荷兰马铃薯原料供应商Avebe推出PerfectaSOL：被誉为下一代马铃薯蛋白产品

11月27日，荷兰马铃薯原料供应商Avebe引领行业推出了新产品PerfectaSOL，被誉为“下一代马铃薯蛋白产品”。

自2006年推出Solanic马铃薯蛋白以来，Avebe一直是该领域的先驱，致力于植物蛋白的发展。PerfectaSOL标志着公司在这一领域迈出的重要一步，其主要特点之一是创造出卓越质感的消费产品。通过与客户合作，公司在味道和质地上取得了显著的进展。

图片来源：Avebe

PerfectaSOL不仅致力于复制动物性产品，还为创造下一代独立的植物基消费品提供了无限可能。公司的食品设计师与研发团队合作，最近推出了新概念，如“aloo tikki”土豆饼干和蔬菜甜甜圈。Avebe的目标是通过提供独特而引人入胜的植物基体验，吸引更广泛的受众，超越了纯素食者和素食者。

PerfectaSOL被称为植物基乳制品替代品的理想质构剂，具有胶凝、光滑、乳化、稳定性和中性白色等一系列特性。它可以替代改性淀粉和亲水胶体等成分，实现清洁标签配方。

随着人们对马铃薯作为植物蛋白来源兴趣的迅速增长，预计到2027年，这一市场价值将达到5.653亿美元，年增长率为7.24%。去年，荷兰公司KMC推出了组织化马铃薯蛋白，成为肉类替代品的理想成分。英国的Branston公司也计划于2024年初运营新的马铃薯蛋白提取工厂。

马铃薯蛋白因其独特的特性、可持续性和多功能性而备受关注。大型食品和饮料公司以及初创企业，如Avebe、Branston、Tereos、AKV Langholt等，纷纷投资马铃薯蛋白产品的研发。马铃薯蛋白被认为是优质蛋白质来源，具有均衡的氨基酸结构，含有所有必需氨基酸。其功能特性，如溶解性、乳化性、发泡性和凝胶化，使其成为各种食品应用的理想成分。

尽管马铃薯蛋白行业潜力巨大，但也面临一些挑战，如原材料供应的限制和生产成本相对较高。然而，随着植物蛋白需求的不断增长，马铃薯蛋白预计将在该行业中发挥更为重要的作用。