舌尖上的西安｜国庆去西安吃到肚儿歪，看这里就够了！！
像歌中唱的
西安人不管到哪都不能不吃泡馍
西安的小吃足够让你变成吃货
......
@图虫爱拍照的张小胖
曾走过走过新疆、西藏、甘南、青海...
大自然的壮丽让我觉得不枉活着
直到来到西安
才明白一个事情
我的命
就是这些不超过20块钱的美食给的
泡馍、羊杂、肉夹馍、水饺、酿皮、甄糕……绝对让你选择恐惧症大爆发！《吃喝玩乐大搜索》主持人熊丽特别推荐去西安你不可错过的美食们。
（▲图：@大头龙）
西安的魅力所在，一是古都的文化，二是吃货的天堂，甚至很多人去西安的目的只有一个，那就是吃。西安的小吃实在太多，从肉夹馍吃到凉皮，到胡辣汤，再到biangbiang面，这样被美食围绕着的人生，简直太幸福了喂～
▶ 馍馍类
|| 羊肉泡馍
（▲图：@河畔清哥）
“羊肉泡馍，好吃的羊肉泡馍来啰~”再也没有什么，比它更能代表陕西美食了吧。除了羊肉，也有牛肉的，全凭自己喜好和口味选择。吃泡馍的时候一定要配糖蒜和辣椒酱，这样才会更好吃。
店铺推荐：大麦市街的景德泡馍、西羊市的老孙家、大皮院的一真楼
老孙家饭庄(端履门店)
人均： 57元
地址： 碑林区 东大街端履门十字西北角咿呀BOX时尚购物中心5楼
推荐：羊肉泡馍、糖蒜、牛肉泡馍、烤羊腿、腊羊肉
说起名气，老孙家饭庄绝对是西安羊肉泡馍店的明星，历史长，口味也不错。泡馍汤色黄亮，肉烂汤香，老味道。掌勺的是曾代表同盛祥去国宾馆教过泡馍的孙少旭师傅。不过，现在慕名而去的游客比较多了，所以整体的性价比比不上一些小店。
刘信牛羊肉泡馍小炒
人均：18元
地址： 莲湖区 老关庙什字(洒金桥和莲湖路十字)
推荐：泡馍、牛肉小炒、泡菜、生肉加蛋小炒、凉菜
小店，环境一般，但是味道很是地道。刘信最开始卖泡馍，汤香肉烂，价实在。后增小炒泡馍，肉大馍筋，酸辣鲜香，名大振。受到无数吃货们的追捧！坊间很多家做泡馍直接用泡馍汤，而真正地道的小炒泡馍一定要有牛肉的汤，味道出来是酸辣、料香、牛油气搭配均衡才为正道，正是这种霸气十足的味道让人欲罢不能。注意，大家一定要趁热吃，因为他家小炒给的油量很足，不趁热吃就没那个风味了。
老铁家泡馍馆
人均：18元
地址：庙后街中段路北
推荐：泡馍、凉菜、牛肉、鸡蛋汤、冰峰
小馆子，环境不好，人特别多，拼桌排队，味道却是非常棒。这家店味道讲究的是汤浓料重，就是在制汤时各种调料都多，制出的汤色略重，在业内这种做法也称之为红汤（百年历史的老孙家就是这种汤）。喜欢重口的可以选择他家，也算是西安民间美食老字号了。
老刘家泡馍馆
人均： 29元
地址： 碑林区 北广济街101号(近西大街百盛)
推荐：牛羊肉泡馍、酸梅汤、泡菜、酱牛肉、冰峰
西安本地人来吃的很多，位置比较好找，在北广济街南口，一进路口路东就能看到。口味属于那种汤浓料重，坊间有米家的肉，刘家的汤之说，就指的是这个老刘家。先把糖蒜和辣椒酱倒入碗中，搅匀，喝一口汤，然后用筷子翻一下碗底，选一块带筋的牛肉放入口中，牛肉是软烂的，筋被熬出了胶质，软软黏黏，满口充满了咸鲜软滑。一口气吃完，把汤也喝足了，让你瞬间感觉浑身暖洋洋的舒服。
|| 你所不知道的西安特色泡馍
葫芦头泡馍
