秋风起、膏蟹肥，什么螃蟹不能吃？哪些人千万别吃螃蟹？最好都看看！
金秋时节桂花香，正是蟹肥菊黄时。超市里、市场上已经有了螃蟹的身影。不过，螃蟹性寒且高胆固醇，虽然美味，并非人人都宜食用。但万一忍不住还是想吃，怎么办？吃螃蟹的这些注意事项，可要记好了。
专家：广东省中医院芳村医院消化科主任 陈延
食蟹建议：一天2只大闸蟹
陈延介绍说，蟹类性寒凉，晚上胃肠的阳气本就不足，消化酶的分泌也少，进食像大闸蟹这样的高蛋白食物容易引起消化不良、食管倒流等，甚至会带来高血脂、高胆固醇和痛风的可能性。
在过去，人们普遍营养不足，富含高蛋白的蟹类就成了上佳的营养来源。而中医医书中记载蟹能“养筋益气，消食散热”，这些食材功效也为螃蟹的备受追捧添加了又一条理由。不过今时不同往日，在人们营养过剩的当下，蟹类作为高蛋白食物，吃多反而容易引起痛风等疾病。
陈延表示，在大闸蟹盛产季，普通人一般一周吃一两次，每次1-2只是没有问题的。但如果是胃肠功能不太好的朋友，刚好碰到大闸蟹上桌，尝尝鲜也可以，尽量少吃一点，不要主动去找来吃。
大众餐单：清蒸最鲜甜
吃蟹，图的就是那一口鲜美！清蒸最能保持肉质的鲜甜和原汁原味，是做蟹的不二之选！想在保持健康的前提下多吃一点，可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸；或在煮蟹时加入黄酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至于太寒。别忘了，调一碟辣椒醋当蘸料，味道那个美啊！
吃蟹后如果感觉肠胃不太舒服，可以喝上一碗姜汁饮料暖胃，很快就可恢复！
注意：
螃蟹+冰镇饮料→加重胃寒
螃蟹+啤酒→诱发或加重痛风
什么样的螃蟹不能吃？
1.死蟹或快要死的蟹：蟹肉所含蛋白质太丰富，极容易腐坏，一旦进食不新鲜的螃蟹，很可能中毒（感染细菌引起腹泻和高烧）！
2.生蟹：江浙一带喜欢用酒生腌螃蟹，名曰“醉蟹”。味道虽然鲜美，但很可能会吃到蟹体内的寄生虫，从而引发疾病。
绝对禁忌：4类人千万别吃螃蟹
即使通过烹调能中和蟹的寒性，仍有几大类人群绝对不能吃蟹！
1. 对海鲜过敏的人
2. 处于痛风发作期的人
3. 肾功能疾病患者
4. 孕妇（可能增加难产和流产风险）
脾胃虚寒炒、炖好好味
如果你本来就属于寒性体质，脾胃又虚弱，经常拉肚子或消化不良，但还是放弃不了对蟹的向往，陈延建议，可以改变武火烹饪方法，用葱、姜、蒜、辣椒、咖喱、胡椒等辛辣食材配料去炒、炖蟹肉，虽然牺牲掉一部分鲜美，但能在很大程度上中和蟹的寒性，促进肠胃运动，使脾胃虚寒的人也能放心享用。
注意：
胆固醇高者宜吃公蟹，少吃母蟹。
胆固醇主要存在于蟹黄（膏）中，因此含有蟹黄（膏）的母蟹胆固醇高，公蟹则不含胆固醇。因此，肝脏功能不太好、胆固醇较高的市民，应少吃母蟹。
总结一下，普通人吃蟹以清蒸最为鲜美，若以温热性调味料相配或改清蒸为辣炒等方式，都能减轻蟹的寒性，如此一来，胃寒、消化功能不好的市民都可以一尝蟹美，但一定要把持控制好食量。那么，怎么挑选新鲜的螃蟹呢？这里给您支几招。
蟹 的 挑 选
越重越好
新鲜的螃蟹往往较重，在同样大小的情况下，较重的说明肉多、蟹黄丰满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹作为参照。
精气神足
选螃蟹就要选那种活力四射的。
1.螃蟹的眼睛对外界的刺激是最为敏感的。因此，在挑螃蟹的时候摸摸它的眼睛，挑选反应强烈的。
2.可以翻转，将其肚皮朝上，看其是否自己可以翻转过来。
青青白白
1.挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，发黑的不能买。
2.蟹尾部要发红或发黄，蟹壳部分与蟹脐的根部要有满涨感，说明蟹黄很满。
不同时间挑不同的蟹
农历八九月里挑雌蟹，农历九月过后（阳历十月后）选雄蟹。
雄蟹的肚脐是三角，雌蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较有肉；一下子捏着感觉比较脆的，说明其内部是空的。
（左：雄蟹，右：雌蟹）
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本文来源：广东省中医院（GDHTCM）、银川广播电视网
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编辑：白晨 // 责编：刘思思 // 监制：曹畅
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