北京人的吃食，讲究！
您要问北京人的特别体现在哪里？
那大北妞就告诉您——讲究！
民以食为天
老北京的吃法更是讲究中的讲究！
节日吃食有讲究
立春吃春饼
因为咱老北京讲究的是咬春
就是为了这个节气才咬上这一口
羊角葱、甜面酱、摊鸡蛋
酱肉或是熏肉、小肚
qiao了韭菜的炒绿豆芽儿
菠菜粉丝炒鸡蛋
有时没买到菠菜
也会炒个白菜粉丝俏个韭黄代替着
其实用什么菜不是最重要的
最解谗的要数摊鸡蛋、酱肉和小肚儿
寒食节--13绝
有人说寒食节就是清明节
这话您要是不幸被讲究的北京人听去了
又要指正一番
寒食节虽然在现代和清明节一天过
但是要认真论起来
真正寒食节应该是在冬至后的第105日
与清明节相差一两天
话说在咱北京，寒食节吃什么呢？
那就是十三绝。
豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。
端午的粽子
与南方的肉粽成不了“暧昧”
独爱吃的是江米小枣儿蘸白糖的
别加什么油，粽香最纯
还有就是
北京人真正讲究的是
印着“五毒”图案的玫瑰饼
元宵呢？诶~这个馅儿啊
也得讲究，不怕花钱，芝麻、豆沙
核桃、花生、果仁、枣泥
桂花一样儿都不能少
初一的饺子初二的面初三的盒子往家转
头伏的饺子二伏的面三伏的烙饼加鸡蛋
当然现在这日子谁也不会愁吃不起什么
但是这什么日子口儿吃什么
是北京人一直坚持不变的
情有独钟的佐料儿
咱就说这芝麻
同样是芝麻，有人拿着当点缀
而北京人则可以将它研制成
香气四溢的芝麻酱
在加上蒜泥、醋、香油调制不简单的芝麻酱
或者加花椒盐烤出喷香的麻酱芝麻烧饼
还没完
还要加上肘子、猪头肉才算完美
尤其到了夏天，你调制好了一碗芝麻酱
您爱拌什么拌什么
标配：芝麻酱凉面
爆肚儿
终极配：涮羊肉
北京是个离不开芝麻酱的城市
只要是吃火锅
不让他们吃芝麻酱，会疯掉的
就说炒肝儿、卤煮、一定要有蒜
为什么？因为没蒜这味儿不窜！
不香！
虽说这蒜是指辅料，但是每到腊八
它就成了主角
等着除夕吃饺子
或是来碗炸酱面
您就上一口腊八蒜，浇上点腊八醋
嘿，地道！
有些个老北京人总爱叫香菜：芫荽yansui
有人爱吃，什么爱都俏上点儿
标配：冬瓜汆丸子汤里必须放香菜提味儿
卤煮、爆肚里也可以放
还有涮羊肉小料儿里
除了芝麻酱就是香菜
这爱吃的，您瞅吧
这香菜和芝麻酱的比例都快1:1了！
主角：芫爆散丹
从来不配的：炸酱面
说来也奇怪，炸酱面的菜码按四季
能有10多种
但就是没有放香菜的习惯
（以上，对于不吃香菜的铁磁没照顾到见谅了。）
吃的过程自行一派
一系列不用勺儿的
回回写面茶，豆汁，甚至还有炒肝儿
您要是配上一张带勺儿的图
嚯，评论可就炸了锅了！
就喜欢吸溜着喝面茶
就喜欢转着碗嘬炒肝儿
绝对不用勺儿
一些必须搭配的
炒肝当然要配着包子
豆汁绝对是焦圈儿，咸菜丝儿
涮羊肉要糖蒜
芝麻烧饼不吃总觉得不够
煎灌肠要用猪网油；
麻豆腐最好用羊油味儿才地道
门钉肉饼里葱叶切多大？才正宗？
爆肚里，肚仁儿、肚领
蘑菇头过水时间都不同
这可都是影响口感的哦
去哪儿吃？
小吃之所以是小吃
没人把小吃当成饭吃
所以小吃还是去小店吃
许多人口味不同，去的店感受也不同
在北京人这里，每人对吃都是自行一派
不过
有一年一个朋友说去王府井吃的炸酱面
被北京人嘲笑了一番是真事儿
炸酱面还是去认识一个北京朋友吧
去他家里吃
才是最地道的
为嘴伤身，不冤不乐
至今，来北京点了一桌子美味
完后喝了口豆汁儿
余下的菜一口没吃的大有人在！
最后
来我们来背下来这些在北京“吃货”们
必备的小吃宝典
卤煮、炒肝、萨其马；排叉、麻花、炸馓子、炸灌肠、炸藕盒、炸蒸食、炸口袋、炸豆腐、炸三角、炸油条、炸油饼、炸糕、盆儿糕、扒糕、切糕、蜂糕、黄糕、金糕、绿豆糕、栗子糕、小豆凉糕；糖三角，糖耳朵，糖火烧，糖卷果、炒山楂、炒红果、炒疙瘩、八宝油炒面儿、麻豆腐，芥末墩儿，艾窝窝，咯吱盒、面茶，爆肚，墩儿饽饽、锅贴、薄脆、开口笑、菊花饼、茯苓饼、玫瑰饼、牛舌饼、枣饼，煳饼、门钉儿肉饼、吊炉烧饼；果脯、蜜饯、江米饭、春卷，桃酥，三不沾；豆汁、焦圈、杏仁茶；豌豆黄、蝴蝶酥、茶汤、凉面、银丝卷、自来红，自来白，褡裢火烧，驴打滚；小窝头、蜜三刀、猫耳朵、豆腐脑、荷叶粥、鸡汤馄饨、大寿桃、芸豆卷；羊霜肠、糊塌子，牛头肉、羊头肉、烧羊肉、酱牛肉、木樨小枣、煮蚕豆、还有又酥又脆，酸甜可口，咬一口就流哈喇子的冰糖葫芦！
看到这儿
您饿了吗？
走出家门
尽情享受北京的丰饶美食吧！
本图文转自@大北京
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