靖江，好吃！

国庆，避开人流高峰去了趟靖江。收获的季节，到处充满了美食的诱惑。当皮肚面和小馄饨的气味越来越稀薄，空气中飘散着蟹黄汤包和河鲜的鲜美香气时，我的味蕾开始慢慢复苏。

靖江这座神奇的美食之城到了！

在靖江连吃两天，最后根本不想返程。可以负责任地告诉泥萌：值得疯狂打电话的美食不止有上过《舌尖2》的蟹黄汤包，单是马桥馄饨就让我心心念念。

第一天直接到达朋友所在的斜桥镇，抵达的时候已是傍晚。朋友说：明天去南园宾馆宏运楼吃蟹黄汤包，今天带你吃靖江最好吃的马桥馄饨！

我：馄饨有什么好吃的？南京的小馄饨我经常吃啊。。朋友一脸神秘地说：哎呀呀，不一样的，你尝过就知道了！

吃到嘴里的第一口，真想收回刚刚自己的无知言论：真特么太好吃啦！

马桥馄饨确实跟南京小馄饨大不一样。南京小馄饨是纯肉馅，马桥馄饨一般是青菜辅以肉馅。（不同时令，青菜会换）

他家有青菜、芹菜和韭菜三种口味，我选了青菜馅，竟然是荠菜哒，馄饨皮很薄，晶莹剔透。馅里还拌了些熬过的猪油，咬一口，馅和着汤汁涌入口腔，鲜到眉毛掉下来！

第二天我起了个大早，又去吃了碗心心念念一晚上的馄饨。路上捎带两个烧饼，夫妻摊子，老板说里面有猪油，卖之前给热了一下，真的是好香啊！

这次我点了韭菜馅，也就是最传统的三鲜口味，即「韭菜、猪肉和一整只带壳虾」，不是虾米哦，是一整只虾！

汤里加了猪板油，鲜香诱人。老板娘说辣油是自家熬制的，甩放，又香又辣！一块烧饼加一碗馄饨，沉睡了一晚上的胃，被服侍地熨熨贴贴！

如果没有当地土著带着，不踩雷的推荐，靖江比较有名的3家馄饨店：市区的马桥孙记馄饨；西环和工农路的长脚馄饨值；还有马桥街上的桃子馄饨，那里有号称“靖江最好吃的馄饨”。

吃完早餐，开车到相差16公里的南园宾馆宏运楼，去吃蟹黄汤包和河鲜。

吃蟹黄汤包的地方，著名的有南园宾馆宏运楼（南之缘）和鸿运大酒楼，两家在当地口碑都不错。

店里大多是大圆桌，一般选择拼桌。抬头看了对面的海报，傲娇地写了两行字：汤包不等客，客要等汤包。

两个人点了4道菜，蟹黄汤包、红烧河豚、红烧杂鱼和籼子粥。

蟹黄汤包

▲ 神奇！一只会动的汤包（哈哈，手抖~）

靖江蟹黄汤包，太太太~有名了。200多年前，爱吃的乾隆宝宝被它烫到还不舍丢下；还曾上过《舌尖2》。用靖江当地的说法：出了靖江，所有的汤包都是对汤包的亵渎。

一笼6只（80元），单点19元/只，精品的40元/只。漫长的等待之后，热腾腾的汤包终于上桌了！

服务员小姐姐会带上手套放到你的碟子里，吃蟹黄汤包要谨记12字箴言：「轻轻提，快快移，先开窗，后喝汤。」不过，吃第一个手忙脚乱，“窗”开得有点大，汤汁汩汩流了出来，心疼死了。

▲ 真真是浪费！

旁边的老大爷轻蔑地看我一眼，摇摇头开始埋头吸汤汁，然后完完整整地给我演示了一遍。顿时恍然大明白。

轻轻地用牙尖开一个小口，吸一口，浓郁的汤汁顿时侵袭了口腔，浑身上下的毛孔都在叫嚣着鲜美！接连吸了几口，好吃到失语。。。

吸完汤汁，配上姜丝和香醋，干掉了一整只。所谓“皮薄光洁，汤足如泉，浓而不腻，味厚鲜美”，再合适不过！

籼子粥

籼子粥是靖江人从小喝到大的，有句土话：“籼子粥灌灌，养的像罐罐”。

不难喝，但忍不住差评，因为根本不热，也没有送萝卜丁！我开始后悔没有点籼子粥馄饨，起码是刚煮过的。

红烧杂鱼

来自于长江边的杂鱼，红烧很入味，能吃出鱼本身的鲜味，必须夸一夸它的调味：滋味醇厚，鱼肉蘸上汤汁，口感更鲜美。

红烧河豚

食神蔡澜在死前必吃清单中，第一个推荐的就是河豚。靖江的河豚是人工养殖的，一年四季都能吃得到，而且不用担心中毒。至于和野生的区别，不好意思，没吃过后者。

红烧河豚鱼，148/份，小贵。调味和杂鱼相似，略甜，下面用草头圈子作陪，更添肉味的清香。

河豚肉鲜嫩，上面的一层皮，要反包裹住鱼皮上的刺，不要嚼碎，意思一下就赶紧下咽啊，否则会被扎到哦！

据说这层皮的营养价值非常高，健胃养胃，但我更喜欢吃肝~不吹不黑，很值得一尝。

酒足饭饱之后，吃完了还要兜着走，双鱼猪肉脯是最后的保留项目。靖江猪肉脯有几个牌子，最好吃、最受靖江人认可的是“双鱼”，当然也是最贵的。

一般去双鱼食品直营店买，果断买了几包双鱼，又称了半斤散称的。个人感觉包装好的薄而脆，散称的软而厚，后者肉感更强。就白粥或者当小零嘴都很不错！

两天的靖江之旅结束，吃得心满意足，无限留恋。一碗温柔的小馄饨，一只会动的蟹黄汤包，一条鲜美的烧河豚，一包愈嚼愈香的猪肉脯…不禁感慨：靖江，好吃！

文|南京消费研究小组，未经授权，禁止转载

—南京消费研究小组—

文：青柠

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