下午三点，摊主陆如焕就推着小推车来到路边，打开遮阳伞，开始了一天的生意。说起这家百两桥陆如焕冰凉粉，可谓历史悠久。据说，陆如焕的祖父、父亲就是在当地开凉粉作坊的，而陆如焕的手艺就是从父亲那传下来的。如今，年过七旬的陆如焕依旧守着这个凉粉摊。陆如焕老人说，年轻的时候，自己会挑着担子四处摆摊吆喝，现在年纪大了，身体不如以前了，就一直摆在家门口拐弯处的马路边上。做好的凉粉置于老式的木桶内，然后放在冰块上冰镇，让凉粉有冰冰凉的感觉，食用时再加入绵白糖，淋上薄荷，一口喝下去透心凉。代代相传的老味道，自然吸引了不少人，正如“酒香不怕巷子深”，一到下午摆摊时间，村里的老人、小孩都纷纷走出家门来到凉粉摊边。瞧，这几个孩子们吃得多欢，也许就是这一口冰凉粉，让人回想起儿时的记忆。许多人常常为了这一口儿时的味道，从各处赶来。陆如焕夫妻俩也是不辞辛劳的守着这份老手艺。
陆如焕如今已年过七旬，每天早上四五点就起来做凉粉，下午三点出摊，一直要忙到晚上十点。夫妻两人兢兢业业就守着这个凉粉摊。那么，这碗凉粉到底有什么奥秘呢？不同于市面上直接冲泡的凉粉，陆如焕老人家的凉粉都是纯手工制作的。原材料也比较简单，首先需要的就是木莲籽。陆如焕说，自己长久以来坚持使用江西弋阳的木莲籽。如何让凉粉有果冻状，这个野藕粉就起到至关重要的作用。还有凉粉中让人透心凉的薄荷也是纯植物提炼而来。陆如焕老人告诉记者，制作凉粉的过程并不复杂，主要靠得是耐心。木莲籽放入布袋中，在水中浸泡，然后不断揉挤出糊状物质，与水捣匀，这个过程需要耗上几个小时。同时，将野藕粉过滤沉淀。最后，将木莲籽水与野藕粉浆按一定比例混合，凉粉就会慢慢形成果冻状。看着冰桶里的凉粉，晶莹剔透，有韧性而不糊，有弹性而不粘。用大汤勺舀起，倒入碗里，撒上绵白糖，撒上薄荷水，一碗透心凉的凉粉就完成了。一碗冰凉粉，陆如焕夫妻俩坚守了五十多年，这个连系着四代人的小摊还将继续给人们送去夏日的这股清凉。
来源：小灵热线 编辑：芝麻