在老城南，我能吃出365种早晨

一日三餐，早餐最简单，却也最是藏着城市独一无二的性情。

在南京，你有多久没有吃过一顿地道的早餐了？那些熟悉的馄饨锅贴，是不是因为太久没吃，已经远如乡愁？

起个早，去老城南，重温那些最市井恩正的味道。

柴火馄饨

南京人对于馄饨总是有一种特殊的感情，老城南的馄饨店大大小小开了很多家，然而老巷口的柴火馄饨却始终占据着城南人心中的一席之地。

夫妻二人开着的小门店里，老板娘麻利地包完馄饨下锅，噼里啪啦的柴火纵情起舞，烟雾缭绕里闪烁着清香，最美味的人间烟火就藏在这里。晶莹剔透的馄饨皮，包裹着粉嫩的肉馅，翠绿的香葱配上老南京“荤油”，这是老城南早餐的标准打开方式。

一句“阿要辣油啊？”是每天早上老城南人最熟悉的问候。

安庆柴火馄饨：秦淮区中营6号

老董馄饨：秦淮区小心桥路口

汪家馄饨：秦淮区金粟庵9号 

锅贴

金黄酥脆的锅贴配碗牛杂汤，一场强烈的味蕾刺激直接唤醒早上双眼迷离的城南人。香脆的外皮糅合鲜甜的汁馅，锅贴底部的焦香与贴面的软糯交织在一起，一口咬下去，整个人都清醒了。

李记、草桥、蒋有记都是城南的老字号了。李记名气虽大，不过老城南人似乎都更偏爱草桥的牛肉锅贴。出自草桥最老一辈师傅的手艺，味道自然足够正宗。

这些老字号，老城南一吃就是很多年。

李记清真馆：秦淮区评事街打钉巷1号

草桥清真牛肉锅贴扁食店：评事街七家湾甘雨巷33号

蒋有记：秦淮区贡院西街18号

汤包

殷高巷的小李汤包，口味微甜、汤汁浓郁、皮薄馅多，一笼下去，唇齿留香。热闹的居民区，每天早上，店里都挤满了人。他家的蟹黄包，十足的良心，每一个馅里都能吃到蟹肉，满满的鲜味。

一碗鸭血粉，一笼蟹黄包，老城南人的生活就是这么简单。

小李汤包：殷高巷30号

徐建萍汤包：秦淮区瞻园路199号-201号

鸡鸣汤包：三山街金沙井1号

小笼包

小笼包和汤包，在南京还是有区别滴。“轻轻移、慢慢提、先开窗、后喝汤”，南京人这句顺口溜到底是在说吃汤包还是吃小笼包，傻傻分不清。

老城南的小笼包口味偏甜，甜中带鲜，甜而不腻，也正是这股淡淡的甜味，才彰显了老城南独特的韵味。四川酒家、老瞻园、刘长兴这些都是老城南耳熟能详的名字。

四川酒家：秦淮区太平南路171号

老瞻园面馆：五福街双塘路交叉口南

刘长兴：建康路127号夫子庙北口牌坊正对面

包子

吃腻了小笼包和汤包，早上来点简单的包子也是不错的选择。奇芳阁的招牌什锦菜包，青菜鲜亮，入口甜糯，回味无穷；安乐园的牛肉包，油而不腻，豆沙包，甜而不齁。

老城南的包子，有108种打开方式。

奇芳阁：秦淮区贡院西街12号

清真安乐园菜馆：王府大街138号

麻团

麻团儿，小时候早点必备的餐食之一，老门东的麻团，种类繁多，芝麻、豆沙、黑糖的都有，甚至还衍生了肉馅儿。金黄色的外壳裹着芝麻，外酥里嫩，嚼起来带劲还一点都不油腻。

人们的饮食越来越讲究健康，油炸类的早点越来越少见了，不过在城南的一些老店里，还保留着这些儿时的记忆。

芳婆糕团：王府大街50号

糖芋苗

糖芋苗是老南京人心中最有情结的一样甜品。嫩芋头蒸熟去皮，用桂花糖浆煮过后再加入菱角粉和藕粉。晶莹剔透的暗红色，入口浓稠爽滑，芋苗软糯香甜。

虽然糖芋苗在南京很流行，但是想吃最正宗的还是得到老城南。响当当的蓝老大糖粥藕，粥一直都是在祖传的铜锅里煮的。蓝老大退居二线之后，将店交给了女儿们。对于老城南而言，只要这家老店还在，早饭就有了去处。

蓝老大糖粥藕：秦淮区双塘路22号

芳婆糕团：王府大街50号

赤豆元宵

红豆配上嫩白的糯米元宵，白里透红，还有一股淡淡的酒香。老城南偏爱甜口，糖芋苗、赤豆元宵、糖粥藕，他们百吃不厌。

除了蓝老大、芳婆，莲湖糕团的赤豆元宵也是一绝，百年老店翻新了很多次，然而记忆里那份香甜却一直未变。

蓝老大糖粥藕：秦淮区双塘路22号

芳婆糕团：王府大街50号

莲湖糕团：秦淮区贡院西街26号

奇芳阁：秦淮区贡院西街12号 

糖粥藕

铜锅里熬出来的粥十分酥软，里面的藕也是香糯可口，红糖的味道虽然浓郁，却是甜而不腻。

蓝老大糖粥藕：秦淮区双塘路22号

烧饼

在老城南，有很多家烧饼摊，其中最有名的当数朱记小郑酥烧饼。他家的鸭油酥烧饼个头饱满，鸭油味香浓，饼层酥的恰到好处却又扎实，不会让你吃的满手都是饼渣。葱油烧饼和黑芝麻烧饼也是抢手货，松软酥脆，虽然已经走过了34个年头，但熟悉的味道一直未曾改变。

