【十一特辑】人气超旺的老北京卤煮小店大盘点
说起卤煮火烧，那可是最地道的老北京小吃之一了。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油，热乎乎一大碗端上来，美翻了！
《吃喝玩乐大搜索》主持人盛博特邀京城人气卤煮小店的80后帅气老板陈亨，联合众微友，聊吃卤煮的那些事，盘点北京值得一去的卤煮店们。
陈亨卤煮小肠
人均：40元
地址：德胜门内大街253号(北大第一医院北侧)/ 广安门外马连道北街8号(广外医院南门)
电话：010-83222986
推荐：卤煮 炸灌肠 炸咯吱 卤煮火锅 麻酱凉皮
推荐理由：80后帅气老板陈亨从父亲手里接下的老店，用料讲究，还有熬了几十年的老汤。料下锅后至少会熬上两个半小时才上桌，18元一碗的卤煮火烧，小肠软烂又弹牙，洗的很干净，口感超级赞，肺头也很棒，软烂Q弹，没有腥膻味。炸咯吱外酥里嫩，金黄油香，又不会有很油腻的感觉。卤煮火锅小份适合2-3个人吃，味道很足。满墙的国安让不少北京年轻人很有归属感，服务的大叔态度很认真。总之，非常值得一试哦！
小肠陈
分店众多
推荐：卤煮 卤煮火锅 小肠 脆皮大肠 焦熘肥肠 蓑衣黄瓜
推荐理由：京城著名的卤煮老字号之一。纯肠的卤煮35元一碗，火烧3块一个，分量足，味道绝对地道。蓑衣黄瓜和卤煮是绝配，解腻、清口，再来一口儿牛二，那简直美死了!溜肝尖火候把握的刚刚好，卤煮小锅量大，大肠作为招牌自然不错，五花肉切得薄薄的，入口有油脂慢慢化开的感觉。服务也是有呼必应，客人基本都是老北京。
北新桥卤煮老店
人均：25元
地址：东城区 东四北大街141号(近如家北新桥店)
电话：010-84015365
推荐：卤煮火烧 大肠卤煮 小肠卤煮 刀削面
推荐理由：有人评价它是“京城第一卤煮”，卤煮非常不错，量大实惠，味地道。大肠名不虚传，汤浓肠肥，内脏处理的很干净 没有一点臭味。小菜品种挺多，能根据口味要求现拌，很快就好。24小时营业，环境虽然一般，但比较干净整洁。服务员态度不错。
老门框百年卤煮
人均：22元
地址：西城区 门框胡同19号(近廊坊三条)
推荐：卤煮 火烧 炸灌肠 爆肚 炸酱面
推荐理由：又一家卤煮火烧老店。卤煮很不错，没有过重的调料味，就是很香的肥肠的味道，吃起来不腻，猪内脏什么的煮得够软烂，汤头也不错。肺煮的非常嫩，不能说是入口即化，也是吹弹可破的程度，；豆腐肥厚；火烧大赞，不软不硬，且煮得很透，汤汁都入味了，却也没有散掉或变软。吃一碗绝对过瘾。老板是地道的北京人，店的门脸儿不大。
胖子卤煮
人均：35元
地址：西城区 官园花鸟鱼虫市场胡同内
推荐：卤煮 羊肉串 爆肚 纯筋 卤煮火烧
推荐理由：卤煮很大碗一份，食材还可以单加，味道不错。卤煮里的肠很有咬劲，没有腥味，肺头挺嫩，汤头咸淡适中，煮蚕豆配酒非常地道。羊肉串是又一亮点，又香又嫩！此外，老板果然是个胖子。就是门脸很小，位置隐蔽。
晴源天地卤煮小吃店
人均：30元
地址：朝阳区 十里堡路八里庄北里304号(近朝阳北路)
推荐：卤煮 茄丁面 肉饼 爆肚 凉拌皮丝 小碗板筋 素三样
推荐理由：卤煮料足分量大味道正，上菜超快，价格也合适，而且还有免费的小米粥。此外，茄丁面和那的辣椒油是特色，搭在一起很好吃，总体来说性价比很高！
来看看微友们的推荐吧：
湘西小客栈
石景山鲁谷路，花鸟鱼市旁边有——大铁锅卤煮（碗／20元）。味道绝了，很多吃货吃过以后，就不再去别的地方了。
AN
黄寺大街西口的黄寺卤煮环境一般般但味道不错 ，小肠陈也常去。但不愿吃火烧和肺，爱吃小肠陈的五花肉（小时候的肉味）
二驴
我经常去东四卤煮店，在东四往北500米路东侧派出所旁边（找到很多警车就对了）东四卤煮店，爱吃豆泡。喜欢多吃蒜，那家店很干净，很不错的（不确定是派出所还是交通队）
愚人老宋
姚家园家乐福南面有一个百年门框胡同卤煮。好吃，味地道。
简丹
北新桥卤煮老店 多加大肠
红意
农民日报社路口北边的天地晴源，他家卤煮干净好吃，茄丁面也好吃，是酱香的，地铁草房站那边也开店了，一如既往的干净好吃。
小贴士：
陈亨卤煮小肠的80后帅气老板陈亨提醒广大吃货，如果想在家做卤煮，挑选原料的时候应该注意两点：
挑肠的时候，要选颜色粉白，摸起来有点儿涩又不至于粘手的。一定不要买颜色特别亮的肠。
肺子也要选粉红色的，颜色发黑的往往是隔夜的不新鲜的表现，发紫的则一般是使用了化学剂。
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