醉鹅娘：葡萄酒没你想得那么高大上

点评

如果你想懂点葡萄酒，想要品尝出门道，Queen主义为你推荐这一期的嘉宾“醉鹅娘”。她上过TED演讲，在彭博商业周刊开设专栏，很多人喜欢的“企鹅吃喝指南”就是她和朋友一起创办的。下面就让法国蓝带毕业、既可以拼脸也可以拼才华的创业新贵王胜寒，给大家讲讲她和红酒的故事吧。

醉鹅娘：王胜寒，美国布朗大学历史系毕业，法国蓝带葡萄酒管理专业毕业，“企鹅吃喝指南”创始人之一。

法国蓝带学习

在国内的时候，朋友赠送的酒吧充值卡让王胜寒品尝到许多不同的酒，“葡萄酒的变化特别多，可以从这支酒里比较、发挥一些对于人世的感慨，另一支酒又是另外一种性格”。她的“通感”特别强，迷上了葡萄酒的她不想只停留在业余爱好的层面，想要更有底气的表达自己的见解。“一定要学出点名堂来。”
带着这种热爱和执着，王胜寒在纽约一家米其林三星的餐厅打工，开始接触葡萄酒的专业学习。“课程太表面，没入门，不能真正把葡萄酒知识脉络弄清楚”。2013年，在现在好友兼合伙人张喃喃的影响下，她选择了去法国蓝带念以品鉴为核心的葡萄酒课程。
法国蓝带的学习生活并非外界看起来的那般惬意，“我好像回到在中国上小学的时候，管理超级严格，和本科的时候迟到十分钟算不上什么、上课还能吃零食的情况比起来，蓝带课程非常严格。迟到两分钟就不能进入教室，中间十分钟休息的时候才能进去，而且迟到当天就算旷课，一学期旷课二十节就拿不到毕业证。一节课是一个半钟头，中途也不能出去上厕所。”

学习方面，葡萄酒涉及的知识比较繁琐，比如地理知识以及每一个产区的品种、具体酿造方式等都要掌握。每周都会有一次考试，并且不会提前告知是哪一天。
课程非常强调说的能力，要学会拿到一瓶酒就能够说出这支酒究竟怎么样，从酒的色泽说到香气，再到口感，最后对这支酒进行推论，说出产区、年份、如何配餐。
“这里有一个模板似的东西去训练如何表达酒，不是肤浅的评论。这种严谨的教学方式我非常欣赏，确实能帮你打好基本功。”

回国创业

2014年6月，王胜寒回到国内开始创办“企鹅吃喝指南”，旨在普及葡萄酒教育。国内对葡萄酒存在一种误读的情况，好像葡萄酒是很“高大上”的东西，其实并非如此。在卢瓦河谷实习的时候，酒庄的庄主中午、晚上都喝葡萄酒，包括采摘葡萄的劳动力也一起喝，葡萄酒只是日常生活的一部分。“喃喃在蓝带时候经常送菜给楼下的邻居，他们很开心，早中午的时段就开了酒。很多时候早餐开酒就可以。”
王胜寒并没有为文化差异而气馁，“对前景非常乐观，咖啡几十年前是舶来品，很苦，都说中国人永远不会接受，但是现在，到处都是咖啡店。”

“不想做成给有钱人的东西，想把葡萄酒做成轻松的、流行化的，大家在享受葡萄酒的时候能够放大快乐值。”王胜寒的 “醉鹅红酒日常”视频以这种想法为宗旨，用特别接地气的方式给大家讲述葡萄酒知识，“什么样的酒该配什么样的杯子”，“怎么给妹子选酒”，她化身醉鹅老师，一会儿穿上戏服，一会儿变身葡萄酒小白，给大家生动活泼的讲着这些知识，现在每一期的点击量都有几十万。

“企鹅吃喝指南”的核心产品“企鹅团200”的起因是王胜寒在微博和微信上收到过最多的问题就是“能不能推荐100-200块钱左右的葡萄酒”，针对这种大面积的需求，团队通过盲品，给团员挑选出一些性价比超高的200元的葡萄酒。
事实证明，他们的方向非常准确，开始放订购仅10天时间，400名名额就全满，接下来的第二团也非常火爆。他们的产品配有原创的品鉴指南，并且安排专人负责回答团员品酒方面的各种问题，和团队的“知其所以然”的口号非常契合。
现阶段“企鹅吃喝指南”创业团队有5个人，除了负责葡萄酒的王胜寒，还有负责餐食方面的张喃喃，CEO志伟，负责网站的治邦，负责微信号的饼干。
“我们希望能给各种事情建立一个标准，比如法餐里高汤，能告诉大家什么叫做好的高汤，让消费者不要被市场宣传、包装所迷惑，知道什么是好东西。团队的目标是教大家把精力和感官放在品鉴和体验上，当消费者会吃出和喝出真正的好东西，这样一来市场上自然会出现越来越多的好东西。让真正的好货驱逐市场上的劣等货。”

Q&A

Q：

一般人该如何培养葡萄酒爱好呢？

A:在美国95%的人喝的都是十几美元的葡萄酒，对于葡萄酒的知识了解的真不多，就像一般中国人对茶的了解程度。比如知道喜欢铁观音的口味，但是它的产地、种类、烘培方式就不清楚了。

所以培养葡萄酒的爱好没有那么难。对于把葡萄酒当饮品的人群，在多喝的情况下，如果买到了自己喜欢的酒，就按照这个标签继续买就可以了，不必看得很严肃。如果想当作爱好认真培养，我在知乎写过一篇“菜鸟如何快速入门葡萄酒”就是解答这个问题的。

Q:你欣赏什么样的女性？

A:喜欢非常自知的人，就是self-awareness。知道为什么做这件事，为什么这样想。我喜欢Lady Gaga就是因为她虽然走在风口浪尖上，但是对自己的事业有掌控力，不是经纪公司手下的玩偶，她理解音乐所带来的意义，对此有信念。

不过我自己最欣赏的女性还是我妈。现在我学会了欣赏各种各样风格、各种层次的人，觉得只要你把一个类型做到了极致就可以了。如果你是小清新，就把小清新做到极致，如果是大格局，把一生献给一项事业，轰轰烈烈做到底也特别好。

Q:喝葡萄酒与女性之间有没有什么特别联系？

A:女性可以通过喝葡萄酒去培养欣赏事物的能力，如果能超越自己的喜好，欣赏本身这个酒的好坏、风格和不同，会有一种更包容的心态和犀利的眼光，这样的习惯也会让生活其他方面收益，推演到看电影、读小说，都可以发展更细腻的眼光。

作为一名女性，如果你会去欣赏葡萄酒，当然不只是葡萄酒，喝茶、写书法也行，都可以滋养欣赏能力，是有品味女生的基本功。

“企鹅吃喝指南”的创始人“醉鹅娘”王胜寒和“喃猫”张喃喃都受邀成为了我们Queen主义的嘉宾博主，想进一步了解她们，可以关注我们的网站http://www.queenzhuyi.com，或微信”关注企鹅吃喝指南“：qiechihe。

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