Quantcast

郑永年:中国很快就会面临一个全面弱智的时代!

被后入是一种什么样的体验?

你们是忘记非典死多少人了吗?

故宫事件女主大尺度coslay,游艇,私人飞机更多炫富照片流出

日本七大AV片商和他们的招牌女优....

Facebook Twitter

分享到微信朋友圈

点击图标下载本文截图到手机
即可分享到朋友圈。如何使用?

2019年11月26日:为了鼓励更多的人参与到自由互联网的开发,我们最新推出了GreatFire悬赏计划,请参赛者在下列任务中任选其中一个或多个,完成其中的任务目标,即可获得对应金额的奖励。

旅行中,如何拯救我们的中国胃

2017-07-29 Jenny白老师 豆瓣东西 豆瓣东西

点击上方关注【豆瓣东西】微信

本文来自豆瓣网友 Jenny白老师 的日记《旅行中,如何拯救我们的中国胃》,经作者授权后发布。戳底部【阅读原文】与作者交流互动。

出门在外,吃对于我来说是一件天大的事,在日本和东南亚旅行时,身心都会很舒服,玩得好吃得香还没有时差。可是一去到欧美和澳新,我每天都在发愁吃什么,而且这些目的地的行程还都特别长,前几天能扛得住,有新鲜感去探索当地的特色和随便吃点应付几顿。可到了后面几天,是真的扛不住了,辣椒,酱油,米饭,满脑子都是这些东西,已经没法好好欣赏美景了。

有人说,可以去中餐馆吃啊。是倒是,如今华人遍布世界各地,就连冰岛最北边的城市Akureyri都有中餐馆了,吃一碗米饭确实不是难事。可是合口味的真没几家,奇怪的做法占大多数,另外就是价格能贵上天,我在阿姆斯特丹的福禄中餐馆吃了普通的一顿一荤一素一凉菜花了55欧,这家是我验过的在欧洲很正宗的中餐,所以这个价钱我服气,但也扛不住天天这么吃呀。

渐渐的在外面浪久了,有了一些人生经验后,现在在欧美澳新旅行,我都会订一些带厨房的公寓,尽量早餐和晚餐都自己做。这些公寓的厨房用具都是够用的,锅碗瓢盆基本齐全,有点还会配一些简单的调料比如盐和胡椒,微波炉和烤箱也会有,所以自己做一顿中餐不是什么难事,关键在于在国外有限的食材中,怎么做才够味。


自己动手,丰衣足食


在国外购买中餐用的食材,有两种途径,一是去华人超市,这是最理想的,华人超市基本上能够买到国内超市里百分之七八十的食物,但是这些超市往往需要特地去找,有的在比较偏僻的区域,在市中心就很方便。二是本地大型超市的亚洲食材区,不用特地去找,走过路过都能碰到好多,根据长时间的观察,各个城市里的大型超市都能买到米和酱油,猪肉,辣椒和一些能用来炒的蔬菜。所以买到能做中餐的食材也不是问题了。


以这次欧洲之行里的其中一顿晚餐为例,简单说一下一顿晚餐的准备过程,有的步骤真的是人生经验的总结,比如煮饭,在没有电饭煲的情况下,如何煮出一碗香喷喷可口的米饭。


公寓里的厨房还是很不错的

一:食材准备


这顿晚餐准备做辣椒炒肉+豆豉炒空心菜梗+清炒大白菜

空心菜是可遇不可求的,但辣椒,肉,白菜是一定可以在当地大超市能买到的。


除了空心菜是后来路过的一家华人超市里买到的,其他的都是在当地连锁超市买的。辣椒按个卖,葱是一株盆栽,我后来捧着这盆葱去了好几个城市。


调料们和大米,因为要炒空心菜梗,买了豆豉酱,是李锦记的,国外超市应该都能买到,超级好用,炒很多菜加了这个豆豉酱会有味很多。另外,我后面会说一下怎么煮饭。


干辣椒是华人超市买的,因为要炒湘菜所以需要,其实也可以不用特地买。

蔬菜准备完毕

二:旅行版农家小炒肉


小炒肉是我认为的在国外最容易做成功的中餐主菜,一是因为肉和辣椒最容易买到,二是很下饭很够味。这里对辣椒的要求不是很高只要不是大彩椒就行,而且如果你买到了豆豉酱或者豉油,怎么炒都好吃。我买的这种红尖椒据我观察欧洲很多超市都能买到,而且很辣。


