从好“摄”之徒到中国蛋糕王，好利来董事长罗红的多面人生
来源：商界
作者：范佳丽
2018商界领袖新年论坛——与会嘉宾系列报道
好利来董事长罗红已经确定参加出席由商界传媒集团主办的“大变革与新起点——2018商界领袖新年论坛”。
2018年1月24日-25日，他会在“2018企业进化逻辑”的主题圆桌论坛中有什么样的“惊人妙语”，我们拭目以待。
开个蛋糕店，就像开个豆腐房，谁都可以开，谁都可以卖。
不过，一开开了700家，一卖卖到近10个亿，全中国只有一个罗红。除了麦当劳、肯德基和星巴克这三大洋品牌，罗红旗下的好利来集团正无声无息地成长为中国第四大、本土第一大烘焙连锁食品企业。
有人说他是中国烘焙行业的领头羊；有人说他是当代最伟大的摄影家；有人说他是最有影响力的世界环保主义者……不过卖蛋糕的罗红喜欢人们称他为“心灵的环保师”。
从照相馆到蛋糕店
17岁那年，罗红在家人的资助下，开了一个属于自己的小照相馆。
每个到罗红店里洗胶卷的顾客，都会对这个个头不高、有些害羞、甚至还有点结巴的年轻人留下深刻的印象。因为罗红每次都会特别为他们讲解一些摄影常识，虽然大抵也就是怎样构图、如何用光等简单问题，但正因为他这样不厌其烦的给予“增值服务”，使得顾客倍感温暖，都愿意再度光临，小店生意也很红火。
照相馆一开就是5年。1989年妈妈过生日，孝顺儿子罗红跑遍整个成都，竟然没有找到一款漂亮的生日蛋糕。在沮丧的回家路上，他突然灵光一闪：“全成都至少有一万人今天过生日，为什么就没有卖生日蛋糕的生意呢？”
若干年以后，罗红回忆说：“感谢上帝，让我一开始就事事做对！”因为爱母亲， 22岁的罗红感觉良好，觉得做蛋糕比洗照片更能发挥自己。他决定先回到家乡——四川雅安开蛋糕店，并取名喜利来，后来听他在兰州开店时房东的建议改名好利来，这是后话。
喜利来蛋糕店采取了前店后厂的模式，顾客可以透过玻璃窗看到师傅做蛋糕的全过程。而老板罗红却总是在一遍又一遍地拖地，他见不得地上有一点脏，还有事没事就拿着苍蝇拍在店里打苍蝇。无意当中，他做了一件很对的事——透明和放心、卫生和品质，这对于蛋糕之类的食品来说是多么的重要。即便后来开到好几十家店的时候，罗红还是身体力行，总是在做清洁、做清洁。
生意出奇地好，一天的营业额可达两、三千元，3个月罗红就收回成本开始赚钱了。除了从成都带过去的师傅，还招了两个小学徒，每天的工作就是学蛋糕设计，喜利来的蛋糕式样简直能让人挑花眼。
勇气好比肌肉，越练越发达
到1992年，罗红觉得雅安城太小了。
他决定到兰州开店。摩托卖了，音响卖了，住房也卖了……凑了将近20万元钱。启程去兰州的那天，来火车站送行的亲友个个忧心忡忡，妻子则红肿着双眼，那阵势不像送行，倒像送丧。奔向千里之外的罗红觉得自己很有勇气，而且他在此后发现，所谓勇气就好比肌肉一样，越练越发达。
开业前一夜，老房东踱着方步前来“视察”，看着一字摆开的各式蛋糕，冷静地拍拍手说：“小伙子，你要发了！”
兰州人最了解兰州人。第二天开张，顾客像潮水般一拥而上。蛋糕供不应求，柜台前要用加粗的木杠子抵住。第一天，好利来就卖了近一万元。罗红带着伙计们连续十来天加班，每天只能睡两三个小时。后来，连兰州电视台都找上门来，主动表示让罗红赊钱做广告。直到今天兰州市民们都还记得，那时每到天气预报的时候，电视屏幕上就会冒出一个可爱的好利来蛋糕图样来。
势不可挡，罗红趁势在兰州连开了5家店，他的朋友和三个哥哥都赶来帮忙。兰州市场很快就要饱和，必须要对外发展。把这个模式复制到其他的城市里去，大家都很赞同，却似乎不经意提到了股份的事情。罗红表示说，入股不要大家的钱，股份会分给每个人，但并不是现在。他的逻辑很简单：老虎一旦吃饱，就不愿奋力扑食了。
“这也行，但除非公司由我们兄弟四人顶起来，让你的那位朋友走人。”大哥坚定地说。罗红顿时陷入痛苦——这位朋友的能力很强，正直、聪明、能干，凭什么让他走？
顾亲情还是顾原则？罗红一分钟之后就做了选择：留下了朋友，劝退了大哥。
现在回忆起来，这又是罗红做对的一件大事——“任人唯贤，而非任人唯亲”，一开始就不做家族企业。
世界500强创始人主动上门
1997年，好利来公司总部迁至沈阳。1998年，好利来仅在沈阳就开了30家店，全国快40家了。罗红突然有些害怕——他清醒地意识到，自己不过是个创业者，做一两家店可以，但到了这个规模就完全力不从心了。虽然不断地发现问题、解决问题，但解决问题的速度永远跟不上问题产生的速度。
