南京人哭了！小龙虾涨得比工资快！
上周末，香港著名配音演员叶清深夜放毒，“南京的小龙虾好好吃”
（叶清给《天龙八部》里的段誉、《无间道》里的刘建明都配音过）
组长当时就在想，这才3月呀，小龙虾都上市了吗，而且还是这么大个的？
这不，组长昨天外出玩耍，
意外的发现了南京街头，不光是大的酒店，很多小的龙虾排档都开业啦。
想着很快就到了龙虾配啤酒的季节，
又能在五香、香辣、十三香、蒜蓉、盐焗……各种口味中随意切换，
组长心里那叫个激动、开心呀。
让我们先看一组数据：
全国小龙虾年总产量约60万吨，江苏人一年就要吃掉1/3，约20万吨左右，而南京又是江苏小龙虾消费的主力军。
每年小龙虾季，南京人每天要吃掉60吨小龙虾。
遇上节日，消灭掉100吨也完全不是事。
自产的小龙虾早已满足不了南京人的需求，得靠其他城市支援，比如盱眙、洪泽湖等等等等。
以至于每个南京人看到盱眙，都有眼前“一虾”的感觉。
原本清明节后才开始火爆起来的龙虾馆，这两天就已经有不少客流了。
最早“龙虾店”在3月4日前后就开卖，比去年又提前了十多天，比正常上市期提前了足有一个月。
据某点评统计，南京卖龙虾的馆子有2000家，在组长眼中，南京的龙虾馆子远不止这么多。
过了清明，烧鸡公、烤羊排、土家菜、农家菜、酸菜鱼，甚至连面条店，都会在门口支个小桌，摆上一盆龙虾。
拿张南京地图，用针扎三下，能戳通五个龙虾店。
南京不光龙虾馆子多，就连口味也是超级的多。不信？你看下图：
关于小龙虾，相信很多人和组长都有同样的印象；
10年前的小龙虾是“草根美食”。那时在小饭店，花二三十元就能吃上一大盆。
如今，它们却成了餐桌上的“高富帅”，哪怕是平价饭店，一份两斤的小龙虾也得卖到150元。高档饭店里，还有40元一只的“极品虾”。
价格年年涨，但是吃的人从没见少。
于是这些年，组长就默默地见证了小龙虾那一路飙飞的价格。
就以众彩市场的龙虾价为例：
每斤能称10只以内的个头较大的龙虾，批发价在60元/斤左右；而每斤能称20—30只的、个头较小的龙虾，批发价在15元/斤。
按照个头大小，龙虾以每斤28—65元不等。
今年，早市上的龙虾，小点的批发价在30元/斤左右，稍好一点每斤38-47元，最好为每斤75元。
注意：这里是批发价，至少十斤以上起批发的。
也就是说现在这个时节，最便宜的小龙虾也卖了30元/斤。
看到这里，我们不禁要问，小龙虾的价格为什么会那么贵？
其实龙虾从池塘里捞起到变成人们餐桌上的美食，这中间经过层层挑选转运，价格也被一步步抬高。
下面就让组长给你一一解答
1、出水环节：就是养殖户捞虾，捞出来的虾子不分大小，叫统货价，大概10-15元/斤。
2、收购环节：小商贩自己分拣，把大的龙虾归类，这类大龙虾的价格就能在30元/斤左右。
3、转运环节：由大批发商把龙虾发往市区，像“大红”“特青”才能进得了南京的饭店，“大青”只能进菜场。这时，运到城里的龙虾，已经算上了包装费+运费+人工费。
4、批发环节：这一环节的龙虾基本都出现在了菜市场，经过批发商的挑选，更大的龙虾能卖到40—50元/斤，中等个头的在30元/斤。
5、零售环节：就是大家去龙虾店、街边排挡里吃到的虾。如果龙虾的进货价在30-32元/斤，那么加工后，端上桌面的至少就要60元/斤了。
尽管小龙虾价格年年高涨，但是南京人还是对它爱不释口。
一桌人聚餐，决不会点两盘青菜，但是肯定能吃掉两三盆龙虾。
文/南京消费研究小组 转载请联系授权
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