葫芦头泡馍讲究馍筋肠烂，汤鲜味浓不腥不膻。现在的葫芦头只能称之为大肠泡馍，葫芦头只是大肠和小肠连接那一小截，非某药王的葫芦，去他家吃碗冒肥肠也美很。
天发芽：小南门里报恩寺街中段
周老大梆梆肉葫芦头：小南门里报恩寺街西口
三鲜煮馍
在西安泡馍界最豪华版的当属三鲜煮馍里的三鲜戴帽了，本身三鲜煮馍里就配有丸子、五花肉、响皮，再来个莲菜炒肉片或者辣子鸡丁盖在上面，超级美气，不愧是老陕泡馍中的战斗机。
韩记三鲜煮馍：四府街口
赵西安三鲜煮馍：大车家巷
粉汤羊血
粉汤羊血讲究的是麻,辣,咸,香,光,嫩,羊血鲜嫩,入口光滑,不腥、不膻。再泡上个馍,冬日里吃起来,又暖身子,又顶饱。
惠记粉汤羊血：进小南门里第一个十字口向左前方看就到了。在惠记吃粉汤羊血吃货们一定是要吃单走的，粉汤羊血的单走和泡馍的单走意思上差不多，馍和羊血是分别上桌，单吃羊血喝汤，和配羊血的馍是分开来吃。
东关赵记粉汤羊血：柿园路店：西安碑林区柿园路景龙池南口兴庆北路店：新城区兴庆路兴庆坊内。
豆花泡馍
凤翔有"三绝”：东湖柳 姑娘手 金玉琼浆难舍口！“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍 “金”是金黄的馍片 “玉”就是豆花 “琼浆”是对豆浆的美誉。豆花泡馍是西府地区的特色早餐，讲究豆花嫩、豆浆煎、辣子汪、锅盔筋。锅盔切片用豆浆泖热上覆豆花 加盐和油辣子吃时配咸菜，美味营养耐饥。
凤翔改改豆花泡馍：双仁府南油巷斜对面
羊杂泡馍
牛羊杂非常大块，吃起来超过瘾，不腥不膻，后味鲜美。汤鲜味道丰富，让人欲罢不能。许多人吃一回就念念不忘，甚至把它定义为坊上牛羊杂的正宗味道。老饕们吃的时候都会搭上一个羊眼，能吃到羊眼的一定都是顶级吃货，羊眼入口的口感没有肥肉的油腻却比瘦肉更加细腻。
马家老六：大莲花池，莲湖公园东门
老李家：大皮院西口路南，定家小酥肉对面
|| 肉夹馍
去西安不吃肉夹馍，绝对算是白去了。陕西地区的“腊汁肉夹馍”，在烤的脆脆的馍里面夹入羊肉和菜，分量很大，极力推荐品尝。
每每有外地游客来西安都会感到奇怪，明明是馍夹的肉，怎么叫肉夹馍呢？肉夹馍是古汉语肉夹于馍的简称。老陕口中的肉夹馍指的是腊汁肉夹馍，腊汁肉由三十多种调料精心配制而成。由于选料精细，火功到家，再加上陈年老汤。制作出的腊汁肉糜而不烂，肉质软糯。再配上白吉饼，馍酥肉烂，肥而不腻，回味无穷。
肉夹馍也分回民腊牛肉夹馍和腊汁肉夹馍。大家往下看哦~
店铺推荐：刘峰腊牛肉夹馍、王魁腊汁肉夹馍、樊家腊汁肉夹馍、秦豫肉夹馍
|| 回民腊肉牛肉夹馍
同盛生孙庆海
当你看到同盛生、孙庆海、老孙家这三个名字的时候千万不要惊讶，其实这都说的是一家。他家的名气虽然不敌刘纪孝，但是很多资深的老吃家却是只买老孙家的肉。他家的肉肉质紧实，主要是能吃出食材本身的香气。这家店老板很热情，你要是站在店外观望半天，他就会切上一大块牛肉让你尝个鲜。Ps：春节他家 不休息，随时去都成。
地址：大皮院55号
老铁家腊牛羊肉
去坊上，当然不可错过他家。腊牛羊肉色泽红润，看着就叫人垂涎三尺，吃起来咸淡刚好，肉质扎实，却又酥嫩柔韧，回味无穷，夹在馍里吃也爽。加点钱抽个真空包装，瞬间成了很棒的手信。
