这大风天，让小小的它赐与你能量吧！
坚果家族里的小个头儿——人见人爱的偃松仁
偃松生长在北纬52度以北，呼玛河两侧，伊勒呼里山脉山坡、山巅、密林深处。寒温带独特的气候与土壤造就了偃松的稀少，同时也促成了它的无敌美味。
偃松果三年成熟，静静在山岗上等1000个日夜。偃松仁富含不饱和脂肪酸，极寒时段，这富集的油脂可以帮助他们平安度过寒冬。这是寒温带松仁浓香甜美的原因。
当然啦，冬日里吃上一把小小的偃松仁，那丰富的油脂和香味正可以提供给我们满满滴能量呢。
也许你吃过松仁，觉得小小的它并没有其它坚果那么让你着迷。那是因为，你吃到的只是一般市场上流通的红松松仁。
这小小的偃松仁来自大兴安岭地区美丽的小镇古源，那里是可爱的姑娘柳树和帅气小伙金鹏的家。来逛市集的集友们都超爱他们采摘的醇正山货。
▲美丽的小镇古源和勤劳的采山人
来自大山的美味
偃松是大兴安岭地区的特有树种，只在最北边且海拔达到1200米以上的高山中分布。
偃松的外形很独特，正如它的名字一样，“偃”即倒下，这种松树的样子就是“伏卧状”，极其接地气。
▲偃松没有主干，从地面就开始分叉，
看起来很弱，其实非常柔韧
我们吃到的美味松仁，正是长相独特的偃松结的果。事实上，松仁取自松子，松子来自松塔，松塔才是松树结的果。
▲成熟的美丽偃松塔
▲饱满的三角形松子
▲吃到嘴里香死人的偃松仁，个头儿很迷你
小小的松仁，想吃到它，非常不容易。每一枚松仁都是大山和偃松的馈赠，也是时间的美好酝酿。
从松塔长出到松子粒成熟，要花费长达三年的时间，一天天一年年，吸收日月之精华，慢慢成熟，长成饱满的小小果实。
用心用力，来之不易
松塔要花漫长的时间成熟，吃松仁更要花费采塔人很多的时间和辛劳。
▲在偃松林里艰难穿行，寻找松塔
偃松塔立秋之后成熟，采摘期半个月左右，从8月中到8月底。一位优秀的采山人一天可以采摘松果45-80斤，需要背着松果翻山越岭，这是一项非常艰辛的工作。
▲背松塔的金鹏
▲开心的采山人
采山人进山要骑行40公里以上，之后步行一整天寻找采集偃松果。傍晚，再把松果背下山驮回家。
▲成熟饱满的偃松果
偃松果成熟后采摘期只有15天左右，时间一到松果就落地了。有人担心松果被采摘了，松鼠吃什么？
偃松的生长面积很广，采山人可以采摘的范围很有限，整个偃松采摘季，采摘回来的松果不足野外存量的千分之一，绝大部分松果都自然落地，腐烂在山野。
偃松果采回家，下一步就是脱粒，得到闪亮的松子。脱粒的机器是林区老人们研究制造的，简单有效。只要松果成熟饱满，脱粒就非常容易。
偃松脱粒完成，下一步是晾晒。刚刚脱粒好的松子还有很多水分，晾晒干燥后才可以加工松仁，这是重要的一个环节。晾晒阶段遇到好天气，真是幸运。
松子晾晒好后开始剥壳，这是重要而熬人的阶段。偃松子很小，如果不剥壳人们是很难吃到松仁的。
剥壳依靠一种小型机器完成，操作原理与加工稻米是一样的。运转机器带动两组石磨旋转，松子就是被两组石磨咬合完成去壳的。
▲加工松仁的小型机器，林区人的发明
加工松仁必须始终有人看守。整个剥壳过程非常缓慢，慢工出细活。
得到松仁后开始烘干，新鲜的松仁含有水分，烘干水分可以长久保存。烘干松仁是低温水循环加热，温度45-60度之间。
▲干燥中的松仁
松仁去壳完成后，进行风选，把混杂的壳去除。风选结束后，加工环节就完成了。
松仁加工完成后，还要进行手工挑选，保证大家吃到的松仁都是完好美味的。
▲双手细细挑选
▲真空封装好的美味偃松仁
小松仁，大营养
Photo by TALA
偃松仁营养十分丰富，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素E、钙、磷、铁、锌，且其大部分为亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。
海松子，释名新罗松子，气味甘小无毒；主治骨节风，头眩、去死肌、变白、散水气、润五脏、逐风痹寒气，虚羸少气补不足，肥五脏，散诸风、湿肠胃，久服身轻，延年不老。
——《本草纲目》
李时珍所指的海松子，正是松仁的中药名。小小的它，蕴藏着大大的营养价值。
偃松仁可以直接生食。小小的个头儿保留着浓郁的果香味，口感纯正。每天一小把，满足各种营养需求。
喝粥、喝豆浆、吃酸奶，都可以加上一小把偃松仁，增加别具一格的独特风味。
除了生食，还可以或炒或煎，香酥可口，美味无穷。做沙拉、烘焙，更是百搭首选。
▼
【品名】野生偃松仁
【重量】125克/包
【价格】60元/包
【多买有优惠】两包115元，三包165元
【生产者】柳树家的
【采摘地点】大兴安岭古源
【采摘时间】2019年8月
【加工方法】经脱粒、晾晒、剥壳、烘干、风选、人工挑选、真空包装，无任何添加。
【保质期及保存方法】一年。防潮、密封、隔热，长期存放可以放置冰箱冷冻。为了确保最佳口味，开封后请尽快吃完。
【食用方法】直接吃，搭配酸奶，烘焙面点，煲汤，熬粥，炒菜等皆可。
扫码，开吃！
集室&集室堂
社区菜店+可持续生活社区中心
如果错过了市集或路途不便但又馋涎于各种好吃健康的食物，可以到集室或者集室堂逛逛。小小的店集合了众多农友自家生产的农产品，一样新鲜齐全；还有各种安心健康的小零食，平日里也能“赶集”，很是方便！
📍五彩城集室堂新址：海淀区学府树北街橡树湾二期底商1-14（从五彩城原址步行过去，600-700米的距离）
⏰服务时间：09:30-20:30(每天)
📞电话：18500841301
📍金星园集室地址：太阳宫金星园12号楼小广场一楼
导航：高德直接搜索“集室金星园”即可，百度/腾讯请定位“金星园东门”，进门后直行100米(勿上坡)，小广场右侧“集室”
提示：进小区需门禁，请提前致电我们，小伙伴会去门口接您
⏰服务时间：09:30-19:30(每天)
📞电话：13683305011
📍三元桥集室，因凤凰商街整体改造，现三元桥集室临时搬迁到金星园集室继续为周边社区服务，从原址到新店步行只需10分钟，欢迎直接来店交流选购，也可以电话沟通咨询
📞电话：(010)57428210
👇点击阅读原文发现更多美味。支持生态小农，创造健康、公平、可持续的食物体系和社区