2017全球糖果行业现状与前景研究报告
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英文来源：Confectionery News
2017年10月，Confectionery News对糖果行业专业用户群进行了第二次年度“行业状态”调查。本次调查的主要目的是评估当前全球糖果行业的发展状态。
超过725位专业人士参与了本次Confetionery News的行业调查问卷，较去年的701位，人数上有了提升。本次调查涵盖了商业影响、销售渠道、出口市场、新产品、就业与增长、成分趋势等多个话题，并得到业界专业人士的认可，这些专业人士也是Confectionery News读者群不可或缺的一部分。
本次调查对象
以上图表仅代表我们调查对象的前10项工作职位
图片来源：Confetionery News
信息商务发展
受关注的品类
巧克力是糖果行业的命脉，超过三分之二的受访者与巧克力打交道。相比之下，从事糖果类、饼干类和口香糖类工作的受访者比例分别为45%、30%和24%，这大致反映出糖果行业的销售额分布。我们的调查对象范围很广，但通常都是巧克力制造商的研发专家或业务发展经理。了解受访者能使我们更好地诠释调查结果。尽管受访者使用匿名，但我们的问卷数据包含全球五大糖果公司的许多业界专业人士。
你关注哪些部门？
业务影响
以下2017年事件如何影响你的业务？
业务影响
消费者信心：大多数受访者表示2017年消费者购买行为有所上升（41%），只有19%的受访者表示受到消极影响。
零售环境：对于本年度网上零售巨头亚马逊（Amazon）收购全食超市（Whole Foods）背景下的零售环境，受访者都表示不太乐观。尽管有些受访者强调电商机会越来越多，但零售环境对业务的消极影响（34%）依然大于积极影响（30%）。
英国退欧：大部分受访者表示，英国退欧一事对其业务并无影响。去年调查中30%的受访者表示英国退欧造成消极影响，相比之下，今年的调查中只有22%的少数受访者如此认为。
竞争和国际市场准入：调查显示，人们对竞争和国际市场准入情况充满乐观，这也反映了我们2016年的调查结果。不过相比去年，受访者对竞争的态度更为消极，对市场准入的态度更为积极。一位受访者提到了自有品牌竞争加剧。
美国标签法规：大多数受访者认为美国标签法规，即新版美国包装食品营养成分表，没有产生什么影响。不过，一位受访者却表示，实现更清洁的标签，包括部分消除标签中的氢化油（PHOs），已成为一种挑战。
商品期货：受访者特别指出2017年可可和糖的价格带来重大消极影响。2017年第一季度纽约市场上可可价格降到10年来最低。去年对可可和糖的调查也出现了类似的现象。
营销支出及出口
2018年，糖果业的营销支出可能将要有所上升。与2017年相比，一半以上的受访者预计公司明年将投入更多营销费用。
2017年，有些糖果商一直在增加营销费用。
2017年10月，美国巧克力市场领导者好时（Hershey）公司表示，其第三季度广告和消费者营销费用相比2016年同比增长了3.7%。
在营销、推广方面，相比2017年，贵公司愿意在2018年投入多少？
2018年，贵公司将出口：
2018年销售预测
本行业销售前景状况良好。虽然潜在的糖果业糖税上升和健康产品消费趋势会带来不利影响，但这种担忧并未削弱行业前景。我们的受访者对2018年的销售前景非常乐观，仅有6%的受访者预测销售额相比2017年会有所下降或更加糟糕。
半数左右的受访者也预计2018年的出口额将大于2017年出口额。
研究人员和市场人员预测，全球糖果业将在未来十年以4.1%左右的复合年增长率（CAGR）增长，到2025年，销售额将达到约2758亿美元。
在销售方面，贵公司2018年的销售额将增长：
新品开发
新品开发有望推动行业继续向前发展。
约80%的受访者预计公司在2018年将推出新产品。
在预备进入美国这一世界最大糖果市场的产品中，除了玛氏箭牌糖果公司（Mars Wrigley Confectionery）的创新产品，如花生牛奶夹心巧克力（Snickers Peanut Butter Crisper）、甜心彩虹糖（Skittles Sweet Heat）和咀嚼薄荷糖（Extra Chewy Mints）外，还有好时公司推出的金色巧克力、费列罗的嘀嗒糖（Tic Tac Gum）。