地址：回民街麻家什字东北侧。
马勇牛羊肉
这家不在坊上，而是在边西街里面，但生意确实异常的好，不比坊上的老字号差，附近的人都是这的老主顾，口碑一直不错，发挥比较稳定。他家的腊牛肉夹馍很好吃，馍更大里面的肉超级多，而且价钱也非常实惠。来上一个肉夹馍，再到边上来上碗糊辣汤，美滴很！
地址：大学南路边西街3号。
老花家腊牛羊肉
地址：西羊市街与广济街交叉路口。
铁志明腊牛羊肉
算的上是西安比较有名的店铺了，牛腱子肉很嫩，店里的环境也很干净，腊牛肉和腊羊肉是分开放的，切肉和称秤的只有一个人，动作非常娴熟，而且一刀下去八九不离十，非常专业。
地址：桥梓口西大街十字东北角。
稀糊烂
从刘纪孝往北再走一点点就是这家，肉烂味香，用热托托馍一夹绝对是美味，可能是很多人还不知道这家店，所以不是以“队伍”取胜的店铺，但味道可不差哦。
地址：北广济街188号
王魁肉夹馍
他家的饼也是西安现在肉夹馍界很少还用的吊炉炭火打饼,一个皮瘦,吃优质的才过瘾,人多去吃要肉、饼分买更划算。
地址：鸡市拐内，他家的加盟店都太一般不建议去。
秦豫肉夹馍
最牛之处在于每天一锅肉，卖完就收摊，大块的带皮肉夹到馍里让人垂涎三尺，对于吃家子来讲他家的饼略厚，少了一分酥脆过瘾的感觉。
地址：东木头市中段，含光门里有分店。
樊记腊汁肉夹馍
在西安讲肉夹馍永远都抛不开樊记，一百多年历史，现属大华饭店。樊记和满大街连锁的樊家是有区别的，很多上了年纪的人还是非常认可樊记的。
地址：竹笆市中段。
东关吉祥肉夹馍
馍酥肉香烂，大块的肉夹到馍里咬起来很有感觉，24小时营业。
地址：吉祥村31号(近吉祥路什字向西100米)分店也挺多，地址就不一一说了。
▶ 面食类
|| 凉皮
（▲图：@大大江）
西安凉皮实在多不胜数，几乎每个西安人都有专属的凉皮店。基本上大街上都能看到凉皮的身影，一碗爽爽的凉皮，配上一瓶冰峰，这才是西安的夏天。
店铺推荐：魏家凉皮
|| 糊辣汤
西安回民的肉丸糊辣汤和河南肉丁胡辣汤在本质上是有区别。首先糊和胡的写法上就不一样，肉丸糊辣汤讲究丸子有牛肉香、筋弹、菜品丰富。入口麻为先，辣为辅， 牛油气十足。河南的肉丁胡辣汤会有香烂的牛肉丁，菜品以海带，豆腐丝等，入口牛肉汤香气为先，胡椒、辣椒为辅,，和略微的醋酸，要分清糊辣与胡辣哦。
1、老常家糊辣汤：八佳巷小区内，西门外八佳路（出租车管理处那条路）进去一百米丁字口北边就是八家巷小区的南门。
2、刘老虎的肉丸糊辣汤：莲湖区从新巷(近莲湖路)，分店：文景路与凤城南路交口路东。
3、老刘家伊味香的肉丸糊辣汤：全国人民的眼中名气最大的糊辣汤，凡是写西安美食攻略的忘不了把他家写上一笔，碑林区大皮院89号。
4、老李家糊辣汤：洒金桥北口，莲湖路古都大酒店东边巷子进去二百米路西。
5、李唯一糊辣汤：也是很多人喜欢的，甚至人有觉得要比老李家还好喝，主要他家丸子多，老板更实在些。洒金桥老李家再向南走一百来米就是。
6、马奎家：也许是东郊人的最爱，去他家就是排队啊排队，新城区康乐路韩森寨七村90号。
7、石洪糊辣汤腊牛肉夹馍：很红火的一个店，他家肚丝汤也不错。大唐通易坊和翠华路十字西南角，翠华路上。
