中伏20天已到！一定要把羊肉端上桌，比冬天吃还好，功效太多了~
今天是中伏第一天！好消息是，伏天终于过去四分之一了；坏消息是，还有30天，真正的“热”才刚开始！
2018年中伏
7月27日 ~ 8月15日
（共20天）
初伏防中暑，
中伏除病根，
末伏躲老虎。
谚语提醒大家：中伏很重要！因为，很多“病根儿”都是此时落下的。
中伏时，天气高温闷热，而且雷阵雨较多，易挟湿。暑湿之气乘虚而入，最易使人心气亏耗，尤其老人、儿童、体虚气弱者，往往会引发苦夏、中暑等病。
40天三伏养生期到了中间的部分，承上启下的20天，如果不通过膳食进行调整，吃得不对，很容易导致免疫力降低，人体健康就滑向了疾病那一端。
比冬天还好
提到羊肉，或许会有不少人觉得在冬天吃才有滋补作用，但其实在一年中最热、人体营养消耗最大的中伏时期，吃羊肉也是有保健养生作用的。
我国很多地方都有三伏天吃羊肉的习俗，民间有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”“吃伏羊，享健康”之说。
在伏天吃羊肉，对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，起到冬病夏治的作用。
夏天，冷饮、空调很容易给肠胃带来健康问题。冷饮容易刺激胃肠，造成消化道功能紊乱，而空调则可能会带来全身肌肉关节疼痛。夏天吃羊肉有暖胃生津的功效。
另外，羊肉肉质鲜嫩，含有一种消化酶，可以保护胃壁，有助于消化。一般来说，夏天吃羊，最好选小一点的羊羔肉。
《黄帝内经》说，“春夏养阳，秋冬养阴。”体质虚寒的人，夏季宜多吃温阳的食物。羊肉味甘、性温，夏天适量吃羊肉，可温热身体、祛除寒气。
中医认为，夏天吃羊肉能够补中益气、助元阳、补精血、益劳损，提高身体的整体素质，增加高温天气的抗病能力，补充体内的能量，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。
最好清炖、少放葱姜
夏季吃羊肉，首先要注意的就是“降火”，也就是应该采用清淡的烹饪方式。
建议尽量采用清炖的手法，避免烧烤等方式。同时在烹饪时少放食盐、葱姜，更应避免辛辣燥热的作料。以清炖的方式烹饪的羊肉清爽不油腻，味美而鲜，可以在补充人体元气的同时避免上火。
黑龙江省医师协会营养专业委员会副主任委员卢大平介绍，炖羊肉加工温度较低，能最大限度地锁住营养，肉嫩汤鲜最滋补。
炖羊肉时，可先用羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时，成奶白色汤后捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。
羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜。羊肉的“绝配”，非萝卜莫属。一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻、有助消化。
【材料】
✦ 萝卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、酱油、盐、白糖、葱、姜少许。
【做法】
✦ 将羊肉、萝卜洗净切块，分别焯水备用。锅内放入油，油热至七成时，加白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油，同时放葱段、姜片。
✦ 盖上锅盖炖5分钟后放入热水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，把肉和萝卜炖烂熟即可。
羊肉性甘温，能补虚益气、温中暖下，可以促进血液循环。豆腐能益气宽中、生津润燥。吃羊肉时搭配豆腐，不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
【材料】
✦ 羊肉60克、豆腐两块、生姜15克。
【做法】
✦ 将羊肉煮至八成熟时，加入生姜、豆腐，煮熟后调味食用即可。
那是你不知道这三招
羊肉好吃、价格贵，这就让很多不法商家动了歪心思。其实挑选羊肉，一定要看这三个部分，记仔细了，以后就不会挑到假羊肉了！
【一看色泽】
✦ 羊肉的颜色是鲜红色，脂肪部分是洁白细腻的。有些羊肉卷脂肪部分发黄，是冻太久所致。
【二看纹理】
✦ 羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。
【三看脂肪分布】
✦ 羊肉的瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱，很容易辨识。
注
意
✦ 羊肉是温性补品，温阳祛寒，但并不是人人都适合食用，比如阳气旺盛内热重、阴虚内热、湿热体质，以及患感冒的人不宜食用羊肉，否则易助热伤阴、动火动血、加重病情。
看完准备买块羊肉回来，中伏开始，炖上一锅全家一起吃吧~
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本文转自：长寿健康之家（ID：csjkzj-）
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转载编辑：白晨 // 责编：李雨楠 // 监制：曹畅