好时公司金色巧克力
图片来源：Confetionery News
2018年，贵公司将有多少新产品上市？
就业与增长
2018年，糖果公司将可能进入投资模式。大部分受访者预计，相比2017年，明年所在公司将投入更多的研发资金和预算。还有迹象表明，各大公司将留住并扩大员工队伍——尽管大部分受访者表示关键职位依然严重缺人。在2020年前，Haribo公司将在美国开设第一家工厂，而玛氏箭牌糖果公司有望在新泽西州投资一家约为4200万美元的工厂，新增483个工作岗位。
行业动态
线下会议活动依然很重要。大多数受访者都预计参加和去年一样的会议活动。对Confectionery News而言，明年参加的重大活动有在科隆举行的国际糖果及休闲食品展（ISM）或国际糖果原料及机械展（ProSweets），以及在芝加哥举行的由美国国家糖果制造商协会（NCA）主办的国际糖果及休闲食品展览会（Sweets & Snacks Expo）。
2018年，贵公司将参加的活动数量？
发展前景
根据我们的受访者来看，实体超市仍然有强劲的增长前景。发达市场上的大型连锁超市正面临着来自折扣商店的激烈竞争，不过更多的受访者表示糖果行业销售增长机会在超市比在折扣店或一元店更多。
电子商务是另一项增长动力。凯度消费者指数（Kantar Worldpanel）的数据显示，自2016年6月起的12个月内快速消费品的网上销售额占据全球销售额的4.4%。尽管电商销售渠道是新事物，但它有望在2025年前占据快消品销售额的9%。不过，根据玛氏公司（Mars）估计，网上糖果销售额平均低于快消品的销售额，因为在德国，糖果的网上销售额仅占其总体销售额的0.5%。
2018年，哪些销售渠道将为贵公司产品提供最佳增长前景？
最大销售潜力的品类
你认为哪些糖果类别最具销售潜力？
最具销售潜力产品
高档巧克力、季节性和功能性糖果都有望成为未来的增长动力。高可可含量、天然色素及蛋白质成为了流行配料。
高档巧克力领导专家瑞士莲（Lindt）在2017年继续取得胜利。Pladis公司的Godiva巧克力品牌也获得迅速扩张，今年首次进入主流超市。雀巢也在欧洲市场努力塑造KitKat奇巧巧克力的高端品牌形象。
根据欧睿国际的数据，2015年全球功能性糖果销售额达到129亿美元，其中口香糖销量占销售额的53%。这家市场研究公司预计，到2020年这一市场价值将增长46%，中国成为重要的增长市场。许多公司对这一市场虎视眈眈，其中就有爱尔兰公司Fulfil Nutrition 和 Project7的强化维生素口香糖品牌Midnite。
大型公司一直通过将产品与特定场合——诸如印度的排灯节等庆祝节日相关联，努力发掘重要季节的销售机会。例如，好时公司推出了生日蛋糕风味的Kisses巧克力，以及Reese专为生日派对推出的产品等。
2018年商业趋势
2018年，最多风味和成分将是什么？
出口市场
对我们的受访者说，中国、印度、墨西哥和阿联酋是主要的新兴市场。许多国际读者也期望能在美国市场上竞争。
中国的巧克力市场有望快速增长。
欧睿国际（Euromonitor International）预测到2020年，中国作为新兴市场，其巧克力糖果销售额将达到195亿美元左右，紧追美国糖果业350亿美元的销售额。
最具潜力的出口市场在：
行业面临的最大挑战
受访者在确认行业主要挑战时，多次提到加剧的竞争和消费者对糖分的担忧。
“可可价格低到难以置信，都养不活农民了。”
“为消费者提供可接受的价格平衡其健康追求。”
“口香糖类的糖果产品呈现下降趋势。”
“儿童产品以及产品中的糖含量（销售及广告）。”
“糖税。”
“减糖。”
“英国退欧的未知前景带来的日益增长的成本和挑战。”
“中东日益增长的商品价格以及不稳定的经济和政治形势。”
翻译：王红
中文编辑：徐雯雯
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