从零开始学烘焙，买了烤箱还缺啥？
图文/秋
很多来上烘焙课的同学都会问，作为一个烘焙初学者，应该准备哪些工具啊？
烘焙的工具和模具确实是种类繁多，制作不同的蛋糕需要准备不同的工具和模具，让人无从下手，今天就推荐五样无论制作什么蛋糕都会用到的工具给大家。
日本A＆D 电子称
法国MATFER打蛋器
日本贝印耐高温刮刀
日本贝印打蛋盆21cm
日本PEARL METAL万能粉筛
最大可称3kg，最少精度到0.1g，家庭烘焙需要到的重量基本都能满足，微量的也能准确称出。
电源是普通电池2个，忘记关机的时候会自动关机，附收纳盒子。
设计可爱，中等价格，不容易损坏。
小数点以下的量，称量起来反应有点慢。
260元左右。
设计漂亮，手柄较细，贴合手型，操作起来手感很好，改变各种握法也很安定，钢丝网全不锈钢制作且设计合理，绝对不会生锈还很结实，很适合初学者使用。
搅拌的时候对手的冲击力小，比其他打蛋器安定感好，手不容易累，无论是打奶油还是蛋白泡，都会更省力，打出来的状态也更好。
价格相比一般打蛋器偏高。
很多专业烘焙师都会选用的打蛋器，来自法国具有200年悠久历史的优质品牌。25cm规格的打蛋器正好配21cm的打蛋盆，初学者和家庭烘焙最适合。比较过各种不同的打蛋器，包括去超市买的很便宜的打蛋器，效果差别太大，那些不好用的打蛋器都被压箱底，不再拿出来使用。
220元左右。
设计优良，可以将打蛋盆的面糊刮得很干净。
耐热硅胶产品，安全可靠，柄与前端一体成形的设计，易清洗，容易保持干净卫生，200度耐热的材质，可直接用来搅拌热牛奶，制作泡芙、卡仕达酱等。
制作过热的焦糖或者有色产品，白色部分会变色。
刮刀好不好直接影响烘焙制作效率，前端设计好的刮刀，在清理打蛋盆边上的面糊的时候很省事，面糊能清理得很干净，不好的刮刀刀头部分很厚，无法做到；但是过薄的刀头又会在搅拌的时候用不上劲，所以恰到好处的设计是关键。
98元左右。
不锈钢材质，绝对不会生锈且设计优良，传热良好，放入热水温热或冰水冷却时都能够迅速传递，提高效率，盆面容易清洗。
重量轻而强度高，不容易损坏。合理的设计，不仅手握舒服，打奶油也不容易四处乱溅，初学者建议21cm大小的打蛋盆。
盆的大小中等，无法制作量大的产品。
打蛋盆是无论制作什么蛋糕都会用到的，使用过大量的打蛋盆后，真的发现不是随便去超市买个盆回来就可以的，使用起来的感觉完全不一样，无论是设计、硬度、使用后的光泽度、使用起来的便利度都是不一样的。好的打蛋盆不仅便于操作，而且越用越亮，越用越顺手。
110元左右。
不锈钢材质，绝对不会生锈且设计优良，很结实，容易清洗，可以长期使用。
不仅可以用来筛面粉，还可以用来过滤牛奶、鸡蛋、奶油等材料。无论是很细的面粉还是较粗的杏仁粉都能方便的过筛，还可以用来过滤布丁液等，恰到好处的网口大小设计，是万能面粉筛，各种情况都可以使用。
无法做到将面粉过滤得很细。
想要制作出口感好的蛋糕，各个步骤的工作是不可以省略的，筛粉、过滤等环节会让蛋糕口感更细腻，所以粉筛不可缺。一般的粉筛容易出现的问题是，不容易清洗，不结实容易坏，可以筛很细的面粉却无法筛较粗的杏仁粉，可以过筛粗的杏仁粉却在过筛面粉时不够细腻，万能粉筛解决了这些问题。
270元左右。
有了基础的烘焙工具之后，就是要根据自己的喜好，制作哪种蛋糕就备那种蛋糕需要的工具和模具了，比如说大家都喜欢的麦芬，就需要添加麦芬模具和麦芬模具纸垫了。
来一组秋的现场烘焙图，美味的麦芬就此出炉！
对烘焙来说，还有一样必不可少的物品，那就是烤箱，李斯特在之前的清单中有过推荐，回复 -独立式烤箱- 和 -嵌入式烤箱- 即可分别查看。
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