|| 水盆肉
陕西好吃的水盆羊肉当属东府的，也就是渭南，蒲城，澄城地区。讲究的是汤清，肉烂，馍酥，吃上一碗唇齿留香，通体舒服。
锦弘水盆羊肉：汤清味鲜浓、肉酥烂。
地址：振兴路和朱雀东坊的丁字口，24小时营业。
雷记水盆羊肉：汤浓不腻鲜香肉烂，再配个酥脆的月牙饼，吃上一碗唇齿留香，通体舒服。
地址：振兴路中段。
老白家水盆羊肉：北广济街。
马家老六水盆羊肉杂肝汤：虽是回民的，也做得肉烂汤香，尤其是牛羊杂都切的大块的，吃起来贼过瘾。
地址：大莲花池莲湖公园东门对面。
老李家杂肝汤：汤清肉烂，羊杂都切得块挺大，量也大。
地址：大皮院西口，定家小酥肉对面。
|| 卤汁凉粉
卤汁凉粉，亦凉亦热，味道独特，吃时不能乱搅，然后芝麻酱的香，辣子的香，卤汁的香，突然又冒出浓浓的芥末味，软软的凉粉，筋道的托托馍，再来个松花蛋和卤蛋，西安美食中再没比这种东西口味丰富的了。
宏顺向卤汁凉粉：北广济街大皮院西口
老何家卤汁凉粉：小学习巷
|| 灌汤水饺
志亮灌汤水饺
灌汤蒸饺个大,皮薄,味鲜。八宝稀饭浓浓的玫瑰香味。女生最爱。
地址: 从桥梓口向北,过一个十字，再走十几米路西。
马二酸汤水饺
三十年老店，老掌柜从卖饺子那天起就自己盘馅，从未让别人插过手，并且只卖牛肉韭黄一种味道。
地址：洒金桥北口老关庙大牌楼下
|| 甑糕
甑糕也叫劲糕。是西安大街小巷随处可见的小吃，也是西安老百姓高大上的早餐。甑糕起源于3000多年前西周时期王子专用的食品“粉糍”演变而来。先秦的"粉 糍"是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到唐代才发展成枣米合蒸，韦巨源宴请中宗皇帝的"烧尾宴"，记载了53道菜中的水晶龙凤糕便是此物，大西安随便一吃就是历史文化！
东南亚甑糕：西羊市街(麻家什字东北角)
胖子甑糕：从莲湖路古都大酒店东边巷子进洒金桥,杨天玉门口胖子甑糕。
|| 油茶麻花
小时候喝油茶是有风箱小锅的地摊，一碗碗油香气十足，里面泡根麻花，就是幸福的早餐。可惜这种摊已寻不到，现在只有回民的油茶麻花才能吃到以前的老味道。
贾德祥油茶麻花
北广济街和西羊市十字再向北一点就是这家了。满满一大锅油茶，上面飘着黄黄的麻花、白白的杏仁，微微冒着热气，香气四溢。回民的油茶用牛骨髓和面一起来炒制的，配上花生果仁一起来熬，再泡上油炸麻花，吃起来油茶咸香、不油不腻，麻花棉软不散，不又失筋道，放了芝麻、黄豆、果仁的油茶咸香适口，大碗4元小碗3元，只卖早7点到中午11点。
|| biangbiang面
推荐店铺：biangbiang面（南院门店）、老李家biangbiang面、崔记biangbiang面馆
▶ 特色饮品
|| 冰峰
（▲图：@肥白）
“冰峰”是一种甜甜的桔子味汽水，玻璃瓶包装，每瓶200ml。作为三秦套餐（凉皮、肉夹馍、冰峰）之一的它，在西安人的心中，是浸着几代人感情的民族品牌，“从小就喝它！”，已经深深烙在每当地人心中。
▶ 菜系
|| 陕菜
陕菜由关中、陕北、陕南三个菜系组成，以猪牛羊肉为主要原料，讲究粗料细作、料重味浓，偏咸，很少用糖，喜用花椒、蒜、香菜、醋等。
