快看！潮绣和牛肉丸登上《环球时报》啦！

近日，《环球时报》刊登了《汕头非遗：视觉与味觉的盛宴》一文，生动呈现汕头的非遗项目潮绣和汕头牛肉丸制作技艺的传承与发展。

原 文

译文

在广东汕头，当地人很少用握手的方式招呼客人，他们通常会用一杯“凤凰单丛”来欢迎客人，包括陌生人。“凤凰单丛”是一种芳香的乌龙茶，也是当地的特产。

与省会广州相比，汕头过去是一个开放的商业港口，现在则是一个现代化的三线城市，生活节奏缓慢得多。

纺织品上的雕塑

整天待在工作室里整理丝线是洪裕静的日常工作之一。

现年57岁的汕头本地人、市级非遗项目“潮绣”市级代表性传承人洪裕静告诉《环球时报》记者，她从5岁起就开始练习潮绣。

潮绣是中国非物质文化遗产的组成部分，起源于唐朝（618-907年），盛行于潮汕地区，即揭阳、潮州和汕头三市。

与苏绣的细腻和蜀绣的光滑不同，潮绣的特点是色彩鲜艳，尤其是红色和黑色较为突出。洪裕静强调，潮绣具有两大特点：对于“金线”的使用和 “3D视觉美学”。

例如，在描绘鲤鱼的作品中，洪裕静巧妙地使用了深浅不一的橙色、红色和粉色桑蚕丝线来描绘鱼身上复杂的鳞片。随后，她又用金线细致地勾勒出鲤鱼的轮廓，展现了潮绣的艺术性和对细节的注重。

动物和中国神话中的神兽（如貔貅）经常出现在潮绣作品中。工匠们采用在绣布下填充棉花和羊毛块等技术来制造浮雕效果，从而增强了作品的 “3D视觉美感”。

潮绣常被称为“纺织品上的雕塑”，不仅受到当地人的推崇，也受到德国等欧洲国家国际爱好者的青睐。

洪裕静告诉《环球时报》记者，2021年，她在柏林当地的一次文化交流活动中结识了一群德国学生。

她的艺术让孩子们看到了原汁原味的中国传统文化，这是一次难得的机会。

她在一位德国艺术家的腰带上绣上一朵小花，潮绣就成了友谊的象征，彰显了潮绣的世界魅力，成为促进不同文化沟通理解的渠道。

“那些孩子和家长想要学习潮绣的愿望是如此强烈，以至于后来他们的学校‘破格’允许孩子们使用针。”洪裕静回忆说。潮绣真正彰显了“精致典雅 ”的中国风格。

200万到2亿

来到汕头的游客一定不能错过品尝当地手工制作的“砰砰”捶打的牛肉丸。

与工业化生产的牛肉丸不同，汕头牛肉丸是纯手工制作。只用一些基本的工具，比如砧板，熟练的厨师就会用几个小时将一大块生牛肉捶得鲜嫩无比。

市级非遗项目“汕头牛肉丸制作技艺”市级传承人陈志斌告诉《环球时报》记者，他从1997年就开始从事牛肉丸制作，将2.5公斤牛肉捶打30分钟，只能做出约20个牛肉丸。

当地人对这一手工技艺传承的执着，陈志斌是个很好的例子。

尽管年轻一代在继续手工、劳动密集型做法方面面临挑战，但陈志斌仍致力于维护潮汕牛肉丸的文化传统。

潮汕牛肉丸最初是皇家美食，如今已发展成为汕头地方特色、文化旅游和经济增长的象征。陈志斌的企业——潮庭食品加工公司，在保持传统工艺精髓的同时，也代表着向工业化的转变。

陈志斌说，如今潮菜已从单纯的食品转变为汕头文化旅游乃至经济增长的支柱。

2023年1月至9月，汕头市累计出口农产品41.6亿元（约合5.54亿美元），牛肉丸就是其中最具代表性的一种，深受泰国、新加坡等国家的欢迎。

早在2015年初，汕头每天出口牛肉丸约4万公斤，为全市带来约15亿元的年总产值。

如今，这家企业不仅有牛肉丸加工厂，还有多家同名的加盟餐厅，不到20年的时间，产值从200万元提升到2亿元。

“把小作坊变成产业化经营，是我们延续牛肉丸文化的必要条件。它迎合了现代社会的运作方式，可以让更多的人参与进来，分享我们的集体文化记忆。”陈志斌告诉《环球时报》记者。

注：译文来自网络翻译，仅供参考

近年来，汕头深入挖掘非遗文化资源，致力形成具有汕头特色的非遗保护传承体系，推动非遗保护传承工作不断取得新的成效。在非遗技艺与本土地方文化相结合方面做足文章，不断加大对非遗传承人的培养和引导力度，进一步推动非物质文化遗产由静态传承向活态教学转变，推动非遗走进千家万户。

来源/汕头市文化馆

编辑/蔡婷

校对/胡晓娜

编审/珩  李昂

编发审核/汕头融媒集团融媒编发中心