（完）

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