获全球乳业权威奖项，营收净利逆势增长，伊利液态奶创新启示录
作者：Jane
10月16日至19日，芝加哥，全球头部乳企汇聚于IDF世界乳业峰会，见证了全球乳制品行业最具影响力奖项之一“IDF乳品创新奖”的诞生。
今年恰逢IDF（国际乳品联合会）成立120周年。我们关注到峰会上，伊利作为唯一获奖的中国乳企，斩获两项大奖，成为全球获奖数量最多的企业。其中，金典无印刷无油墨环保包装成功斩获“可持续包装创新”奖。此外，金典限定呼伦贝尔有机纯牛奶、安慕希活性益生菌酸奶、舒化安糖健无乳糖牛奶亮相峰会，向全世界展示中国乳业的创新成果。
伊利部分创新产品亮相峰会
图片来源：伊利
这并不是伊利液态奶第一次在国际舞台成为焦点。此前，伊利液态奶就曾亮相全球乳业大会、博鳌亚洲论坛、亚洲有机大会、亚运会等国际盛会。
如果要用一个词来总结伊利液态奶保持国际领先地位的底层逻辑，那就是“创新”。而创新的本质，是洞察并满足消费者的需求变化，比如对优质奶源、产品功能和营养创新等的变革性需求。
凯度消费者指数调研数据显示，2023年上半年，县城及县级市城区购买常温液态乳品的家庭户数，较上年同期增长了2.1%。同期，尼尔森数据显示，有机纯奶（常、低温）的市场零售额同比增长了17.1%。
面对这个拥有巨大潜力的市场，伊利液态奶的业绩也持续增长。2023年前三季度，液态奶营收654.32亿元，同比增长2.07%，第三季度增速达8.48%。常温白奶市占率提升至43.4%，稳居行业第一。我们复盘了伊利液态奶在产品、营销、可持续发展等方面的创新动作，试图找到值得借鉴的方法论。
以技术创新，满足消费者细分功能需求
10月17日举办的早餐会上，伊利集团副总裁云战友博士和IDF主席皮埃尔·克里斯蒂亚诺共同探讨，液态奶的创新和可持续发展。
液态奶创新和可持续发展探讨
图片来源：伊利
二者一致认为，乳制品经过上千年的发展，已经被消费者接受为日常食物。其产品方面的创新机会，在于挖掘消费者更加细分、个性化的需求，为乳制品提供更多附加值。
伴随现代人生活压力加剧、饮食习惯偏油腻、熬夜久坐等因素，肠道健康成为越来越普遍的问题。《2023国人“肠”烦恼及益生菌消费洞察报告》（以下简称《报告》）显示，2022年有关肠道健康的问诊量达到2656.8万，同比2021年增长率达到45.7%。其中，工作时长超过8小时的人群在肠道问题人群中占比超7成。
消费者对于肠道健康调理的需求日益增加，对人体消化系统调节起到重要作用的益生菌被越来越多人接受。《报告》显示，15%的人发现肠道问题后，选择服用益生菌调理。
安慕希在此基础上，深刻洞察到中国消费者喜温热的饮食习惯，推出活性益生菌酸奶。
“在常温酸奶中保持益生菌的活性，是一件非常有挑战的事情，伊利能做到这一点非常了不起。”国际乳联微生物分析方法委员会主席姚粟博士对安慕希活性益生菌酸奶作出高度评价。国际乳联总干事长Caroline Emond品尝这款产品后也惊叹：“活性益生菌酸奶竟然可以在常温下储存饮用。”
安慕希活性益生菌酸奶
图片来源：伊利
研发可以常温饮用的活性益生菌酸奶有多难？受工艺条件制约，大多数益生菌在室温下易快速失活。因此市面上大部分酸奶都必须冷藏储存，保质期短。为此，安慕希从5万个益生菌菌株中，筛选出适用于常温酸奶的LGG，并使用独家研发的ADI无菌后添加专利技术，突破了益生菌在常温环境下失活的技术壁垒，最终推出首款常温活性益生菌酸奶。
以独家专利技术筑成的产品护城河，使安慕希活性益生菌酸奶能够占领常温益生菌酸奶赛道。如果产品品质追求的只是安全、好喝，可以成为一个好品牌。而伊利作为全球领先、有使命感的品牌，对于产品品质则有更高维度的健康和功能的要求。
另一款创新产品舒化安糖健无乳糖牛奶，则是从“控糖”这一用户需求出发。由于中国消费者的糖尿病发病率高，控糖需求普遍。尤其对于45+年龄段消费者而言，低糖饮食是保持身体健康的必要手段。
有数据显示，注重低糖生活、预防身体疾病和减肥是消费者无糖饮食的三大动机。说明控糖已经成为一种生活方式，融入消费者的日常生活，低糖、低GI的健康饮食成为趋势。[1]
基于此洞察，舒化研发团队推出首款控血糖牛奶“舒化安糖健无乳糖牛奶”。这款产品通过专利LHT乳糖水解技术，将牛奶中乳糖分解为半乳糖、葡萄糖，实现产品0乳糖。但这还不是其最难攻克的技术难点。由于葡萄糖易吸收，更容易导致血糖升高，通过技术手段控制产品饮用后的升糖速度，才能真正意义上实现控糖。
舒化安糖健无乳糖牛奶
图片来源：伊利
舒化安糖健无乳糖牛奶开创性地在牛奶内添加桑叶提取物和玉米须双重草本，达到缓释碳水、维持血糖稳定、降低胰岛素抵抗的作用。经过实验和经权威认证，这一方法能显著减少人体对糖的吸收，有助于稳定餐后血糖水平。
后疫情时代，消费者对健康的关注前所未有地提高。免疫力和消化吸收健康是国民关注的两个重要健康维度。[2]针对后疫情时代提高免疫力的需求，伊利液态奶推出金典活性乳铁蛋白，采用金典首创的常温活性乳铁蛋白定向保护技术，把生乳中的原生活性乳铁蛋白的保留率由不足10%提升到了90%以上。
