对不起，我要去虾都盱眙了
盱眙，一座距离“鸭都”南京130公里的“虾都”。
20年前，人们还在被“盱眙”俩字弄得晕头转向。看见南京街边的小饭店招牌，“yutai龙虾”总是轻易滑过嘴边。如今，盱眙龙虾让这个曾经的苏北小县城名扬中国，甚至走向世界。提到小龙虾，总是与盱眙划等号。
“盱眙是个地名？我一直以为是小龙虾的品种……” 不明真相的网友爱开这样不像玩笑的玩笑。
/ 在盱眙我找到了一条龙虾街 /
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不到盱眙，不会知道龙虾在盱眙的地位。
到了盱眙，一切也在意料之中：这个几乎被满大街“龙虾”二字淹没的县城，不要说走几步，你甚至觉得“龙虾”就是如影随形。好几次我走在街上看到“龙虾”二字一度产生晕眩地感觉。龙虾之多，像是猖獗地张大了爪子扑面而来。
盱眙国际龙虾节，到今年已是17届。每一年，龙虾爱好者会聚集于此。几万人在龙虾广场吃着龙虾，看着歌舞表演。盱眙人用了17年的时间将龙虾做成了红彤彤的城市标签。
年轻的盱眙人混迹于国贸、商贸两个步行街。金源北路的五墩广场，盱眙最热闹繁华的中心，是如今盱眙人吃喝玩乐的重要地点。奶茶、炸鸡、麻辣烫……脱离了龙虾之外，这些随处可有的小吃并没有激起我太大的兴趣。
苏宁生活广场边的一条小街，却让我异常兴奋。
竟然有条街真的就这么放肆嚣张地叫：龙虾街！
龙虾街多是批发生猛的活龙虾，品质自然没话说。各个都是“三白”（腮白、肉白、底板白），不仅如此，个头大，价格优。
在一个摊位，我看到一只大到足有一两以上的龙虾，当我们还在为7钱8钱重的龙虾感到兴奋的时候，盱眙人民一定在龙虾街上不屑的笑。
龙虾街还可以完成你想当龙虾店老板的梦想。到处的广告横幅，上面写着：培训龙虾厨师；免费传授龙虾烧制技术；帮助策划开店。
各种口味的调料也是品种齐全。
“这个分为进锅调料和出锅调料，两个一起买，回家不用放任何调味品，烧出来味道一样好吃”！老板和我介绍的时候，我脑中幻想的尽是家宴的时候手捧一盆小龙虾震慑全场吃货的场景。
在盱眙，满大街看到最多的是“盱眙龙虾”的招牌，第二就是“小鱼锅贴”了。
在南京很火的小鱼锅贴，好吃是真的好吃，但是想必大家都脑袋上顶过相同的问号：鱼呢？
这一次，终于在小鱼锅贴中见到了鱼，以及我和摄影师两个人都吃不完的锅贴！
鱼是野生小鲫鱼，分为煎过的和没煎过汇成一锅。鱼肉细且香，但是多。由于第一次吃到带鱼的小鱼锅贴，激动的我差点没被鱼刺卡着。锅贴面饼香甜有劲，沾上鱼卤，鲜香无比！
/ 老北头：一个让你真正了解盱眙的地方 /
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城市也好，县城也罢，更深入的了解它最好的方式就是逛一逛它的老城。
拥有2200多年历史的盱眙，在老盱眙人眼中，最能代表盱眙的是淮河畔边的老北头，是一条条被脚步磨到光亮的青石板路。
老北头街区其实就是盱眙的老城，犹如南京的老城南。
老盱眙人耳熟能详，顺口叫得出的地名就有：斩龙涧、胡巷、谈家巷、后街、前街、码头街、北门街、大井洼、老虎岗、东官路西官路当中夹个涧口渡、黄牌街、天宫井、琵琶井、井头街、山口门……
斩龙涧是盱眙县一条有名的商业街，也是盱眙县最原始的名字。其它大街小巷，已经打上了时代烙印，唯独斩龙涧，原汁原味的叫了几千年。这条路通往老盱中的路，充满了无数毕业于盱眙中学人的回忆。
原先紧靠淮河的老北头也算是富庶繁华质地。黄河决堤夺淮之后，盱眙老城就建在了山坡上。