主要菜品有葫芦鸡、奶汤锅子鱼、枸杞炖银耳、炸香椿鱼、酿金钱发菜、腊牛羊肉等。
▶推荐美食区域
西安美食最为集中的地方当属回民街，但事实上本地人很少会去这里凑热闹，而很多地道的美食、小馆子也恰恰在其他地方。而桥梓口、大麦市街、洒金桥、庙后街，本地人去得更多，关键是你还不用挤在人海里。
推荐：西安饭庄、长安大牌档、秋林小吃街、大圆金水小吃街、东新街夜市 、西羊市和大皮院、庙后街以及洒金桥附近
|| 六条美食街：一个人进去，“两个人”出来
铁疙瘩胡辣汤
配料丰富，货真价实。大碗6元，小碗5元。
地址：庙后街中段。
石家包子
皮薄馅儿大，独家孜然味包子，让你从包子里吃出烤肉味儿。1.5元一个。
地址：大学习巷中段。
老何家卤汁凉粉
回民街黑暗料理，每碗10元。只卖11:00到15:00。
地址：小学习巷。
马利亚手工面
鸡丁面12 元、牛肉面13元，只卖11:00到15:00。
地址：东举院巷向西50米
尤素福饺子馆
皮薄馅儿多，可以要杂拌饺子（各种口味都有）。
地址：东举院巷
老望炒菜
四代传承的清真家常炒菜，16:00后才营业，人均25元。
地址：小学习巷
马楠烤肉
肉质鲜嫩，每串1元，18:00开始营业。
地址：庙后街中段
老白家水盆羊肉
老味道，普通羊肉20元，普通牛肉18元。
地址：北广济街南段
马庚南糖
三代专业制糖，南糖20元，核桃酥20元。
地址：麻家十字西北角
贾德祥油茶
配料丰富，牛油香突出，大碗4元，小碗3元。
地址:麻家十字向北20米
盛家酿皮
皮子柔中带劲，麻酱浓郁。60年老店曾与同盛祥泡馍齐名。每份7元。
地址：北广济街北段
教场门饸饹
纯荞麦，老味道。
地址：教场门
马峰小炒
回民第一的小炒泡馍，酸辣爽口，重口味。营业时间：16：00到01:00。
地址：大皮院与北广济街丁字路口。
孙庆海腊牛肉
地址：大皮院东口50米
花奶奶酸梅汤醪糟
真材实料熬制，不含任何添加剂。每杯3元。
地址：大皮院中段
彦彬元宵店
吃过煮的元宵你没吃过炸的元宵吧，特色炸元宵。
地址：大皮院中段彦彬元宵店
燕燕炒米
特色：“两蛋一腥”听起来很高档有木有，“两蛋一腥”是指两个鸡蛋和肉丝炒米，酸菜炒米10元，两蛋一腥10元。
地址：大皮院
老李家羊杂肝
汤鲜肉烂，不腥不膻。
地址：大皮院西口
老孙家羊肉泡馍
汤色黄亮,肉烂汤香，,老味道。掌勺的是曾代表同盛祥去国宾馆教过泡馍的孙少旭师傅。
地址：西羊市137号老孙家泡馍馆
马琳镜糕
传统镜糕3元，卡通镜糕5元。
地址：西羊市东段
麻乃馄饨
牛骨汤，大馅馄饨，每碗8元。
地址：西羊市
贾五油糊馅
馅儿料做法已有150年，油糊馅儿饼酥脆，肉馅多，香气四溢。普通7元，优质10元。
地址：麦苋街
金狮子餐厅
大盘鸡，大份58元，小份48元，馕包肉88元/份。
地址：麦苋街北段
马老六羊杂汤泡馍
普通17元，优质25元。
地址：大莲花池，莲湖公园东门对面
丁家蒸碗冒菜
冒菜酱香浓郁，麻辣诱人。小酥肉大块，肉香。冒菜14元/斤，小酥肉18元/份。
地址：大莲花池南段
（部分图文资料整理自网络 仅供参考）
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