吃货雷达｜天气微微凉，重庆火锅的味道巴适得很！

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一场秋雨一场寒，火锅暖身心不凉。想想一份红辣鲜浓的重庆火锅上桌，辣得你大汗淋漓，辣得你灵魂出窍，怎一个爽字了得！用重庆方言说，那就是——巴适得很！

《吃喝玩乐大搜索》主持人熊丽和夏铭，联合众多听众微友全城搜索那些无辣不欢的正宗重庆火锅店。

王缸钵重庆老灶火锅 

人均：96元

地址：东三环霄云路15号

推荐：重庆全红锅、麻辣牛肉、腰片、巴掌老肉、海带、酥肉、生抠鸭肠

在重庆口碑很好的知名火锅店，终于在北京开店了！王缸钵，是重庆当地的一句俚语，叫“吹王缸钵”，意思就是侃大山，所以这个店名其实就是让大家吃好、聊好、耍好的意思。锅底必点的一定是重庆全红锅，当然考虑到个人口味，也分了微辣、中辣、重辣。此外还有鸳鸯、全清汤，种类还不少。食材非常棒，各种鲜、脆。屠场水牛毛肚、麻辣牛肉，要大片吃的才过瘾！武隆苕粉，久煮不烂，稍稍煮一下就可以吃啦！餐厅还有能看到东三环夜景的露台。最棒的是，吃完以后身上没有久久散不去的火锅味！

老锅老灶重庆火锅

人均：96元

地址：西城区地安门外大街烟袋斜街对面(近稻香村、烟袋斜街)

推荐：酥肉、九尺鹅肠、脑花儿、毛肚、冰粉、午餐肉、鲜鸭血

环境没的说！楼顶露台，脚下就是地安门外大街，对面是烟袋斜街，举头就是巍峨的鼓楼，把酒临风，何等美事！注意，露台一定要早定位。锅底很够味儿，涮品方面呢，酥肉足以牵扯你的味觉记忆，火候炸的好，里面的麻椒是最大亮点；香油小料配耗油比较有特色，鸭肠，黄喉真心不错；还有重口味的猪脑，喜欢的可以大快朵颐。只是地处繁华地段，停车是个问题。

杨家火锅

人均：110元

地址：分店众多

推荐：毛肚、鸭肠、酥肉、鸭血、麻辣香牛肉

用美食小编Miss毛的话说“因为杨家火锅的出现，北京的重庆火锅才开启了九宫格之旅。” 无论是吃特辣，中辣，微辣都能被辣到，所以不吃辣的朋友要注意！辣的确是辣的地道、辣的过瘾，食材都很新鲜。据说杨家火锅经常有明星光顾，不同分店的品质控制略有不同，环境好。

井格老灶火锅

人均：104元

地址：(悠唐店)朝阳区三丰北里2号悠唐购物中心5层(近朝阳门)

推荐：巴蜀牛肉、宽板凳毛肚、鲜鸭血、鸭肠、麻辣牛肉

分店众多、口味地道的重庆火锅。招牌巴蜀牛肉，真的很嫩，一份量不少，不能涮得太久不然会老掉。手切羊肉，不会觉得很膻，最好不要跟牛肉在一个格里涮。酥肉很赞，有单独的椒盐碟。自选小料种类挺多，还可以点一份小面，味道也不错。他家就是菜的分量不大，不怕点多。

黄门老灶火锅

人均：106元

地址：(双井店)  北京朝阳区百子湾路37号(双井京粮大厦对面）

推荐：毛肚、鸭血、鸭肠、嫩牛肉、鸳鸯锅、黄喉、麻辣牛肉

主打九宫格火锅，锅底味道非常浓郁，辣的很过瘾。食材用料比较讲究，“鲜”字当头，以毛肚为例，据说从黄牛宰杀到到最后上桌必须保证在四个小时之内。泥鳅、鳝鱼、野生黄辣丁作为黄门特色菜，均是现杀以保证新鲜度。牛肉是进口的新西兰肥牛；羊肉铲子内蒙古西乌珠穆沁旗，肉质鲜嫩润滑。配上唯怡豆奶，很有在成都吃火锅的赶脚！

热辣壹号

人均：125元

地址：(三里屯店)朝阳区工体北路屯三里mall二层(工体北门斜对面)

推荐：麻辣牛肉、番茄鸳鸯锅、鸭肠、红糖糍粑、虾滑

李冰冰、任泉、黄晓明合资开的火锅店。作为一家明星开的店，并没有因为打着明星的招牌而不注重品质，还是很不错滴。桌子上有涮各种菜的时间，边吃边参照。装修很有意思，去得早有“鸟笼”可以坐。虽然菜量不算很大，不打折的话价格也可以接受。

