把酒祝东风：在比利时，我喝到了最美味的啤酒

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文/杨赛

坐海南航空晚上十一点的班机，从上海浦东机场直飞布鲁塞尔，再坐火车到根特，一路辗转，到达时，已是比利时时间早上七点，天刚蒙蒙亮。我费劲地拎着两个行李箱走出圣彼得火车站，看到一男一女站在门口。女的递给我一本杂志，封面上全是荷兰文，我看不懂，摇摇头。男的递给我一杯罐装啤酒，我心想，这一大早的，喝什么啤酒，摇摇头。没想到他很执着，举着易拉罐不放，我只得接过来。

根特是比利时第三大城市，有20多万人口，大部分人有私家车，出租车没有什么生意，都在火车站前面排队候着。热心的司机赶紧过来，帮我把行李搬到后备箱里。我在副驾上落座，将啤酒转送给他。没想到司机不要，问我，你是第一次来比利时吧？我说，是呀。他说，那你应该尝尝，比利时的啤酒很不错。我一路上没吃多少东西，有些饿了，把易拉罐拉开，只喝一口，就感觉跟我以前在国内喝过的啤酒口味很不一样，清新滋润。我对司机说，太棒了，这真是我喝过的最好的啤酒。

啤酒是比利时的国饮。啤酒之于比利时，好比葡萄酒之于法国，espresso之于意大利。比利时生产400多种啤酒，就算一天喝一种，一年也喝不过来。比利时啤酒消费量巨大，平均每人每天喝一瓶。尽管比利时啤酒被许多国际大品牌所淹没，但一点也不影响比利时人的自信。

很快，我就结识了在国外的第一个酒友，在根特大学任教的李博士。李兄是江苏盐城人。据他讲，客人到盐城，饭菜可以不吃饱，酒却不能不喝好，酒不喝好算主人待客不周道。上桌先喝酒，有时饭菜还没有上来，桌子底下已经醉翻了好几个。

在家里，我不喝酒，也不抽烟。有时朋友们把我拖出去，张罗了一桌人，一桌菜，一桌酒。大家一起哄，烟难免抽两根，酒难免喝一点。有道是：感情浅，舔一舔，感情深，一口闷。既然上了桌，那就没有感情浅的，都得一口闷。啤酒闷，红酒闷，白酒也得闷。跟男的闷，跟女的闷，跟老的闷，跟小的也得闷。几个回合下来，不知怎么就醉倒了。第二天醒来，躺在床上，脑子里面一片空白。太太问我，你昨晚喝的什么酒？不知道。桌上都有哪些人？不知道。谁送你回家的？不知道。

我只知道氛围不错，要不是氛围不错，我怎么可能端杯，怎么可能喝醉嘛。中国人喝酒，喝的就是个气氛，其他的都不重要。有道是醉翁之意不在酒，酒不醉人人自醉。这样的场子，去混了两次，圈子里就有了评价。男的说，我酒量不怎么样，酒胆却不小，什么样的阵式都敢上。女的说，我酒量还勉强，强者不惧，弱者不欺，豪爽仗义。

李兄夫妇古道热肠，把盐城人的待客之道也带到了国外。他经常请我们这些飘零海外的中国学子上他家打牙祭。我们心领神会，也不去考虑要挑什么礼物，每人怀里揣着一瓶酒就进了门。嫂夫人很能干，花一天时间张罗一桌像模像样的下酒菜。异国他乡，一桌人，一桌酒，一边吃，一边喝，一边聊。几杯下来，腼腆的李兄从墙角捡起那把破吉他，弹了起来，边弹边唱。李兄曾经是清华、北大校园里的一道风景，一头长发，一席风衣，一把吉他，不知有多少女生倾倒在他的才情之下。

情绪慢慢看涨，一直坐在我身边坚持做淑女状邱博士，居然端起杯子向我敬酒。她是台北姑娘，曾在英国念过硕士，嫁给一位湖南籍的小伙子。我跟她还没混熟，她一口一声杨老师，叫得我很不自在。这下，小姑娘摊上事了。我故作认真地说，不明不白地酒我可不敢喝呀，敢问邱博士，你这是敬的什么酒？她说，我们台湾人最尊敬长者了，你比我大，是我的学长，请多关照。我说，台湾来的小姑娘就是讲礼貌，有古风，我们中国人向来以长者为尊，请问，你有没有向桌上的其他年长者敬过酒呀？她听我说得在理，转身找人去碰杯。一桌人差不多都比她年长，一轮下来，她已经喝了好几杯，正准备落座，我又说，我们中国人做客，以女主人为尊，嫂子烧菜这么辛苦，你怎么也得代我们敬嫂子一杯吧。她又追到厨房去进嫂子，回来时，步子明显有些踉跄。

