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吃货雷达｜不知道吃什么？那就来份披萨吧！
《吃喝玩乐大搜索》主持人王为、熊丽和夏铭，特意邀请知名美食媒体人、前搜狐美食频道主编 秦洲同 和 站点比萨创始人/总经理 袁捷 一起，为大家说说你熟悉又不熟悉的披萨。
“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，却无从考究。那么到底是谁发明了披萨呢？
✦ 关于披萨的传说 ✦
披萨的起源，要从佛卡夏(Focaccia)面包开始说起，已有一千多年历史的义大利平民面包，其源自于中南部很像面包的食物，它的原料是利用小麦粉、盐、橄榄油、酵母等，充分混合发酵后火烤，中世纪的拉丁语(Focas)代表火的意思，而(Focacia)示意着“用火烤的东西”。
所以使用火烧烤过得以保存、便于运送，最初是和起司一起食用，陆续又因人们喜爱的口味加入了肉、鱼、贝类搭配食用，可是这样的做法并未显出特色，总觉得还是缺少了些什么，因此藉着当地丰富的特产，各式各样食材加入料理制作而产生无穷变化。
佛卡夏面包
紧跟着开始用蕃茄料理是十八世纪初的时候，所以在十六世纪时期所产生的披萨和佛卡夏的做法相近且密不可分。不过现今的佛卡夏面包，有的是将蔬菜、火腿夹入两片佛卡夏之中一起食用。因此佛卡夏面包可说是披萨始祖，现今佛卡夏面包也广为在义大利乡间流传。
✦意式和美式的区别✦
★意式披萨那必然是手抛披萨，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。
★美式披萨必然是铁盘披萨，饼底是由机械加工成型，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高4-5cm，宽3cm。除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法，会引起成品外观不佳，口感欠缺。
✦一款披萨的讲究✦
★好披萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、奶酪、顶级披萨酱和新鲜的馅料。
★饼底：一定要现做，春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。
★乳酪：正宗的披萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。
★披萨酱：由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。
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京城好吃的披萨
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据说是京城最地道的意式披萨
据说是在北京最正宗最专业的意大利披萨，号称披萨始祖的那不勒斯披萨。意库披萨：应该算是招牌的披萨吧，亮点是有机水牛奶酪不错，造型不错，披萨上面摆了个奶酪做的包子，把包子切开里面的奶酪就会流出来。披萨面饼劲道有韧性，中间最薄，超级薄，整块披萨对折起来，咬一口，馅料连带奶酪往外挤，满足感up！
一直都很喜欢帕尔马火腿的味道，整体的口感特别好。就是再加一点更好了哈哈～第一次吃这种奶酪，很劲道，很Q弹，味道很淡，配上火腿完美搭配。
很多小巧可爱的鸡尾酒和气泡水果酒可以选择。男女老少皆宜。有风靡意大利街头的气泡鸡尾酒，适合女生去喝。据说店里还有帅气的意大利小哥哥。
地址：三里屯北路81号那里花园2楼
人均：170元
Pie Squared 方派披萨
厚饼好吃
他们招牌是底特律成方形深盘披萨、味道很棒。肉很厚边儿是焦焦的很香很脆，看着就很有食欲，披萨都是现烤的，馅料比较足。厚饼、酱、和调料都是正确的比例。店前面还有篮球架、周末附近的人集合一下吃个披萨、喝个啤酒、休息一下。老板是个美国人，和他聊天他自己说来北京已经很多年了，中文说的特别好。
地址：香江北路6号观唐广场内(近中石化加油站)
人均：91元
意块披萨 PIZZA SAPORITA
意大利街头风格
据说是得过奖的意式pizza店，从后厨带感的设备到出炉的美味披萨，都非常意大利。意式的薄底披萨，喜欢它家按块卖，这样又可以尝到好几种口味，又不会浪费。披萨口味很好，用料超级足，奶酪的那款味道非常浓郁！薄款不油腻，放在柜台让人一目了然。就是座位比较少，街边小店的风格，只有四张餐桌，适合打包带走。
地址：十字坡街8号 铂晶豪庭1层112-115室(近55中学)
人均：59元
La Pizza那比萨
传统意式
传统意大利风味加上主厨的奇思妙想，每次都让人有耳目一新的新鲜体验。披萨馅料选材讲究，芝士比例及融合度颇具功力，最最重要的是饼底真的不错，让我一点也没有只想吃馅不想吃底的焦躁与尴尬～比较难过的是，披萨种类特别多，专治选择困难户。
地址： 东大桥路8号SOHO尚都二期1幢SH-1112(SOHO尚都西塔一层东南角)
人均：163元
站点比萨
聚会首选
纽约风味的美式披萨，传说中的垃圾桶Pizza果然是大得惊人，大号24寸定位是5个人吃，10个人也吃不了好吗？别以为人家只是傻大个，味道也是超级棒：芝士味浓郁，馅料丰富，各种肉啊肉，食材也很新鲜，从内圈到外圈每一口味道都不一样哦。一定要趁热吃，满口留香啊！
薯条也是大号的，很厚实，蘸上番茄酱可以细细品味土豆的鲜香；洋葱圈很香脆；金枪鱼沙拉口感超棒。环境也很适合公司团建、朋友聚会，不过千万别点多了！
地址：工人体育场北门院内Vics酒吧旁(近工体北门)
人均：90元
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本文编辑：子夜 部分图片资料来源于网络
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