1:把辣椒切成条状,放锅里先无油干炒,炒到辣椒皮都软了,有很呛的辣椒香味就行。这一步很关键,因为国外的这些辣椒皮都很硬很厚,提前先把辣椒煸炒好,到后面和肉一起炒的时候就不用炒太久了,避免肉炒得太老。这招也适用于各种小炒肉哦,湖南的辣椒炒肉为什么这么好吃,诀窍就在于提前煸炒了辣椒和放了豉汁。


2:辣椒炒好了起锅放碗里备用。然后锅里放油,油烧热后,放肉。翻炒几下,等肉变色了,就放酱油,如果是生抽可以稍微多放点,有点汤汁出来的样子就行。建议用生抽不要用老抽,因为老抽放多了会很黑。很重要一点,这个菜放了那么多生抽,就不需要再放盐和鸡精了,生抽的鲜味已经足够。


3:放完生抽,再放一勺豆豉酱。因为国外只能买到这个,在国内的话,我一般是放李锦记的蒸鱼豉油。但这一次发现这个豆豉酱非常好。


4:再继续翻炒几下就可以放提前煸炒好的辣椒了,等辣椒完全浸入了汤汁,就放蒜,继续翻炒几下,有了蒜香味,就可以起锅。


一道香喷喷又下饭的辣椒炒肉就完成了,在国外吃到这道菜简直要幸福死,这顿我吃了两碗饭。另外,这个炒法在国内同样是适用,其实自己在家做,用螺丝辣椒或者杭椒炒味道会更香!


三:如何煮米饭


国外公寓没有电饭煲是很头疼的事,要把米饭煮熟能吃,确实不易。但是,只要他们有奶锅,煮饭就不是难事了,甚至比用电饭煲煮出来的更香,后来我研究出这个煮法以后,经常在家里也这么煮,因为时间上也快很多,全程只要15分钟就能把饭煮熟。


首先,水量要合适,把手放进去,水没过了手背就行,水宁可多,但绝对不能少。盖上锅盖,然后开大火,等水开始沸腾溢出来,溢出来后就把盖子揭开,让沸腾的水冷却下去,再盖上盖子继续煮,这个动作反复几次,等看不到表面的水,马上换成小火。盖上盖子继续小火煮五分钟,关火,别开盖子,让饭继续焖着,等开吃的时候再打开。


运气好的话,底下还会有锅巴哦

菜炒好,饭煮熟,马上开吃!

这顿炒了四个菜,好奢侈啊。居然还有空心菜!

后来,每天都基本上自己做晚餐,白天在外面玩儿,回去就盼着自己炒点好吃的菜,喏,每顿都吃得很满足。


在华人超市买到了韭菜苔

香干也是华人超市买到的

后来又买了一把空心菜,我没看价钱,一结账,7欧!

荷兰豆在本地超市能买到

自己还带了些拌面的调料

早餐

除了煮饭炒菜,还有哪些方便的做法,能满足中国胃


当然,泡面是最方便的,可我不爱吃方便面,主要是没碰到好吃的,所以,我还会带一些重庆小面套装和酸辣粉套装,只需要用开水煮就行。而且里面的调料包非常豪华,还有单独的榨菜包,基本上和店里面吃的差不多。淘宝上就能买到,只是千万别放太多辣椒油,会麻到失去知觉。


另外,讲究一点的,还可以带点味增汤,更方便,冲开水就行,可以准备个闷烧罐,早上出去时候可以泡一杯,白天在外面玩想吃点咸口的,就可以拿出来喝。


把吃这件事解决好了,旅行中,就再也没什么难事了~~


在外面感受世界欣赏美景的同时,能吃上一顿家乡的晚餐,真让人安心。


本文来自豆瓣网友 Jenny白老师 的日记《旅行中,如何拯救我们的中国胃》,经作者授权后发布。

如果你喜欢它,可以点击页面右上方的【...】把它分享到朋友圈。

点击【阅读原文】,查看更多内容

扫码下载豆瓣App,将高品质生活装进口袋


文章有问题?点此查看未经处理的缓存