这家不起眼的热干面店，竟然把一个武汉妹子吃哭了…

我认识一个不爱吃兰州拉面的兰州糙汉子和不爱吃热干面的武汉姑娘，他们说：在南京找不到家乡味道的兰州拉面和热干面，所以宁愿不吃。

对此说法，我无力反驳。一方水土养一方吃货，即所谓的“家乡胃”。就像南京的游子在外想念皮肚面一样，离了当地的人和水土，就像失去了灵魂，很难再吃出家乡的味道。

最近，汉妹子仿佛找回了魂一样。后来得知：原来她在公司附近找到了一家能吃出家乡口味的热干面馆，还有操着一口汉口口音的老板，鸡冻地仿佛见到了亲人。

小店开在寸土寸金的新街口，具体位置在抄纸巷香港城的旁边，店面很小，不是熟客带路，一般人很难找到。

虽然店面小，但从菜单就可以看出老板的“野心”不小。店里除了武汉热干面以及周边菜单之外，还包括火爆全国的中国四大名吃之一的黄焖鸡米饭和开遍大江南北的千里香馄饨。

这家店开了已经4年，治愈过一个个空虚的胃。但它却低调地如同寺庙里的扫地僧人，深藏不漏，就连大众点评上的评价只有6条。

组长和几个吃货实地探访了这家具有烟火气息的小破店，并解锁了几道美食，难得的是，做得都蛮好吃哒，笔芯

就连平时对美食有点x冷淡的摄影师蜗牛，也开启了蜗牛史上最快的吃饭速度。

店里共有三种热干面：老汉口炸酱、武汉新农牛肉和武汉红油热干面。我们选择了招牌炸酱热干面。

一碗香气四溢的热干面上桌，碗里有肉糜、辣萝卜丁、酸豆角、小香葱、香油等配料，颜值不错！

芝麻酱是热干面的灵魂，也是热干面之所以是热干面的关键。淋上一勺芝麻酱，就仿佛被施了魔法，散发着让人难以抵挡的魅力。再配上白醋和辣油，一碗正宗老汉口口味的热干面热腾腾地出炉了！

正式开吃之前，老板会嘱咐你：要拌匀，拌匀才好吃。一筷子抄到底，在半空中抖两下，让麻酱和肉糜充分地贴合每一根碱面。

芝麻酱的香味儿很浓，面条爽口滑溜很有嚼劲。面里夹杂着的酸辣脆爽的酸豆角和细碎咸香的萝卜丁，都为这碗面增添了口感层次。

老板告诉我们：他家的热干面传承着地道的老武汉口味，不会为了追求口感的丰富在里面加入卤水和过量味精，所以吃完也不会口干。

如果吃到最后感觉有点腻的话，免费的茶水很好喝。老板老家自己配的桂花白桃茶，香香哒，一口下肚，清香解腻~

看我们在眼花缭乱的菜单面前犹豫不决，热情的老板给我们墙裂推荐：不能光吃热干面吧，要不换个口味？选择纠结症患者狠狠下了决心：那就来份新农牛肉面！

毕竟，也有不少武汉人的“过早”是从一碗香辣咸鲜的新农牛肉面开始。

面汤呈浅浅的卤牛肉色，入口微甜，走的清淡路线，入口非常温润。红油不辣，不吃辣星人表示很容易接受。牛肉卤的很好，肉味特浓，Q弹筋道，吃完舌根嗓子眼有回味。

海带丝、时蔬和葱花的点缀，让青翠欲滴的牛肉面看起来食欲大开。面给的很多，香气浓郁、筋道顺滑，灰常美味！

只可惜对于食肉控来说，牛肉的分量少了点儿。

黄焖鸡米饭，山东菜的骄傲，四餐饮巨头后起之秀，还走出了国门。不过老实说，毕业之后很少吃。老板自信地说，我们家的黄焖鸡米饭吃完保证圈粉！呵呵，那就试试呗！

点了一小份上桌，量不算多，正好够一个女孩子吃。土豆，干丝，青椒，金针菇，香菇等搭配得活色生香。鸡肉用的是散养鸡，肉炖得很嫩，菌菇更增添了食材的鲜美。

做的时候，用调配好的蚝油、酱油、生抽、料酒等混合之后让鸡肉点石成金，出锅后的黄焖鸡汤色红亮、香气浓郁。

尤其心水他家的干丝，很劲道，越嚼越香的那种。汤汁不多，但是很下饭。很多人喜欢用汁水拌着米饭吃，不知不觉能多吃一碗！

在南京这座城市，生活着许多外乡人。纵然离家千万里，提起家乡的食物，喉管和味蕾总是会不经意跳动。

南京的热干面店不少，每一间都有自己的特色，每个人的心里都有最好吃的那一碗。

你心里私藏的热干面是哪一家？

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文：青柠

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