重庆壹圣元火锅

人均：105元

地址：朝阳区霄云路15号

推荐：麻辣牛肉、鲜鸭血、鸭肠、方竹笋、毛肚、黄喉

因为王菲火起来的火锅店。九宫格，汤不浑，又香又辣，最难得是辣而不咸，是人工炒制的底料的麻辣鲜香感。如果不太能吃辣的，要微辣就好，自助小料吃起来没压力。鸭肠鲜脆，麻辣牛肉不是嫩到入口就烂的那种变态感，又不至于咬不动，口感刚刚好。千层肚，久煮都很脆。店里很宽敞，基本不需要等位。

重庆神鲜火锅

人均：98元

地址：(呼家楼北街店)朝阳区呼家楼北街乙4号(东三环朝阳剧场往东400米)

推荐：神鲜水、酥肉、鸭血、嫩牛肉、神鲜毛肚、鸭肠、耗儿鱼、神鲜面

辣味非常正宗，量也很足很实惠，秋天吃非常适合。店面布置的古香古色，服务员也很热情，大部分菜品是可以点半份的。神鲜锅底，越吃到后面越有味道，汤汁很浓。神鲜味碟很香，搭配底料味道很不错。绿色毛肚口感很不错，现吃现涮。神鲜豆干可直接吃也可涮着吃。现宰牛蛙肉很弹，很嫩。耗儿鱼，量挺大的，稍有点腥。神仙面不是很辣，但很香，口感像吃干面，上面的花生粒很香，量不大。餐后免费提供的神仙水也是特色之一，粉色的看着很漂亮，味道甜甜凉凉。不过只有一小杯，喝了就没有了，而且也不外卖，据说每天只弄两大扎，限量供应哦。

HI辣火锅

人均：105元

地址：东城区香饵胡同112号(北新桥地铁)

推荐：Hi辣鱼、酸梅汤、水上漂牛肉、鹅肠、鸭血、香油碟

开在老北京胡同里的重庆火锅，味道比较地道，九宫格的锅底。招牌hi辣鱼很鲜嫩，面上一层红红的辣椒面，看着就解馋！猪蹄锅底也不错，猪蹄很软烂。酸梅汤装在一个葫芦状的瓶子里，很可爱，只是分量稍少。人很多，排号是必须~~餐厅环境有些嘈杂，但是服务人员态度很好，而且整点半点会有表演，调节气氛很好。

猫爪火锅
猫爪火锅

人均：81元

地址：丰台区马家堡东路海户西里2号(洋桥东南角)

推荐：四格锅底、毛肚、油条、酥肉、鸭肠、美式肥牛、番茄锅、菌类拼盘、茅根水

有爱的一家店，随处可见的小猫紧紧扣住店铺主题，装潢器具都让人心情舒爽，看着菜单上标着小猫爪爪的菜品就都特别想来一个。辣锅和番茄锅味道都挺浓，麻酱小料不错，肉质稍显一般，好在菜品都挺新鲜。油条是特色，很好吃！选田字格锅四个口味都可以尝到，能满足不同人的各色口味。菜量还算挺大的，比较实惠。柠檬冬瓜饮料，特别解辣。地面停车场不错，店内干净宽敞。

宽板凳老灶火锅

人均：98元

地址：(簋街一店)东城区东直门内大街15-4号(近江边城外巫山烤全鱼)

推荐：麻辣牛肉、鸭血、巴蜀牛肉、毛肚、九宫格、鹅肠、牛黄喉

辣，到位！火锅的结构非常炫酷，非常适合能吃辣的朋友，吃到后面越吃越辣。记得吃重庆火锅一定要用香油调料，如果用麻酱的话味道就都没了！特别推荐巴蜀牛肉，鹅肠，黄喉，涮菜味道也很nice，鸭血是那种新鲜的，入口爽滑。觉得不够辣可以要求服务员加麻加辣。店里人多，去晚了就需要等，好在服务不错。

九宫格重庆火锅

人均：88元

地址：海淀区展春园西路蓟鑫大厦南侧3楼(近北四环，金川宾馆对面)

推荐：九宫格辣锅底、鲜毛肚、鲜鸭肠、苕粉、虾滑、麻辣牛肉、酥肉、老豆腐

很正宗的重庆火锅，麻辣鲜香，九宫格的锅底吃着更热闹！微辣九宫格的麻味和辣味都挺足，还有淡淡的回甜。虾滑很嫩，味道很鲜，里面还有菜脆脆的口感。腰片烫过之后变得跟猪肝的口感和味道一样，而且很薄嫩很香。鸭血很滑嫩，香菜猪肉丸有脆脆的口感。另外，他家的服务员会等客人坐定先把碗筷用开水烫一遍，这个很赞。不足：停车困难，电梯困难，菜量偏小。

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