植物基简报|细胞海鲜公司Shiok Meats面临扩大规模问题和员工指控;Beyond Meat植物基牛排获得美国心脏协会认证
每天60秒，看植物基简报。
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细胞海鲜公司Shiok Meats面临扩大规模问题和员工指控
5月9日，细胞海鲜公司Shiok Meats首席执行官和联合创始人Sandhya Sriram在LinkedIn的一篇文章中分享一些关于Shiok Meats和Gaia Foods的最新进展。
Shiok Meats也像其他创业公司一样面临着许多挑战和障碍。
Sandhya Sriram表示，有三件事发生得非常快，在Ka Yi因健康原因和倦怠而休假以及她接任CTO并担任CEO+资金问题，使公司陷入了困境。
Sriram称，Shiok Meats公司已经意识到，它 "无法像我们想象的那样快速实现甲壳类的商业化或规模化"。她强调，海产品细胞农业的研发困难是该公司的一个主要障碍。
“我们在尝试扩大规模时遇到了一些障碍和挑战，因此我们现在将重点转移到红肉上。”该公司于 2021 年收购的子公司 Gaia Foods 专注于细胞红肉。
此外，在过去的6个月里，该公司进行了两轮裁员，在过去6个多月里，已经失去了50%的员工。Sriram称，"从一个令人羡慕的公司到几乎没有人员流动，再到高比例的人员流动，这就是过去一年中发生的事情。一些不高兴的员工一直在社交媒体和媒体上散布虚假信息，泄露机密信息。"
Sriram表示，在2023年4月期间，管理层进行了重组工作，以反映重点的转移，在去年面临技术挑战后，首先将红肉商业化，随后将海鲜商业化。
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Beyond Meat的Beyond Steak成为第一家获得美国心脏协会认证的植物肉
5月9日，经过严格的审查程序，Beyond Meat其最新的突破性创新产品Beyond牛排现已获得美国心脏协会的心脏检查食品认证计划的认证。Beyond牛排加入了一些精选产品的行列，这些产品符合美国心脏协会严格的营养标准，以帮助人们对他们购买的食品做出明智的选择。
美国心脏协会的Heart-Check标志是美国心脏协会防治心脏病和中风使命的一部分，心血管疾病是美国人死亡的主要原因。美国心脏协会的Heart-Check食品认证计划为消费者在阅读营养标签时识别健康食品提供了一个简单可靠的系统。当消费者看到Heart-Check标志时，他们立即知道该食品已被认证为符合美国心脏协会的营养要求，包括低饱和脂肪和反式脂肪、胆固醇和钠，以及超过10%的基本营养素的每日价值。
Beyond Meat首席执行官Ethan Brown表示，"像美国心脏协会一样，我们希望成为解决方案的一部分，为个人提供不影响口味或可持续性的营养选择的机会和资源。有了这一认可，Beyond牛排成为一组经过认证和值得信赖的食品的一部分，每个人都可以放心地享受，他们正在为自己的健康做出一个伟大的决定。"
作为改善人类健康的承诺的一部分，Beyond Meat致力于支持关于从动物肉类转向植物肉类的健康影响的科学和循证研究。Beyond Meat继续支持斯坦福大学医学院的植物基饮食计划正在进行的研究，并在去年与美国癌症协会签署了一项多年期协议，以推进对植物肉类和癌症预防的研究。
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Motif FoodWorks推出植物基产品组合，继续向成品形式扩张
5月9日，Motif FoodWorks表示将在NRA展会上首次亮相其食品服务组合，继续向成品形式扩张。
该公司表示，该产品组合包括替代猪肉 (PorkWorks)、牛肉 (Plant-Based Ground and Motif BeefWorks、Plant-Based Burger Patties and Grounds) 和鸡肉 (ChickenWorks)，将于2023年晚些时候提供给食品服务提供商。
Motif的植物基食品服务产品组合为餐厅业主和经营者提供了模仿真肉味道和口感的菜单选择，满足了消费者对更好的植物基替代品的需求。
Motif以其猪肉、鸡肉和牛肉替代品改变了植物基产业，通过其最初的两种商业化配料技术，再现了动物产品中的肉味和弹力、多汁的质地。在口味方面，Motif创造了HEMAMI™，一种血红素蛋白，为植物肉类替代品提供了丰富的肉味和香味。在质地方面，Motif创造了APPETEX™，它用植物性配料模拟了动物肉制品中的结缔组织，提供了动物肉中的咀嚼感、弹力和多汁性。HEMAMI™和APPETEX™的结合使用，为餐饮服务经销商和零售商提供了一系列更真实的成品选择。
除了继续扩展到成品之外，该公司还在今年早些时候扩展到生物加工服务，并通过与Ingredientwerks 合作扩展到分子农业，展示了其对平台灵活性的开放态度。
该公司首席执行官Michael Leonard表示，"Motif通过创造真正模仿动物肉味道和质地的替代品，满足了经营者对美味的植物基食品的需求。通过APPETEX™和HEMAMI™，我们完善了我们的产品组合，以满足餐饮服务客户的需求，并渴望在NRA上分享作为植物肉新基准的样品。"
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植物肉公司Future Farm和Bones & Burgers合作提供可持续且美味的植物基汉堡
5月8日，快餐店Tony Roma's Bones & Burgers与巴西植物基食品创新者Future Farm合作，成为其植物基汉堡的官方供应商。植物基食品未开发的增长潜力和Bones & Burgers不断增加的机会促进了两家具有前瞻性的公司之间的合作。
Tony Roma's首席执行官Ramon Bourgeois表示，"当我们在开发Tony Roma's Bones & Burgers品牌时，我们打算为肉类爱好者和素食者创造一种令人惊奇的体验。我们的客人的反馈是，Future Farm的汉堡一直是惊人的，在口味和质量方面赢得了星级评价。这是对我们传奇的Bones & Burgers的一个很好的补充，也符合我们品牌对可持续发展的关注"。
上个月，Future Farm宣布了一个新的方向，成为Future Farm和消费者的一站式商店。汉堡、香肠和肉丸等产品与鸡肉、金枪鱼、牛奶和蜂蜜等新产品创新相搭配，还有更多产品正在筹备中。
Future Farm的首席执行官Alexandre Ruberti表示，"我们热衷于与志同道合的品牌合作，很高兴与Tony Roma's Bones & Burgers团队合作，通过用我们的 "未来汉堡 "推出一个植物基的菜单选项，Tony Roma's Bones & Burgers展示了消费者不必担心为了可持续性而牺牲口味和质量。”
所有的Future Farm产品都是由100%的清洁标签、无转基因、无麸质、低胆固醇成分和创新的三蛋白混合物制成。