我一只手扶着她，另一只手举起酒杯说，十年前，我有一个校花师姐从长沙嫁到台中，我是证婚人，当时我感觉那喜酒挺苦的。十年后，你从台北嫁回长沙，又跟我们在一起，这酒怎么喝都是甜的。来，我来敬你一杯回门酒，我喝完，你随意。我一仰脖子，干了。她也一仰脖子，干了，还跟我约定，下个月她老公从英国过来，我们再喝一次，不醉不归。我们从中午喝到天黑，一桌人基本上都醉了，怎么回来的，我都不知道。

喝啤酒，晒太阳，是比利时随处可见的风景。凡是太阳照得到的地方，都有酒吧。下午工作累了，就把办公室的人都叫出来，到根特的河边，边晒太阳边喝酒边聊学问和各式见闻。

夜间的根特酒吧更迷人。李博士的办公室贴有一张根特酒吧分布图。小小的根特城，竟然有几百个酒吧。与我同住stalhof留学生楼的梅博士，在根特大学农学院念了硕士和博士，对啤酒有些研究。我们几个好朋友经常饭后去stalhof后面船上的酒吧间喝酒，她负责点酒，并向我们讲比利时啤酒的故事。

有一天，一个比利时人，一个德国人，一个荷兰人和一个美国人相约去酒吧，扬言要喝世界上最好的啤酒。落座以后，美国人点了美国啤酒之王Budweiser，然后得意洋洋地看着大家。德国人和荷兰人毫不在意，各自点了Heineken 和Flensburger。最后轮到比利时人，他郑重其事地对服务员说：“先生，请给我来一杯可乐。”德国人，荷兰人和美国人一听急了，质问道 ：“我们不是要来喝世界上最好的啤酒吗，你为什么点可乐呢？”比利时人慢条斯理地说 ：“难道你们那也叫啤酒吗？既然你们都不喝啤酒，那我也不喝好啦！”

男生一般喜欢点修道院啤酒。修道院啤酒是比利时最独特、最古老的啤酒，它味道强烈，度数高，并且很苦。目前为止，全世界只有7家酿酒厂能冠上修道院啤酒的大名，其中有6家来自比利时。这些啤酒都是在修道院内由僧侣们酿造，卖酒的收入只能作为生活补贴而不能盈利。最负盛名的是Westvleteren 12。这种酒限量酿制，限量发售，销售额度以车计，每辆车最多只能买一箱。即使国家总统想喝，也要早早去修道院排队。此酒虽稀，却并不贵。酿造师说，好的东西应该让更多人分享。女生一般喜欢点Kriek，它由樱桃和啤酒一起发酵酿制的，口感酸甜，颜色鲜艳。除了樱桃外，木莓，草莓，桃子，甚至菜根也被加入到啤酒中。

比利时的每一款啤酒都有特定的酒杯，酒杯艺术也如啤酒一样让人沉醉和遐想。每个酒吧都准备了各种各样的杯子。有一种Kwak啤酒，窄口长颈，造型独特，每喝一口，杯子都要发出Kwak的响声。

我第一次去酒吧，就点了这种酒。服务生把酒端上来，脱了我一只鞋子，放到篮子里，挂到房梁上。我问，这是什么搞法。他们说，店家怕我顺手把杯子带走了，拿我的鞋子做抵押，等我还了酒杯，就能换回鞋子。我想不会有人真的带走酒杯，但这个噱头对初次光临的顾客却很有吸引力。有次李兄和我招待两位日本来的学者，就点了一杯Kwak啤酒，四个人轮着喝，一边喝酒一边唱《北国之春》，我们唱中文版，他们唱日文版。作为回敬，日本朋友居然还给我们唱了一首《虞美人》。把酒祝东风，那感觉，真的很不错。

比利时根特大学建校200周年 上海校友会

文章原载于社会科学报第1583期第8版，文中内容仅代表作者观点，不代表本报立场。

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