荡气回肠老白茶

　　我与白茶是一见钟情。

　　在她清雅的氤氲里，让人产生出许多丰富的意味缭绕。一盏白茶，便如一位素衣女子，隔岸浅笑，虽美丽却不外显，气质清芬只在举手投足间似有若无地飘散出来。

　　痴迷地习茶多年以后，才与白茶结缘，第一次喝的是白毫银针，我就惊诧，这世上还有如此纯净、如此温和而又厚重的滋味。

　　味道是清香的，淡而悠长，清而回味。其中夹着些许甜、些许苦、些许涩，却又在若有若无之间，颜色是金黄色的，一连冲了十几泡，水仍然不觉得薄。

　　询问专家，始知白茶是六大类茶中最自然的一种。通俗地说，传统的白茶就是把采下来的茶晒干或阴干，收藏而已。

　　说白了，白茶才是真正本真的“茶”，无论是炒还是蒸，无论是先发酵还是后发酵，无论是揉捻还是挤压，其他茶都经过了复杂的加工，都从自然的茶本身蜕变成了一种新的东西。只有白茶是茶原始的味道啊。

　　当然，开始喝的时候，觉得白茶不像绿茶和红茶、普洱和乌龙，相去甚远。细品之下，却又发现，几乎拥有相同味道的白茶，却又有着千变万化，不同的采摘时间，不同地域生长出来的白茶，隐隐地展示着他们各自的性格。

　　第一泡，些许沉睡多年的混沌味道扑面而来，茶的香只隐藏在背后，这混沌味道是老茶多年历经岁月所留下的痕迹，今天一品，虽然看不清楚原委，却显出沧桑来。红褐色的茶汤显得很厚重。

　　三泡五泡之后，混沌渐渐消退，茶自然的味道显现出来，只是经历了多年沉放，锐气大减，虽然清凉无比，却柔中带刚，滑中带黏。一种枣香隐隐地也透了出来。

　　七泡八泡之后，清香渐弱，枣香浓郁，闭上眼睛，甚至觉得捧在手中的是烤熟的香枣。茶汤也愈加透着红酒的色泽。

　　接着泡下来，有十来泡了，枣香开始减退，奇怪的是，一股香甜的生茶的味道再次升起，虽然柔和，却相当明显。追其缘由，不外乎这老白茶已经泡得久了，味道变淡，这也说明茶叶本身的内涵真的是厚重无比啊。

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