小纸杯中的梅花糕，是一种很温暖的冰淇淋~
乾隆可以说是中国民间美食套路之王
套路模板是这样的：“乾隆下江南走到XX迷路，饥肠辘辘
无意中走进一户人家，吃了XXX，赞不绝口”
几十个乾隆故事组成的《乾隆迷路图》
乾隆爷……他真不容易啊
平时除了忙于朝政，
还要给全国各地的食物起名字！
今天就让我们来说一说乾隆赐名的一种美食，
梅花糕
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梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。
相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。
记忆里的甜总是藏在街头巷尾，不太起眼的摊子，不太起眼的老师傅，就连吃食本身也没有什么华丽的样子，粗粗实实的把内容直白地呈现。同样的，这一份甜所带来的愉悦也是那么质朴亲切，与高大和添加无关，只是接近食物本身的美好。
对于很多人来说，梅花糕这种形似梅花，又像冰激凌的小吃就是童年里美好的回忆。酥脆的外皮，饱满的馅料，面粉和豆沙泥的简单融合，依然可以释放原始而又淳朴的美味。
梅花糕是南京、苏州、无锡风味小吃，最开始是挑着担售卖的，所以最早出现在何处，已经难以找到确切记录。
至于选料，是用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。
上面的元宵“很糯”，葡萄干“很香”，里面的豆沙“很细”，熔化后白砂糖的焦香，再加上五颜六色的点缀，那有点韧劲儿的外壳包裹中的赤豆沙（或小块水果，左师傅是放香蕉），软绵的口感，浓缩的甜香味，热乎乎的夹馅愉悦口中所有待放的味蕾。
此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。
天气冷了，突然就好想好想吃梅花糕。
在南京，最出名的应该是马台街上的左师傅梅花糕和孙氏梅花糕，而在传统小吃的排行榜里，总会有左师傅梅花糕的身影。
马台街再也不是小时候那个样子了，有各种臭豆腐回卤干小元宵的马台街夜市再也没有了……
这家还是小时候的味道，脆脆的外皮，香甜软糯的小元宵，咬一口烫得直呵气的感觉，幸福到想流泪。
左师傅梅花糕也从马台街搬到了童家巷上老居民楼临街的一个小铺子里。
他家卖豆沙、水果、芝麻三种馅的梅花糕，传统的豆沙馅最受欢迎，豆沙馅口感沙沙的，不会很甜，芝麻馅的更甜一些。
左师傅家的特色在于，皮薄馅多，表面的小元宵、红枣等料也更足，趁热吃，小元宵Q劲满满！
吃之前，看师傅的整个制作过程也非常有趣。
先是浇上一层蛋液，然后摇晃均匀，就是外面的壳了，然后再放上馅料，貌似吃豆沙的人比较多，然后再铺满一层小汤圆，撒上红枣，葡萄干，瓜子仁还有白糖，然后盖上盖，过一会就好了，成品的样子很好看。
然后老板熟练的用工具，把一大块分成小块小块的，放在杯子里面，就可以吃啦。
还是最喜欢豆沙和芝麻馅的了。芝麻馅的热乎乎出炉了，底下的芝麻很细腻，甜腻到心里去，滚烫的馅心溢出来的感觉非常好，吃到最后爆浆了，真的超级好吃呀！
食材的原始质朴保证了本味，各得其所，层次分明。馅心安安分分地藏在里面，毫不串味，吃完顶层才是紫薯登场的时刻。热气还蕴在鲜里，吃起来还有微微烫口的鲜活。
完全不同于以往的紫薯甜品印象，馅心近于流沙质地，丝毫不见干粉感，柔润湿糯，嘟嘟地郁在托里，几乎是吸进口中。绵密细腻的触感带来悠厚而清简的甜香，是属于紫薯那种温和淡然的味道。
脆筒身自然是最后的活泼，在炉上烤得充分，干脆有着炭火的一丝焦香。比麦饼锅盔一类的更厚实些，也就因此在脆外多了一重韧，麦子的味道发挥得更加饱满。
豆沙馅没那么甜，不容易腻很清爽。紫薯馅的，糯米圆子挤挤地铺满嵌在米糊底上，第一口就是满分的柔嫩。圆子热焙过后少了筋胶，心里一点韧与外部的绵相互配合，嚼劲与柔和并行。清淡的糯米甜香顺着热力不断发挥出来，自然顺爽的甘味夹杂着小枣浓郁鲜明的甜蜜，是属于舌尖味蕾的享受。
店铺很好找，从湖南路拐到马台街的方向过了左师傅一直走，实在是勉为其难称之为店铺，放炉子空间的小门脸，两炉停在门口，简单不过的摊位，也是传统的样子。师傅麻利质朴，不多言但给人一种老派的可靠感，还是耐心细致的，不厌其烦地提醒烫口。
现在街上卖梅花糕的不多了，而且大多都用料不实在，馅也不好吃。希望以后的每个冬天，这两家店一直一直都在……
至于这两家你更爱哪一个？欢迎留言告诉票票~
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来源│大众点评网等
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