随着健康意识提升，消费者对牛奶的品质要求以及需求场景不断变化，更加注重其营养价值和健康功能。伊利在功能性品类赛道上不断创新，为液态奶附加控糖、维护肠道健康、提高免疫力等价值，为消费者解决最关心的健康问题。基于深刻用户洞察的技术创新，是产品得到正向反馈的关键。
品牌建设需要硬实力+软实力两手抓。如果说产品技术是伊利液态奶的全球领先的硬实力，那么它是如何打造软实力的？
布局“限定奶源”，持续提升产品软实力
品牌是一种心理印记。好的品牌，某种意义上也是用户情感的投射。除了关注消费者的功能需求之外，心理和情感需求同样值得注意。在当下充满不确定性的环境中，消费者需要更多安全感。
同时，品牌也需要更多诚意，来维护和消费者之间的信任基础，这也是为什么，越来越多品牌开始讲述产地故事。
金典限定呼伦贝尔有机纯牛奶是伊利液态奶布局“限定奶源”的重磅产品。这款产品的奶源全部来自位于北纬48度优质奶源带的呼伦贝尔有机牧场。独特的自然环境，加上牧场保护和科学饲养，使金典限定呼伦贝尔有机纯牛奶的优质乳蛋白含量达到了3.8g/100mL，原生高钙含量达到了125mg/100mL，并且含有2倍的原生Omega-3含量。
金典限定呼伦贝尔有机纯牛奶
图片来源：伊利
不过，乳制品的产地故事很多，“黄金奶源带”的概念也并不新鲜，如何能够不落俗套并展现最大的诚意？
伊利液态奶展开消费者调研，发现大家对呼伦贝尔草原最深的印象是“美”。以此为切入口，伊利液态奶创新“黄金奶源带”概念，从“美”的角度出发，为呼伦贝尔这一原产地赋予差异化的记忆点。
为了让消费者拿到产品，就能直观感受到呼伦贝尔的美，伊利液态奶还创新产品包装，在有限的空间内，以俯瞰新视角画面，体现呼伦贝尔草原的辽阔和壮美。
都说品牌要和消费者共鸣，才能做到信息的有效传递。而共鸣建立在互相理解的基础之上。以上创新形式，让伊利与消费者最大程度“感官互通”。既有扎实的技术硬实力，也有深厚的品牌软实力，此外，伊利还深度布局可持续发展。
绿色创新，深度布局可持续发展
本次峰会，乳业的可持续发展是所有参会者最关注的议题。乳业的未来、机遇与挑战并存，积极开展绿色创新，投入零碳产品研发，成为行业共识。
金典无印刷无油墨环保包装
图片来源：伊利
伊利液态奶创新性地改变传统包装方式，采用无印刷无油墨环保包装，实现减碳，为行业绿色创新提供了新思路。而另一款产品安慕希AMX长白山蓝莓酸奶，则通过助力原产地产业和人才培养，实现可持续发展。
品牌在原料蓝莓的原产地长白山开展助农活动，通过线上线下培训体系，提升学员的创业综合能力，从而带动县域产业发展。至今，该项目已经帮助当地400名农户实现收入增长。同时，伊利液态奶还建立了安慕希专供原果生产基地，以伊利基地标准管理，提升当地农业供应链的标准化水平。
事实上，长白山蓝莓只是伊利液态奶乡村振兴行动的一个缩影。从去年开始，安慕希就与公益组织友成企业家扶贫基金会合作，发起“友你安心”新农人帮扶计划，将最新消费趋势与中国原产地食材优势有机结合，推出“地域限定”系列。在满足消费者的口味健康需求的同时，探索优质农产品与企业品牌合作的新模式。
从徐闻菠萝到攀枝花芒果，从丹东草莓、新疆哈密瓜到修文猕猴桃，安慕希深入挖掘中国地域优质食材，从“产业+人才”双重维度展开深入的助农实践。一方面优化当地农业供应链，带动乡村振兴，另一方面培养人才注入鲜活动力，使当地发展可持续。
产品布局只是伊利液态奶绿色创新的一方面。可持续发展是一项长期议题，需要企业从组织管理、技术创新等维度，提出系统性的解决方案。根据伊利发布的碳中和路线图，将在2030年初步形成绿色低碳循环发展的经营模式；2040年产业链绿色转型将取得显著成效；2050年实现绿色低碳循环发展。
除了这两款产品之外，伊利液态奶已经做出诸多绿色实践，如推出金典碳中和牛奶，通过植物盖、有机种草节、空瓶回流、建设有机农业和优质牧场。
总结
复盘伊利液态奶的创新点，我们发现技术是路径和手段，最终决定技术价值的，是决策出发点，也就是“技术创新的原因”。
找到答案的方式有很多种，而伊利液态奶选择站在消费者的角度，以满足消费者的需求为出发点。这也是为什么，伊利液态奶的每项创新，都能带来良好的市场反馈，并获得业内认可。
正如云战友博士所言，唯有创新才能推动全球乳业高质量发展。而满足消费者日益增长的健康消费升级需求，既是创新的结果，也是出发点。
参考来源：
[1] 艾媒咨询，《2023年中国无糖饮料行业研究及消费者洞察报告》，2023年4月11日，艾媒咨询官网
[2] 中康CMH-消费者研究报告《2023年国民防疫及免疫健康消费者洞察报告》，2023年3月18日，中康科技CMH
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