老城南有很多家没有名字的烧饼味道也很不错。烧饼叠了很多层，酥脆可口，尤其是外皮边缘，简直脆的跟苏打饼干似的。吃起来一定要注意，因为烧饼实在太酥了，所以一口咬下去，饼渣纷纷往下掉。

朱记小郑酥烧饼：夫子庙建康路170号

无名烧饼：秦淮区长乐路三七八巷

豆腐脑

豆腐脑到底是甜的还是咸的，老城南表示都好吃。咸豆腐脑浇点辣油，撒上香菜和虾米；甜豆腐脑里配上红糖或者砂糖，想吃什么口味都可以自行调配。

一碗豆腐脑，配上油饼或者油条，最平凡不过的一顿早饭。

司记豆腐脑：三条营49号老门东内

皮肚面

评事街的老太皮肚面，老城南地道的小煮面馆，在很多当地人心里，最好吃的就是这家了。

招牌皮肚，炸的鲜香脆爽，吃起来很有嚼劲。油渣现炸而成，常年处于供不应求的状态，去晚了就没了。高汤由骨汤熬制而成，面条筋道，份量十足，一碗下去，连汤都要喝的精光。

小时候每天上学放学路过，远远地就能闻到皮肚的香味。吃面的人从店里坐到店外，热闹中洋溢着老城南的烟火气。

老太皮肚面：评事街97号(千章巷口) 

糕团

五颜六色的糕团，看起来就软糯的样子，谁说南京没有好吃的糕点，老城南甩你一块马蹄糕。

城南长大的孩子永远恋着莲湖糕团的那一口老味道，马蹄糕、茶糕、五色小糕、玫瑰糕、清明上市的芝麻青团，别看它们个头不大，可是分量却不轻，一对糕团吃下去绝对管饱。

莲湖糕团：秦淮区贡院西街26号

芳婆糕团：王府大街50号

蒸饺

不得不说，安乐园的早茶确实品种繁多，是老城南吃早点的好去处。

荠菜蒸饺，一如既往的好吃，薄薄的饺子皮里包满了荠菜木耳各种食材，里面汤汁很多，还带着浓浓的荠菜香，吃起来很是爽口。

清真安乐园菜馆：王府大街138号

刘长兴：建康路127号夫子庙北口牌坊正对面 

烧麦

以前吃烧麦的时候总是嫌皮厚，会习惯吃掉里面的糯米，然后把皮剩下。在老城南吃烧麦，是绝对不用剥皮的。

鸭肫烧麦的馅料是用鸭油拌的，但是吃起来不会很腻，会在糯米饭里吃到鸭肫，但不是很多。一块5一个的鸭肫烧麦，老城南总是一笼一笼的买，去晚了也就只能等下次了。

清真安乐园菜馆：王府大街138号

乌饭

乌漆墨黑的一团，看上去其貌不扬，其实内里乾坤。

乌饭团，有甜咸两种，每个饭团的乌饭都用秤称过。里面可以包裹油条、卤蛋、肉松，小菜被切成了碎末，均匀地铺在乌饭上，老油条酥脆，嫩油条温软，肉松微甜，口感极好。

整个乌饭黑黑的就像小石粒拼成的大石头，吃起来颇有“一层一层剥开它的心”的感觉，难能可贵的是，从第一口吃到最后一口，每一口都能吃到馅儿。

眼看着乌饭成了网红，早上六七点就开始排起长队，要想吃上一次可真是不容易。

芳婆糕团：王府大街50号

老卤蛋

改良了传统的咸卤，加入了甜味之后，卤蛋变得特别入味，卤汤十分清爽，常来吃的人会习惯让老板多加点卤汤。

芳婆糕团：王府大街50号

奇芳阁：秦淮区贡院西街12号

司记豆腐脑：三条营49号老门东内

板栗肉粽

因为吃过了芳婆家的板栗肉粽，其他家的肉粽在眼里似乎都有点黯然失色。

糯米与肉汁的香咸完美的融合在一起，花生、板栗、蜜豆粉糯香甜，每一口都超满足，豌豆大小的肥肉化在里面，瘦肉大块偏柴，6块钱一个的价格真的非常实在。

芳婆糕团：王府大街50号

鸡汁回卤干

汤汁是用鸡汤熬的，味道很鲜。豆腐泡是个神奇之物，充分吸收了鸡汁的鲜味，咬起来软软嫩嫩的，配碗糖芋苗或者赤豆元宵都是不错的选择。

奇芳阁：秦淮区贡院西街12号

永和园酒楼：夫子庙建康路68号

窝窝头

虽然有首歌是这么唱的：“手里呀捧着窝窝头，碗里没有一滴油”，不过，如果是捧着这么香甜可爱的窝窝头，没有油我也是心甘情愿的。

航天馒头家的窝窝头，不仅只有玉米粗粮的谷物味，还带着浓浓的奶香，颇有玉米味奶黄包的感觉，特别有嚼劲，而且还越嚼越香。

航天馒头：瞻园路126号

永和园酒楼：夫子庙建康路68号

酸辣汤

吃多了甜的，来碗酸辣汤，那入口的刺激简直不能更酸爽。大大的一碗，海带、薏米、千张丝、花生再加上粉丝勾芡而成，加上香菜、陈醋，浇上点辣油，甭管你早上多困，一碗下去，肯定精神抖擞。

莲湖糕团：秦淮区贡院西街26号

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来源│南京有个号

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南京消费研究小组综合整理，转载请联系授权

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