从日本削皮刀到英国洞洞锅铲，一个美国苹果派的奇幻漂流
✎ Lina（微信公众号 ID：eqingdan）
小时候，每到冬天，妈妈就会像冬储大白菜一样在家里屯好多苹果，可以一直变着花样吃到第二年春暖花开。后来我发现美国的妈妈也爱给家里人吃苹果，她们的办法是——做成苹果派。
餐桌旅行这一站，我们就去美国加州。吃一口最平民的美式甜点，然后对分享这块苹果派的人说：“You’re the apple of my eyes.”
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=b0360pur8ev&width=500&height=375&auto=0▲ 2 分钟学会美式苹果派
❶
Lodge/洛极 铸铁煎锅
▲ Lodge/洛极 铸铁煎锅 | 参考价格：96 元
这是常年雄踞在我们最多用户喜欢的厨具榜第一名的厨具（其它的厨具是它们《我们办了一届生活用品奥运会，单项冠军只拼人气》）。便宜大气又耐用，能明火加热还能塞进烤箱，实在无法不圈好感。Lodge 在美国很有群众基础，不少有名的电影里也有它的客串，比如《克莱默夫妇》、《穿 Prada 的女魔头》等等。
它是铸铁锅，导热均匀、保温性好；
相比于有珐琅涂层的铸铁锅，它更耐造，不娇贵；
价格确实非常便宜，是入门级铸铁锅首选。
手柄没有隔热，但是可以买到专用的隔热硅胶手柄套；
锅体很重，颠勺啥的就别想了。
❷
京瓷削皮刀
▲ Kyocera/京瓷 CP-20RD 旋转刀头刮皮刀 | 参考价格：93 元
陶瓷刀是所有刀具材质中硬度最高的，非常锋利。并且陶瓷刀可以保持食材本身的风味，避免铁器接触水果蔬菜后产生的铁腥味。这把削皮刀，刀刃就是采用京瓷高硬陶瓷，并且刀头可以 180° 旋转，满足各种削皮姿势。我很爱用这种削皮刀而不是水果刀，毕竟一个妹子削个苹果而已，不用大动干戈舞刀弄枪嘛~更多适合软妹的刀具，你要不要看看《5 把软妹子都爱不释手的刀 | 厨房清单》。
陶瓷刀刃，高硬耐磨，而且和不锈钢材质相比，它不会生锈，很难用钝，非常耐用；
刀头可作左右方向各 180° 旋转，可根据要削皮的物品形状而调整和改变刀头角度，还能满足左手人士的使用习惯；
因为外围材质的包裹，避免了陶瓷刀容易被摔碎的烦恼。
没有挖土豆坑的尖形工具。不少削皮刀的一侧会配有一个尖形工具，可以直接削去果蔬（尤其是土豆）坑洼部分的皮，或直接挖去一部分，京瓷的这个旋转刀头的削皮刀没有这部分工具，这大概是这把刀唯一的缺憾之处了。
❸
Joseph Joseph 铲式滤水器
▲ Joseph Joseph 铲式滤水器 | 参考价格：90 元
Joseph Joseph 的这把铲式滤水器也是我使用频率比较高的一个厨具，不光能做滤水器，还能当锅铲，耐高温，油锅沸水都不怕，很万能。另外还有一个我很爱的他们家的厨具就是多功能肉锤啦，在墨西哥卷饼那期跟大家安利过，戳这里复习。
铲子周围全部是出水口，沥水沥油更迅速；
平铲头可以从烤盘、煎锅中铲出食物，很方便；
铲头下方有小小的凸起，可以将铲子架在锅上；
前窄后深的设计，让铲子上的食物不易掉落。
❶
准备原料
面粉 400g、红糖 50g、绵白糖 25g、肉桂粉 5g、朗姆酒 30ml、盐 5g、蔓越莓干 20g、苹果 1000g、黄油 200g、鸡蛋 1 个、柠檬 1/2 个
❷
制作步骤
- 派皮 -
制作派皮的面团要分成两份，一份用来做派底，一份切成条用来编顶上的派皮。
将面粉、糖、盐、黄油搅拌成砂砾状，加水捏成面团；
面团冷藏 30 分钟后，取出一半，擀成 2 mm 厚的面皮，放入派盘；
在派皮上戳上小眼，放入 200℃ 的烤箱烤 25 分钟；
取出后，刷上蛋白液，再烤 10 分钟。
- 苹果派 -
锅中融化黄油，将切成小块的苹果倒入翻炒；
加入肉桂粉、朗姆酒、柠檬汁、马蔓越莓干，炒至苹果边缘透明；
将苹果馅倒入烤至半熟的派皮，将切成 3cm 款的派皮编好；
在派皮上刷上蛋黄液，放入烤箱 160℃ 烤 120 分钟。
苹果和肉桂是好盆友~他们俩在美食界经常成对出现，不光可以做成好吃的派馅，还可以做苹果肉桂卷、肉桂苹果茶……以后我们慢慢分享。◣
Lina，理性派剁手党，刀子嘴豆腐心