吃厦大食堂的幸福感！我厦大厨精品菜肴大PK，每天一道餐餐不重样！
食堂的菜品每天都一样吗？
最近有新推出的特色菜吗？
哪个窗口的排队时间最长？
最近，一个神秘活动正在学校铺开...
来食堂，小夏为你揭秘！
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为了提升师生的获得感、幸福感
后勤集团饮食服务中心推出的
“一日一师一菜”活动正火热进行中！
一天、一位大厨、一道精品菜肴
进驻指定餐厅
丰富餐厅菜肴品种和口味
其中所选入的特色菜肴
皆是大厨们的独家创意
经过精心调制、反复尝试
才最终呈现在大家面前
这个打牙祭的好机会
你可不要错过哦！
接下来，就跟着小夏来遍历其中滋味吧~
青椒油绿 鸡丝焦黄
在煸炒精准的火候把控下
鸡肉的细腻和小米椒的劲爆恣意碰撞
再辅以麻油、花椒等调料的味觉因子
香辣入味 嚼劲十足的口感便油然而生
希望这道香辣麻油鸡的鲜亮和爽口
可以点缀你忙碌而平淡的生活
如果秋意渐起的厦园
让你感到一丝丝凉意
那么这道香芋肉片羮
许是最佳暖胃之选
肉片丰腴 香芋醇厚
青红椒丝贡献的明亮色彩
还有整个厦园秋日的流光溢彩
都融化在浓郁回甘的汤汁里
生姜和胡椒带走了海蛎的腥咸气息
豆腐的软糯如凝脂倒也颇应其名
——葱香白玉烩蚝仔
两色富有弹性的食材在锅中水乳交融
脱胎出又一道齿颊生香的人间美味
希望这道菜能带你感受海风吹拂
和磨坊里豆制品的淳朴香气
老鸭滋补生津 生姜活血驱寒
各色药料的相辅相成
再加以掌勺师傅炉火纯青的技艺
武火入味 文火收汁
方成姜母鸭之精华
滋而不腻，温而不燥
它是厦园里独一无二的秋香色
经历过三点一线的奔波
和没完没了的课程实验
这道脆皮糖醋鱼或许能帮你清扫倦意
巴沙鱼肉的软嫩鲜香
装裹在金黄脆口的淀粉里
内酥外嫩 唇齿留香
大快朵颐带来味蕾的满足
所谓口腹之乐 不过如此
鸡肉南瓜红甜椒的完美聚首
明黄绯红和翠绿的其乐融融
烈火烹油 颠锅爆炒
分子在高热下快速运动
终成其色香味俱全
愿这道香豉汁酱爆香嫩鸡
能给在异乡求学的你家常菜般的温暖
鱼丁肉质细嫩 花生爽脆可口
山珍海味的奇妙组合
咸甜适中 清爽开胃
其名风味宫保鱼丁
的确别有一番风味
约三两好友 品佳肴 话时下
此良辰美事 可谓举世无双
沙茶酱的酸甜带辛
完美地中和了鸭肉的野味
半小时的蒸煮使得肉纤维渐渐软化
咬上一口 肥瘦相宜 韧道多汁
盛行于福建、广东等地的沙茶鸭
在厦园向天南地北的学子们展现其独有的醇香
经过切片、腌制、氽烫的处理
肉片已浓香四溢
所谓酱水银丝香嫩肉
三分在肉 七分在酱
酱汁、老抽、胡椒
各色辅料增香提鲜
赋予了这道菜丰富的味觉层次
若繁重的课业使你疲乏
那么这道汁水饱满的甘醇美味
定能慰藉你困倦的胃与心灵
鸡肉熟而不老 青椒去油解腻
辣子鸡早已是家喻户晓的美食
在食堂师傅们的调制下
这一点更是体现得淋漓尽致
简单的食材经精心烹调
即能激发出极致滋味
本真的生活被用心对待
也能呈现出缤纷多彩
后勤集团饮食服务中心本着将“不忘初心、牢记使命”主题教育与做好学校后勤服务保障工作相结合的原则，坚持问题导向，对标一流标准。
这一活动的开展，既是为了促进烹饪技术人才成长，提升餐饮服务水平，更是为了让广大师生员工也能享受厨师团队技艺提升所带来的“红利”。
本次参与菜品制作的10位高级中式烹调师，平均年龄不过35岁。他们在行业各大厨艺赛事中共拿下了48项荣誉，硕果累累，屡创佳绩。其中包括：
第七届全国烹饪技能竞赛金奖
第八届全国烹饪技能竞赛金奖
第七届全国海鲜烹饪技能大赛特金奖,金奖
第八届全国烹饪技能竞赛团餐专项赛金奖
如此令人吹爆的厨艺水平，背后强大的支持力量也功不可没：
参与本次活动指导工作的饮食服务中心主任江森民师傅，从事中式烹调38年，是国家烹调高级技师、国家高级公共营养师，曾获得中国烹饪协会授予的“中国餐饮30年杰出人物奖”等多项荣誉。
他在厦大食堂里工作了30多年，从学徒到大师，他亲自参与过食堂的筹建，餐厅的设计，也一直致力于师生们提供更优质的后勤服务。曾有一家北京的大酒店向他开出了高薪职位，他没有动心：“我是厦大后勤系统培养出来的，我愿意留在这里，为这里多做一些事。”
在本次“一日一师一菜”活动中亮相“金砖豆腐”，就是江森民师傅在2017年金砖厦门会晤期间研制的创意菜品。
活动开展以来，吸引了众多师生的热情参与，每日的特色菜品可卖出一千份左右！现场热闹火爆，菜品好评如潮，先到先得哦！
同时，为了让更多同学有品尝的机会，本次活动将会持续到今年年底，并在三校区各餐厅依次落地。目前，该活动已在翔安校区竞丰餐厅完结，近日于丰庭餐厅火热进行中。
更多美味等你来解锁！
准备好胃口和掌声了吗？
Let’s go！
……
原来，
有种幸福叫做吃厦大食堂！
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厦门大学
文：谭雨萱
插画：王维祯
图：后勤集团饮食服务中心、
厦大微博、杨开奇
制图：韩璧桦
责任编辑：谭雨萱