18年，他在北大的“传奇”从每天凌晨4点开启
在此默默倾注了18载光阴
从车间来到师生的饭桌前
工作时雷厉风行、一丝不苟
提及家人时满面春风、眼角弯弯
“爸爸在北大等你”
是他对孩子的思念和祝福
他是北大餐饮中心米饭生产线班长
文 | 杨蕊菡、刘亚凡
一条线，十八年
一年365天，米饭班组在岗360天，位于农园南侧的这条米饭生产线，只在大年初一至初五的时候停工。为了保障午餐的米饭供给，北京大学餐饮中心米饭班组的早晨开启于凌晨四点。
作为全北大“起得最早”的人之一，这样的工作日程，米饭生产线班长蔡传奇已在北大体验了十八年。他从“小蔡”变成了“老蔡”，也从青葱小伙，变成了成熟老练的“定海神针”。北大对他而言，已是家一样的存在。
“米饭班组一共有七个人，每天生产的米饭重逾一万四千斤，”生产工序都在一条流水线上完成，井然有序。“我们的米饭都是明火蒸的，比电饭煲做出来的好吃。”蔡师傅自豪地介绍道。
2002年，北大引进现代化米饭加工流水线设备。两年后，24岁的蔡师傅带着对北大的憧憬和向往，从家乡来到北大工作。“虽然没有考上北大，但是来这里工作也觉得非常自豪。”
日日夜夜的陪伴守候，蔡师傅和这条流水线的设备已然产生了浓厚的感情，只要在它们身边，看见它们在正常运转和生产，蔡师傅就倍感踏实、幸福。
谈及这些年来的工作，一次“虚惊”让蔡师傅记忆犹新：“学校的水管有天因为施工被不小心挖断了，所以上午八九点的时候就停水了。没水就没法洗米蒸米，那学生中午怎么吃饭？”餐饮中心紧急联系水厂，一桶一桶干净清澈的水靠人力运送过来，蔡师傅带领班组立即下手淘米。
六月的北京酷暑难耐，车间仿佛“蒸笼”，恰巧又赶上排风设备故障，米饭班组全体成员在闷热不透风的车间里蹲着淘米，热浪裹挟潮湿，稍一起身就会被机器的高温灼伤。
回想起来，蔡师傅仍觉“惊心动魄”，不过很快就转为了自豪：
“即便如此，我们还是一点都没耽误。几千斤大米全是人工淘出来的，当天中午所有的米饭也都按时送到了。学生完全不知道这饭都是手工做成的。”
“众口也能调”
“北大是常为新的，北大食堂也要常常创新！”
北大的米饭做法，几十年来一直是比较传统单一的大白米饭。然而几个月前，全新的燕麦混合米饭在北大各个食堂悉数亮相。
改革传统米饭做法原本只是内心的一个小想法，餐饮中心提出研发新产品的要求使蔡师傅更加笃定，他决定带领团队做出一款好吃又健康的米饭。“我在琢磨这个事儿的时候，手机里正巧放着短视频。看到家里电饭煲能做出燕麦白米混合的米饭，就想这能不能搬到我们的大炉里面，咱们也给蒸出来。”
有了这个想法后，蔡师傅和团队便开始马不停蹄地进行实验。燕麦营养价值高，但燕麦饭的口感相对要粗糙一些，吸水性和蒸煮的温度和普通的稻米不一样，不同厂家和批次的燕麦品质也不同。如何保证燕麦饭的口感和营养成分兼备，这是蔡师傅遇到的难题。
从燕麦和大米的配比，再到浸泡时间、吃水量、蒸煮温度……蔡师傅和团队挨个尝试，逐一击破。看似简单的一碗燕麦米饭，从短视频的一个想法，再到将它们完美地呈现在大家的餐桌上，“真是费了不少功夫”。
回忆起这十八年的工作点滴，蔡师傅说“工作更像三步走”。第一步是作为新手，熟悉各种操作与规程，适应每天的节奏。重复和枯燥的工作没有磨灭蔡师傅的热情，第一步的稳扎稳打使他在第二步的日常工作中游刃有余。
“现在是第三步，我能总结出自己的方法，也能做一些改进，从而压缩运营的成本。以前只知道埋头干活就行了，现在可以说是体力和脑力的双重配合。”
这套和蔡师傅朝夕相伴的、在北大已经工作了20个年头的米饭流水线设备仍在不断焕发新的生命力：“我跟这套设备已经有感情了，我们正在研究如何用这套老设备做出更多营养搭配的大米饭。”燕麦米饭之后，对满足不同口味的杂粮混合饭的研发，还在如火如荼地进行中。
“爸爸在北大等你”
蔡师傅话少内敛、稳重可靠
但提起自己的家人
却眼神发光、嘴角带笑
在其他人回宿舍休息时，蔡师傅常常会待在值班室里读书看报。值班室不大，靠里是一张小床，接着是两张简陋的桌子，上面整齐地摆着一些书和文件夹，墙上还贴了一张纸，写着工作相关的事项。
一进屋子，就能看到桌子上摆放的一个纸盒子，上面写着“手机存放处”，这是米饭生产线的师傅们在进入生产线之前要做的第一件事——放下手机。在这里放下手机、穿上工作服、戴上厨师帽，而后才能开始一天的工作。
闲暇时，蔡师傅会欣赏窗外的风景——窗外正是一条从学生宿舍到教学楼要经过的路。每天上下课的时候，很多北大学子都会从这条路上走过。蔡师傅说：“每天看到学生从宿舍走到教学楼，状态特别带劲。北大的学生们充满了青春活力，让人感觉生机勃勃，就像毛主席说的‘早晨八九点钟的太阳’一样。”
结束一天的工作后，蔡师傅偶尔会到五四操场夜跑。日常没什么娱乐时间的他，会用跑步来缓解一天的疲惫，也在微风中感受生活的惬意，“和同学们一起跑步，感觉自己也变年轻了”。
蔡师傅和妻子
北大于蔡师傅而言，不仅是年少的向往和多年的工作地点，更是相互见证成长和变化的“老友”。他在北大的生活简单，却又如静水一般流深。他“润物细无声”的服务与付出，早已缓缓浸入北大师生每天习以为常的生活中。
这世上有多少耀眼夺目的花朵枝叶，就有更多软沃无闻的泥土。在燕园，像蔡师傅一样默默付出的人不计其数。每当我们聚焦到其人其身，总会为他们身上坚韧、温暖的生命力量所深深动容——
这力量生生不息，让个人挥洒光芒，也为社会注入活力。
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采写：杨蕊菡、刘亚凡
图片：朱成轩、受访者提供
编辑：袁佳佳
排版：唐儒雅
责编：李霁
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