盱眙，本系山名，建县时以山命名。后人引用《说文解字》说：张目为盱，直视为眙，城建山上，可以眺远。也是这样的地理条件，给了盱眙人一种别样的生活方式。
老盱眙中学就在小山顶上，以前的盱中学生出校园回家叫“下山”。
“你去哪啊。”
“我下山。”
各个上个学都像是武林高手去少林和武当。
山下的山城市场则是在每个节日时期最热闹的地方，里面各种小商品玲琅满目应有尽有。山城浴室，斩龙涧邮局……一个小山头，就能串起从学生到老盱眙人所有的生活。
整个街区面积很大，据说有近5000户，道路纵横交错，对于初来乍到的人来说，无疑就如迷宫一般。
近些年盱眙县城向东、南迁移，这片老城也就渐趋寂寥……即便如此，那些岁月的沉淀还是会留下印记。
/ 老北头美食：岁月里的味觉记忆 /
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随着繁华与热闹减退，必然有一些店难觅其踪。但还是有一些店撑起人们对老北头满满的不舍和回忆。
赵家春卷、张记生煎包、小瘸子烧饼、唐家的辣汤…… 想必很多90后都没有听过。
老北头最有名的美食之一当属那一碗能吃出儿时记忆的馄饨。
袁氏馄饨在第一山公园旁，每天都有人开车来到这里，不为看第一山的风景，而是为了一碗5块钱的馄饨。馄饨端上桌，清香四溢，尝了一口，一股儿时的味道，那种记忆霎那间涌上心头。老客一碗馄饨，一个荷包蛋，一个肉饼是标配。
与之比肩的河滨小吃，静静地坐落在第一山脚下的老船塘对面，斑驳的门头仿佛在诉说着它曾经历的故事。老盱眙人都知道，三十年前，它可是有头有脸的盱眙人才吃得起的“淮河饭店”。
店主老纪夫妻是地道的老北头人，开这店已近三十年。如今老两口年纪大了，儿子接手了小店，把一手馄饨做的炉火纯青，早已是青出于蓝而胜于蓝！
馄饨出锅后，不加别的调料，只用每日清晨新鲜熬制的骨头汤提味 ，加上一小撮香葱，再来点胡椒面，真是鲜美无比。
店内的锅贴也是一绝，饼皮酥脆，馅料实在，一口下去，就着一勺馄饨，满满的幸福感。
茶叶蛋和糖糕也是难得的美味。茶叶蛋颗颗入味，糖糕经滚油炸制，只只外皮金黄、香甜糯软。
对于盱眙人来说，每一口都是儿时的回忆。
山城市场周围，各种包子店，油条店。在盱眙人看来，没有哪的早餐比老北头的更地道、更美味。
众多包子店中，山城市场正门对面的口口香包子算是翘楚。热腾腾的包子，一口下去，满嘴生香。包子店随处可见，但老北头人民独爱山城的那一口。
穆店路开心网吧对面的泗洪面皮，在很多盱眙人眼中即使吃遍了盱眙小吃，也会“毫不留情”的给泗洪面皮冠以“最好尅”的评价。
年轻的老板是正宗的隔壁泗洪人。拌制面皮的手法娴熟又帅气。虽然只是面皮加黄瓜、豆芽这些常见辅料，但老板一句接近南京口音的：“阿要辣油啊？”让这个面皮带着层迷幻的色彩。
也许是那一抹辣油点了睛，也许是老板把面皮拌的均匀入味，又或者是这样一份面皮只要6块钱的实在价格。盱眙人对于泗洪面皮的热爱，全在那一句“多放点花生”里了。
如今的盱眙，国贸，商贸纷纷崛起，老盱眙中学也早已换了新的校址。我们眼中的盱眙，是“虾都”，是一个满城印满龙虾广告牌，空气中飘满十三香味道的县城。
而对于远在他乡的盱眙人，或是搬离老北头的盱眙人，心中总有一个地方属于老北头，属于那个淮河岸边的盱眙老城。
文|南京有个号，未经授权，禁止转载
图 | 屋顶的蜗牛&网络
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文：游戈昊
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