清帝吃啥及吃不胖的原因
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你是否想知道：
清代皇帝面对着大几十道甚至百余道菜时，心里在想什么？
皇帝吃菜的技巧是否和网上流传的吃自助餐攻略具有相似性？
皇帝一个人吃饭时，是否觉得寂寞、冷清清？
皇帝的体重是多少？
…………
很抱歉，以上这些问题，我们暂时一概回答不了。我们能回答的，暂且先不表。先给诸位看一组图片。
这是清朝12位皇帝像，且先抛开这些皇帝如何坐拥天下，文治武功，后宫佳丽三千等不说，仅从画像来看，你会发现，这些享尽天下荣华富贵的君主并不是大腹便便的大胖子。比如道光、同治、光绪等皇帝看上去非常清瘦。
同治皇帝
按照今人的想法，皇帝想吃什么吃什么，想吃多少吃多少，而且工作繁忙，怎么着也得有过劳肥现象啊。然而，事实并非如此，这是为什么？皇帝平时是怎么吃饭的？最能吃的皇帝又是哪一位？……
基于这些问题，特邀华中师范大学武汉社会文化研究院副院长、华中师范大学历史文化学院教授、中国非物质文化遗产评委、中国烹饪协会饮食文化委员会副主任姚伟钧讲述清代皇帝关于吃的问题。
清代皇帝一天吃几顿饭？
两顿，分别是早饭和晚饭。早饭的时间是在早上7点左右，晚饭的时间是在下午2点左右。另外，上午七点至下午两点之间以及下午五六点左右，皇帝还会分两次食用点心。这是清代宫廷礼仪规定的。
乾隆皇帝是清代皇帝当中寿命最长的一位，也是非常喜欢吃、会吃的皇帝。历史中流传着很多乾隆皇帝关于吃的故事。
这倒不会。清代皇帝在吃上还是比较节制的，而且一些皇帝的运动量比较大。以乾隆皇帝为例，他好骑马、射猎，经常到地方巡视等，这种运动很好地消化了其饮食。同时，清宫里面有很好的医生所组成的保健队伍，他们对皇帝的饮食非常注意，在医疗保健方面给皇帝很多建议。
中国古代有进贡的制度，地方把最好的东西进贡给皇帝，这种制度叫作土贡。皇帝可以吃到全中国最好的东西。
一般情况下，大约五十品左右，多者则为一百多品。
一般情况下，菜事先准备好，待皇帝需要时，由太监抬上来并且布置好。先由太监试吃，试试有没有毒。如果没有毒，皇帝再吃。
皇帝吃的菜，一些菜可能会赏赐给某人。其余吃剩下的菜到底如何处理，还没有文献记载。这些菜很可能被太监收拾下去之后分而食之。
这是要杀头的事情，可能不会出现这样的情况。
原则上来说，清代御膳以山东风味为主，满族风味为辅。山东离北京比较近，而且山东菜在中国历史上是比较发达的菜系。在清宫中做菜的厨师大多数来自山东，所以御膳主要是山东的风味。在清宫御膳发展过程中，山东风味也和以做野味见长的满族风味进行了结合。
据吴正格《满族食俗与清宫御膳》中介绍：康熙皇帝进膳所用的原料主要是东北出产的各类兽肉和羊、鸡、猪肉等。乾隆皇帝所食的肴馔就丰富多了，除了东北的山珍野味外，主要喜食燕窝、鸭子、苏州菜点、锅子菜和素食，也爱品茶和食水果，但他不吃海河产品，在现今保存下来的有关记载他日常膳食的大量的食单中，几乎找不出一款由鱼翅、海参、大虾、鲍鱼和各种鱼类烹制的菜肴。清代末年的光绪皇帝，则特别喜欢吃海味菜，在有关记载他进膳的档案中，用鱼翅、海参、海蜇、海带等原料烹制的菜肴每餐必备。而慈禧太后则喜欢吃鸭子、熏烤菜和带有糖醋味、果味的菜肴，也喜欢吃菌类和新鲜的蔬菜。溥仪喜欢吃素食和西餐，但不喜欢酒。
采访、文/《艺术商业》记者永琰
图片来源/网络
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