中国铁匠传承百年的变态技艺！他用35年光阴制作的这把菜刀，秒杀市场上的德国刀日本刀！
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✍以下为图文
他今年48岁，
13岁开始跟父亲打铁，
当他成为一名铁匠后，
早上5点到晚上9点，
每天16个小时，
一人一锤 ，一锤一铁，
直到今天。
他坚持着传统技艺打铁35年，
至今他已经打了10万余把菜刀，
打铁就像吃饭睡觉一样，
这是他一辈子的工作和生活！
最后的铁匠
切割铁块
千年铁城与打铁三兄弟
大哥贾忠和，
二哥贾忠平，
三弟贾和平，
据可追溯的事实，
他们至少是贾家打铁第四代传人！
打铁
他们爷爷的父亲，
曾是村子里一名普通的铁匠，
在100年前，
延续父辈的手艺
是一件很平常自然的事情，
因此他们的爷爷也跟随父亲
成为一名普通的铁匠。
但是他们的爷爷
并不甘心于只是抡着大铁锤。
所以他们的爷爷
果断离家出门拜师学艺。
三五载之后当他们的爷爷回到村子里，
便学会了打刀，打锄头，
打铁钉，打铁钩子，打剪刀等....
后来为了适应民间的需求，
开始以打民用菜刀为主，
那时，主要以粘钢土法打制，
刀具比较笨重。
但因为手艺精湛，
可打铁器种类多，
他们的爷爷贾旺则
便成为了村里打铁的好手。
因此贾家的打铁生意越来越旺，
生意好的时候家里雇有十几个工人，
烧有3个火炉，
可以打60多种铁器。
开铁槽
这门手艺兴旺了贾家的家族，
到了上世纪30年代，
他们的父亲贾金山理所当然继承了家族手艺。
打刀把
因为精湛的手艺和特殊的工艺处理，
使贾家的刀在附近的村镇里越来越有名气，
当时老百姓只要拥有一把贾家的刀，
便可使用一辈子。
记忆中的铁菜刀
老百姓排队为他们家卖刀！
随着贾家的刀因锋利耐用而越来越有名气，
越来越多的老百姓开始给贾家卖刀，
他们每天晚上到贾家取上当天打制好的刀，
放在自己的竹筐里，
去附近的村里或外市叫卖，
直到卖完才返回家，
有时候一走就是几十公里，
甚至有时候走百公里。
因为这把刀上除了一个“贾”字，
大家并不知道打刀的人是谁，
所以大家就把这把印有“贾”字的刀，
叫做“贾字刀”
切割铁块
老三13岁抡起大铁锤，
因为个子太小够不到，
父亲专门给他准备了一个大石头，
13岁便开始站在大石头上抡着大铁锤，
后来和二哥一起打刀，
因为二哥期间放弃打铁去煤矿做工人。
他便一人开始打菜刀，
他们家全部的收入，
都是他一锤一锤打来的，
他有两个女儿，
不可能继承这门又累又复杂的手艺。
但是，
他今天仍在打刀，
打刀就像吃饭睡觉一样，
对于贾老三来说，
这是他的生活
也是他们全家的收入来源！
早上5点夫妻两人开槽夹钢
现在
打铁人越来越少，
村子里曾经铁花飞溅的景象早已消逝，
十几名工人如今只剩贾老三一人。
老三锻打菜刀
贾老三安装刀把
贾老三在高温火炉下炼铁
人们的劳动力可以被机械取代，
但精湛的技艺和匠心精神绝不会被取代！
贾老三在自己的小工作坊中磨刀
工厂流水线上的菜刀
用几百吨的大冲床一次性压成刀坯
400吨的大冲床一次压成刀坯
而贾老三需要用5000次铁锤声
和12次高温火才能锻打成一把刀坯。
打制“贾字刀”的过程，
一共36步！
每把刀都要从称重大铁块开始，
直到把铁块切割为每把型号刀的重量，
然后通过压钢，开铁槽，夹钢，
铺整、打紧煅烧敲打，反复锻打整平，
切割刀头，打磨，抛光，淬火，
和长达6小时的端刀整平，
等等.....
总共36步！
（文章结尾有“打刀全过程”的视频）
每把刀，
需要进12次1100°C的高温火炉！
需要经过贾老三至少5000次的铁锤锻打！
才能从一块废铁，
变成一把菜刀。
平均每天贾老三只能打三把刀，
虽然少，
但每一把都是刀具里的上等品，
甚至在2016年有两位美国的朋友，
特地让国内的朋友帮忙在贾家锻打了三把贾字刀，
还有不少外地人特地驾车来预定贾字刀，
有时甚至需要提前半年上门预定！
锻打，夹钢
因为贾字刀的特殊技艺，
在我们平时切菜的时候，
就是我们磨刀的过程，
随着我们用的越久，
这把刀会越锋利。
打磨刀面
贾字刀实物拍摄
这也是一把可以让每个家庭传承下去的菜刀！
贾字菜刀 纯手工打造
（非物质文化遗产）
每把刀需要经过12次高温火炉与5000次铁锤敲打
给传承一个肯定的力量
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贾字刀实物拍摄
整平刀面 贾老三对刀刃的要求很高
做淬火处理
贾老三或许不知道什么共享单车，
不知道什么丝绸之路，
不知道移动支付，
但是他每天为了打好这把刀，
烧起火炉，反复锻打，
年复一年，日复一日。
夹钢打紧，让钢铁融合
通过贾家几代人的坚持打刀，
不仅让“贾字刀” 在2015年被列为，
非物质文化遗产。
还吸引了央视频道CCTV-4 《远方的家》栏目组，
专程赶来为这门即将消失的古老技艺进行纪录片拍摄。
如果我们不能留住这门古老的手艺，
但我们至少要让这位最后的传承人知道
他对于我们这个时代是重要的！
贾字刀实物拍摄
淬火处理 使刀刃里的钢更强硬，硬度远高过不锈钢刀的标准
磨刀
俗话说世上有3苦，
撑船，打铁，磨豆腐
而老贾这一生，
只打一把刀，
只做好一件事！
也许，
这就是这个时代，
最难得的“工匠精神”！
最后一锤 打贾印
新年到，新年到
一把好菜刀
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贾老三手工打刀全过程
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