老年人血脂高就滴油不沾？错的！
油脂被一些高血脂患者视为“罪魁祸首”，很多患有高血脂症的老年人要么吃得很少，要么一点油也不吃。
近期，美国心脏协会（AHA）发布声明称，油吃太少或一点不吃并不科学，在减少饱和脂肪酸摄入的同时，增加不饱和脂肪酸的摄入，反倒有助于降低血脂水平及心脑血管事件的风险。
食用油是人体所需脂肪的重要来源之一，它含有人体所需的多种脂肪酸：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
过多摄入饱和脂肪酸，易造成血脂升高及诱发心血管病；不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两类，它们能提供人体必需的能量，单不饱和脂肪酸和欧米伽—3多不饱和脂肪酸还能调节血脂。美国塔夫茨大学研究发现，不饱和脂肪酸的摄入不足会导致心脏相关疾病增加。
茶籽油、菜籽油和橄榄油中单不饱和脂肪酸含量较高。
大豆油、玉米油、芝麻油、红花油、亚麻籽油和葵花籽油等多不饱和脂肪酸含量较高。花生油介于两者之间。
“饱和脂肪酸”则在猪油、黄油、牛油等动物油中含量高。
滴油不沾让患高血脂症的老年人缺乏脂肪酸
滴油不沾可能会导致皮肤病、肠胃道及肝、肾异常等，也使得体内不能吸收脂溶性维生素A和维生素D等，出现营养不良。日常饮食还是应吃些以“不饱和脂肪酸”为主的油脂，把每天食用油量控制在25克左右。
《中国成人血脂异常防治指南（2016年修订版）》明确指出，血脂异常者应优先选择橄榄油、油茶籽油等作为烹调油，并多摄入富含欧米伽—3多不饱和脂肪酸的食物。
建议：用油不能太单一，可以把不同油换着吃
比如平时花生油和大豆油、菜籽油换着吃。并且，炒菜时油温不能过高，高血脂患者可多吃蒸煮、凉拌菜。
此外，不同油吃法不一样，花生油、茶籽油等适合炒菜；大豆油、玉米油、葵花籽油等适合炖煮；麻油、亚麻籽油最好用来做凉拌菜。
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本文来源：中国妇女报
转载编辑：刘思思 // 责编：白晨 // 监制：汪群均