南京饺子研究报告
如果有人问，这个世界上什么东西最好吃？北方孩子的标准答案，一定是妈妈包的饺子。
在北方，饺子不仅在节日吃，平时也是打牙祭的最好吃食。剁肉、和面、择菜、擀皮儿、包饺子……一气呵成，虽不敢说是世间第一美味，却是吃到嘴里最舒服的味道，走到远方最惦念的味道。
饺子来到南方后，用料和做法更为复杂精致，还衍生出了馄饨、云吞、抄手等。忘了谁说过这句话，饺子憨厚壮硕些，馄饨风流婉约些，分属男、女两种气质。风流馄饨憨饺子，这说法倒也形象。
煮完饺子的面汤，加点盐、小香葱，喝下一口热腾腾的汤之后，就能真切地感受到“好吃不如饺子，舒服不过倒着”的真谛。如果你也是饺子派，南京有几家不错的饺子店推荐给你。
大叔水饺
南大宿舍区九曲回肠中的网红饺子店，简易棚、破桌椅，标准的苍蝇馆子。但码得整整齐齐的手工饺子和腾腾的热气，给人家常的亲切感。
大叔水饺只有四种口味，韭菜鸡蛋、白菜肉、豆角肉和纯肉馅儿。饺子个头饱满，外皮薄但有嚼劲儿。素饺子里的馅儿不是切得细碎口感烂糊的泥状，而是保留块状或片状，比如豆角切丁吃起来脆爽清香，白菜切小片则有鲜甜的汁水。
蘸上醋和剁椒酱，女生一口气也能吃下去三两。在南大学生眼里，大叔水饺，味道完爆各类哈尔滨大娘。
地址：汉口路22号南京大学鼓楼校区（近广州路）
新桥水饺
在城南夜宵江湖中，新桥水饺+新桥烧烤+龙屋砂锅是必杀组合。
新桥水饺的面皮也都是手工擀的，久煮不破，筋道滑溜。经典款的韭菜肉馅，韭菜鲜美，和零星肉的荤腥配比恰到好处，香而不腻。
弄个醋碟加点辣酱，吃完饺子喝碗汤，再撸几串隔壁烧烤店的羊肉串，饱足舒坦！
地址：集庆路（中山南路口）海底捞米乐星对面
赫记哈尔滨水饺
南京满大街都是哈尔滨水饺，追本溯源，赫记是南京第一家。
店主大概是将对北方的乡愁都寄托在这家店上，饺子是地道的东北风味。酸菜肉的、西葫芦鸡蛋的、牛肉的……个头儿大，皮薄有嚼劲儿。配一碟浓醋，加店里自制的辣油，就一头蒜。一口下去，油润多汁，肉香菜香在口中交融，那滋味，绝摆！
除了水饺，在南京的东北人，看到菜单上的酱猪手、哈肉联的红肠、风干肠，感动到眼泪掉下来。
地址：三元巷2号(近中山南路)
毛家水饺
对于住在三牌楼附近的人来说，毛家水饺算是一家从小吃到大的店了。作为一家24小时营业的店，晚上的人气比白天好，第一次去遇到零点排队也别惊讶。
店虽特别破，水饺却是很新鲜的。现场手工包的，去的不巧，口味也没得挑选。水饺，馄饨，煎得金黄的锅贴，老三样里总有一两样能喂饱不想睡的人。
地址：三牌楼大街21号
小兜老爸水饺
解放路的小兜老爸水饺，是很多人心目中的南京手工水饺NO.1。手擀的饺子皮厚薄适中，爽滑劲道。馅料新鲜，没有过度调料，清香可口。还有些独一份的搭配，比如白菜肉馅里加了香菜，韭菜肉馅里有少许海米。
店里有老板自制的剁椒，新鲜剁椒加上生姜大蒜盐腌上两天。夹一只饱满的水饺，蘸上剁椒香醋，醋的酸味和辛香冲鼻的辣椒蒜味交错融合，烘托出馅料本身的鲜香。
地址： 解放路23-3号
福庆水饺炸酱面
福庆水饺炸酱面，用地道的北方风味征服了孝陵卫居民的胃。它家的水饺，每一个都皮活馅实，汁水充盈，一咬鲜美的汤汁就溢出来了。
除了常见的韭菜鸡蛋、白菜猪肉馅儿等，福庆还有一种荤三鲜饺子。里面是虾米、猪肉和鸡蛋，肉馅的香包裹着虾米的鲜，蘸上辣椒和蒜末吃。一口一个很过瘾，一点都不肥腻。
地址： 孝陵卫罗汉巷(南京理工大学1号门外)
你最爱的饺子是哪一碗？
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—南京消费研究小组—
文：游戈昊
不瞒你说
我们就是研究南京中产的砖家
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