佛山的春天好看还好吃？这下大家都知道佛山人识食了
三月，正值木棉花盛花期
在街头巷尾
鲜艳夺目的木棉花挂满枝头
近日，有网友发帖称
为了防止学生被掉落的木棉花“砸晕”
广东一高校
在木棉树下加装了防护网
有网友笑称
会不会是学校在收集木棉花
晒干后获得煲汤的材料
因为在老广人的心中
木棉花除了可以供大家观赏
还能吃！
那么木棉花到底怎么吃？还有哪些佛山春季限定美味今天发布君告诉你！
容铸华/摄
3月，南方街头木棉开得正盛。这娇艳的木棉其实也是广东民间常用甘淡利湿、药食同源的食材。
今天发布君教你几个实用汤方
在潮湿天气再次袭来之前
快快学起来吧！
材料：木棉花（干）10克，茯苓30克，鸭肉500克，葱15克，姜10克，盐适量。
做法：鸭肉洗净焯水滤干，汤锅加水足量，加入鸭肉、木棉花、茯苓、葱姜，大火烧开，文火炖两个小时，出锅精盐调味即可。
点评：健脾疏肝，祛湿止泻。适用于水湿偏盛体质，表现为纳呆、恶心呕吐、大便溏泄、四肢沉重、舌苔白腻者。
02木棉党参乌鸡汤材料：木棉花（干）10克，党参20克，乌鸡500克，葱15克，姜10克，盐适量。
做法：乌鸡洗净焯水滤干，汤锅加水足量，加入乌鸡、木棉花、党参、葱姜，大火烧开，文火炖两个小时，出锅精盐调味即可。
点评：健脾祛湿，益气养血。适用于脾虚湿盛体质，表现为体倦乏力，劳则加重，胃脘胀满，胃纳呆滞、舌质淡，苔厚者。
03木棉花薏米祛湿汤材料：筒骨300克、木棉花（干）2朵、薏米30克、扁豆30克、盐适量、姜2片（2人份）。
做法：薏米、扁豆，洗净浸泡1小时以上；筒骨洗净后用开水焯过，去血水，再过清水洗净；在砂锅中加入适量水，然后加入骨头、木棉花、浸泡的薏米、扁豆、生姜一起煮，煮开后转小火煲约1.5~2小时，适当调味即可。
点评：清热解毒，健脾利湿，但阴虚津亏或虚寒体质者也不宜服用。
04木棉眉豆煲鲫鱼材料：木棉花10克，眉豆20克，鲫鱼1条，陈皮1小角，生姜片3大片（2~3人量）
做法：材料洗净，热锅下油，放生姜片后再放入鲫鱼，小火煎至金黄以后，加入1500毫升热水，大火滚至汤成奶白色。用煲汤袋装好鲫鱼，把鲫鱼和鱼汤一同放入瓦煲中，加入木棉花、眉豆和陈皮。大火煮开后转小火，煮约1小时，加盐调味即可。
点评：清热祛湿。鲜甜的鲫鱼和带着丝丝果皮香气的陈皮和木棉花搭配，鲜甜美味，搭配眉豆还能加强祛湿的功用。
“木棉花这么好，
还不快去树下捡几朵？”
且慢——
路边的花还真不建议捡
这是因为，路边种植的木掉落在地上的木棉花容易掺入杂质和虫卵，花瓣容易发霉，药用价值大打折扣；而真正药用的木棉花，是生长在特定的环境里、经过专业手法制成的。
因此，想给家里的老火靓汤“加点料”，还是建议街坊到药房或超市选购优质的干品木棉花。
春天是万物生长的季节，田间地头里的艾草，经过雨水的滋润，悄悄地从泥土里钻出，冒出鲜嫩的绿芽，清香芬芳，色泽喜人。从市场挑选新鲜的艾草，制作应季糕点——艾糍，是食客在春天里心照不宣的约定。
为什么南方人在春日时分喜吃艾糍？因为此时的南方湿气重，而艾草性温，具有散寒祛湿的功效，吃一口艾草制作的食物，能够收获满满的元气，还能预防疾病、提高人体免疫力。
艾糍的做法
1、将枯叶和硬艾草梗去掉，冲洗干净，焯水除去艾草的苦味。焯水时，在水中加入少许小苏打，艾草颜色更加翠绿。
2、待焯水后的艾草在冷水中放凉，倒入破壁机中，再加入少许热水，一起打碎成汁液。
3、将艾草汁倒入糯米粉中，再添加适量的白砂糖和小麦粉搅拌均匀。用力揉搓几分钟，面团化为青绿色。
4、将揉好的面团分成大小相近的小团，再把它们捏成碗状，在里面加入提前准备好的馅料，如花生芝麻、红豆、咸蛋黄肉松等。
5、将艾糍放进蒸锅中，用中火蒸上15分钟即可。（为了防止艾糍粘住蒸笼，可以在每个艾糍底部铺上一张圆形的油纸。）
生菜爽脆，蚬肉鲜甜，韭菜清香，自包自吃，这便是每年春天，家家户户都爱吃的生菜包。
