南京人在吃上一向讲究，甚至还吃出了很多季节限定美食。传说中的夫子庙老太叠元宵就是其中最有名的一个。

“60多年的历史，一年只卖一个月，纯手工制作……”这些履历摆在面前，无疑将称霸南京的美食江湖。

元宵节还没到，老太叠元宵就排起了长长的队伍。按照老南京土话讲，吃上一碗软软糯糯的老太元宵，讨个团团圆圆好彩头，这个年才算完整。

“60多岁的元宵”
老太叠元宵至今已有60多年历史。每年的元宵节，很多老南京人都会特意过来买一趟，吃老太叠的元宵，似乎已经成为了一种习惯。
老太元宵从12月就开始卖，卖到正月十八，年年如此。上午10点开始卖，卖完即止。由于手工制作，一天只卖一千斤，差不多一天能卖上万颗元宵。

现在老太元宵的老板娘并不是传说中的创始人“老太”，老太的真名叫陈淑华。
大约50年前，当陈老太还是二十岁出头的姑娘，就开始卖元宵。时间久了，姑娘熬成了老人，街坊邻居都亲切喊她“元宵老太”。
十多年前，陈老太把手中的摊子传给了她的大儿媳王女士。现在，一家人一起经营着这个元宵摊。

一家人围着堆得像小山一般的元宵有条不紊地忙活着，当然也少不了后方货源的补给。每天上万颗的元宵，都要靠一辆电瓶车来来回回运输。

“滚出来的元宵”

老太元宵是名副其实的纯手工制作，每一颗元宵都是实实在在“叠出来”的。

此图片@龙虎网

老太的元宵，只有一种口味。黑芝麻和桂花为主，加上白糖、瓜子仁、松子、红绿丝五样宝物，跟老式月饼用材相似。

馅儿做好之后，接下来的重头戏就是“叠”元宵。老太的元宵是在糯米粉里“滚”出来的，而不是包出来的。

叠元宵是个技术活。将初步包的元宵沾些许水放入盛放糯米粉的筐里，迅速滚动。注意力道和持续时间要适中，重复滚动六次方可完成。

这样出来的元宵，大小不一，口感却十分惊艳，是超市里卖的速冻元宵无法相提并论的。

“老南京最爱的味道”

老太元宵不仅是老南京的最爱，现在队伍里多了很多年轻人和孩子。

今年老太元宵的价格是，熟的10元6颗，生的13元20颗。熟的基本不用排队，生的要排半小时左右。

在这春寒料峭的时候，在夫子庙吃一碗老太元宵，有一种甜蜜温暖的小幸福。

煮好的元宵颗粒饱满，吸满了水分后圆鼓鼓的，白胖胖。等这一口等了一年，冯巩那句“我想死你了”用在这里再应景不过。
赶紧向老板娘买了一碗来ki，至于减肥，吃完再说。

一口咬下去，筋道弹牙，芝麻桂花馅会缓缓地流出来，软糯香甜。诱人的芝麻馅里包裹着饱满的松子，香气迷人，惊喜度upup。连吃6个，意犹未尽。因为之前有人反馈，买回家的元宵，煮出来外软内硬，无法下咽。
叠出来的元宵与包的元宵煮制方法不一样，可以说非常讲究了。老板娘特意写明烹制方法：大火滚一分钟，小火焖一刻钟。中间不要加冷水，也不要搅动。
这样煮出的元宵，口感刚刚好。

>> 老太元宵的味道，只有时光才能赋予。

今年，你吃过了吗？

 Ξ 老太叠元宵 Ξ 

【时间】

12月-正月十八 每天10点开卖，售完即止

【价格】

熟：10元6个  生：13元20个

【地址】

夫子庙瞻园西牌坊附近

文丨青柠

图片丨屋顶的蜗牛

—南京消费研究小组—

文：酸酸

不瞒你说

我们就是研究南京中产的砖家

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