“没时间！”当一家美国奶油企业找到罗红谈供应合作的时候，他照例不耐烦地这样打发人家。要知道，对方可是大名鼎鼎的世界500强，美国著名的奶油大王啊！这家叫维益的奶油企业，创始人跟福特一个辈份，他从中国的豆花里得到启发，发明了植物奶油，不容易变质，其专利受美国政府保护40年，是全球最大的奶油供应商。
听说有个叫好利来的企业在中国开蛋糕店开得很火，维益老人很快派人来找罗红。说实话，罗红那时对他们的奶油并没有多大兴趣，其成本又比黄油贵很多，他担心顾客不会接受。还有一个原因，他告诉记者，那时企业的效益已经让他很舒适了，人很难在舒适的环境里求改变。
于是，罗红大大咧咧地对来人说：“我是好利来总裁，你们要谈，也请你们的总裁来！”这只是他用来拒绝对方的荒谬借口，要知道对方可是世界500强公司，而他只不过在中国开了40个卖蛋糕的小店而已。
谁能想到，不久，维益老人居然真的坐着自己的专机来了。此举把罗红吓了一大跳，一天光停机费就要10万人民币啊。老人看了罗红的蛋糕和店，也觉得很美，夸奖说在美国都少见。“小伙子，你的梦想是开多少家店？”维益问他。“至少1000家！”罗红不经思索便脱口而出。“好！我会支持你！”维益微笑着，向他竖起了自己的大拇指。
美国人生意、感情两不误。为了帮助罗红尽快实现梦想，维益专门派出了亚太地区总裁到沈阳来给他上课，传授他大企业管理之道，核心原则是：一个人最多只能管七个人。而在当时，罗红像八爪鱼一样拥有“超能力”——连制作师傅给蛋糕换个雕花，都需要他签字。这几节课，可以说彻底地让罗红醍醐灌顶。
别了，生死1999
1998年到1999年，罗红从苏州肯德基请来好利来历史上第一个“空降兵”，出任总经理，掀起内部改革。
改革以惨败而告终：5个副总全部走光，甚至包括跟罗红关系最亲密的二哥。整个企业几乎引发了一场暴动。这个结果给罗红留下了一个血淋淋的教训，就像柳传志所说，企业变革要拐大弯，不能拐急弯，但一定要拐弯。
总经理只好被迫离开——药下猛了，群众很生气，后果很严重。但罗红至今和他保持着私人的关系，他认为其实大家都有美好的想法，只不过方法出了问题。
也是1999年，好利来的经营同时陷入另一个生死存亡的边缘。面对前一个大难关，他在“空降兵”离开之后，立即把以前的副总都一一请了回来。局面稳定下来，罗红脱出身来设计了一个机制：把好利来全国市场分为5个大区，让副总们退出集团管理层，各管一个大区，并持有大区股份。这是一个人人欢喜、个个叫好的体制，几位“公司老臣”热情高涨，一年后好利来蛋糕店翻了一番，超过200家。
罗红说，认识到自己只是个创业者，企业要做大、做强，需要有更专业的人才，这算是他从创业者到企业家质的飞跃。“空降兵”事件不但没给罗红在引进外来人才这条路上留下阴影，反而让他更清醒地意识到自己的管理能力不够了，要腾出空间来，给新人更好的土壤。“创业者感性，创业初期需要激情和感性，但做大就需要理性，而职业经理人更专业、更理性。”
不谈生意谈生活
在中国的企业家当中，罗红是最懂得平衡生活的人中的一个。养马、养鱼、摄影、高尔夫样样精通，40岁的身体心脏，20岁的生活情怀。
几年前的一个晚上，他回家便兴奋地跟妻子说：“老婆，我今年行大运了，终于遇到了一个梦寐以求、可以委以重任的人才了！”
如今，这位“接班人”已经接过了罗红的班成为总经理。“2008年全国开千家店的责任就是他的了。”罗红笑得有点得意，也有点坏。早在9年前被维益老头“骗”去美国西部后，罗红再次拿起了自己的照相机。这下他可以放放心心地当个“不称职的老板”，去实现自己的摄影梦了。
现在，罗红在中国摄影界的名气丝毫不比他在烘焙业的低。为了摄影，罗红常去一些人们视为畏途的地方，比如珠峰、阿里等，甚至十四进非洲。很多之前不知道好利来的人，都是通过挂在北京地铁站，罗红拍的非洲风景照片认识了这家企业。
除了摄影，罗红另外一个爱好就是马术，他还在北京专门建立了一个马场，现在经常骑马跳障碍——一项危险的运动。罗红说，现在好利来发展得越来越大了，自己不能再像以前那样“带兵打仗”，享受攻城掠地的感觉了。只有在马背上，才能体会到那种初创阶段的拼搏精神，这种激情正是他始终不愿放弃的。
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