为什么佛山人在春天爱吃生菜包？因为民间喜谐音、讲意头，生菜与“生财”读音相似，有“显贵发达”的寓意，饱满的蚬肉韭菜馅则有“多子多孙”的寓意，这么吉祥的生菜包确实不得不爱。民间更流传着这么一句话，“生菜包，包如意”。
生菜包作为佛山“春宴”的常客，制作难度不大。先将生菜叶洗净，裁成碗口大小，然后把蚬肉焯水煸干，再把蚬肉、叉烧粒、韭菜粒、灯笼椒粒、虾米、葱粒炒熟、炒香，拌匀，撒上炸米粉丝做馅。用生菜叶包裹馅料，佐以辣椒酱，一口下去就是开启这个春天最好的姿势。
提起生菜包，就不得不提盛行于佛山市多地的传统民俗“生菜会”。生菜会以观音信俗为依托，以主食生菜包而得名。今年南海狮山、顺德勒流、容桂、龙江等地阔别已久的生菜会热闹回归。
怕麻烦的人，当不了厨师也当不了吃货，因为怕麻烦的人，注定会错过很多美食。这道豉汁密口蚬，便是耐心的厨师和刁钻的吃货双双成就的美味。
你是不是也想要品尝到这份开不了口的美味？何师傅告诉我们，每年吃蚬的最好时期是三四月，这时的黄沙蚬更肥美更鲜嫩。这份美味，将是这个春天最美好的期待。
藠菜是春天的应季蔬菜，经历过雨水的滋润，藠菜尤为鲜香爽口、脆嫩无比，可说是一口一个春天。佛山人不仅不时不食，更懂得食材最佳的尝鲜方法，一把藠菜便可制作出两道不同的美味。
藠菜炒烧肉
在佛山有烧猪祭祖的习惯，用祭过祖的烧肉加入新鲜藠菜头爆炒，再加以适量白糖、豉油调味。芳香四溢，惹味又送饭的一道快手菜，形成了我们独特的春天味蕾记忆。
藠菜酿蛋角
先将藠菜中段切成粒，再与剁碎的猪肉一起炒熟备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。待铁锅烧热后，先放油，再放2勺鸡蛋液，轻轻转动炒锅将鸡蛋液摊成饼状。待鸡蛋7成熟左右，将藠菜猪肉作为馅料放在鸡蛋中间，再用锅铲轻轻掀起一边的鸡蛋，对折包裹住馅料，形成“蛋角”的形状，待鸡蛋煎得金黄，就可以出锅啦。
茂密的茸毛、墨绿油亮的瓜皮、小巧玲珑的瓜身，它们便是产自顺德杏坛桑麻村的黑毛节瓜。相比于市面上其他普通节瓜，清甜粉糯的桑麻黑毛节瓜受到众多食客追捧，因此售价也更高，堪称是节瓜中的“爱马仕”。黑毛节瓜的上市时间多在4月开始，所以想品尝靓瓜的市民可以再耐心等待1个月。
黑毛节瓜多年前就已经成为家喻户晓、走红互联网的绿色食材，所以在许多宴席上都不难发现它的身影。品质佳的黑毛节瓜表皮非常薄，只需用竹签轻轻一挂便能刮下刮皮，露出翠绿的瓜肉。
节瓜捞起
将黑毛节瓜简单焯水，搭配花生、海蜇、秘制姜片、洋葱、香菜、胡萝卜丝等便成为一道入口清脆的凉拌前菜。
02鲍汁浮皮扒黑毛节瓜
将黑毛节瓜去皮切成薄块，用经过数小时熬煮的鲍汁焖煮黑毛节瓜和浮皮，每一寸瓜瓤、每一片浮皮的间隙都被鲍汁包围、紧锁，轻轻咬一口，酱汁浸润口腔，不油不腻，特别入味。
“千顷鱼塘千顷蔗，万家桑土万家弦”，这一诗句是佛山繁盛的桑农行业的写照。桑叶在识食的佛山人手下，便成了各有风味的小菜。
桑叶扎
较嫩、较大的桑叶最适合制作桑叶扎。马蹄、红萝卜、玉米、青瓜、豆角、鹅肝等作为桑叶扎的馅料并切丁，用桑叶包好后小料后，用韭黄扎好封口即可。
桑叶焗虾
稍老的桑叶则可用作桑叶焗虾，因为它的桑叶味更足。而虾方面则选择相对其他虾体型更小的河虾，一方面河虾鲜味更足且容易入味，另一方面小只的河虾可连壳炒熟，令口感更加丰富。
03桑果浸鸡
佛山人真的太会吃了，不仅桑叶能做出不同风味的美食，连桑果也能吃出花来。
将桑果放进水里煮开，再放入一只农庄鸡，以先武火后文火的方式浸制，让酸性的鸡肉与碱性的桑果相互发挥最大作用。当鸡肉染上桑果般的紫红色即可品尝，待鸡肉吃完后还可以再放入桑叶，让完全桑叶吸收浓郁的鸡汁与鸡油，这样的搭配，一个字“顶”！
春季如宴
每一样春天的食物
都是宴席中独特的一部分
每一份食物的味道
都值得感悟
你对哪一样春季美食最感兴趣？
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