好莱坞明星为何选择“生食”作为长期的养生秘方？ | 晓课堂精华

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文/巴九灵（微信公众号：吴晓波频道）

“吃”是头等大事，是人们保持生命活力最基本的方式。

但是你是否曾思考过一个问题，到底吃什么、怎么吃能让我们的身体保持旺盛的生命力呢？

“生机饮食”可能是回答上面那个问题最佳的一个答案，这种饮食概念对国人来说有些陌生，却在国外由来已久。

"生机饮食"也成为好莱坞明星的保养秘诀，拥护生食主义的美国明星有乌玛·瑟曼、黛米·摩尔、娜塔丽·波曼，韩国歌星李孝利、影视明星宋慧乔，还有 Facebook 创始人扎克伯格都是素食主义的坚定信徒。

世界上最有钱的男人之一马克·扎克伯格

生机饮食，分为“生食”与“有机”两个方面。“生食”是指不加热直接吃或是主张食物的烹饪温度不超过46摄氏度，最大程度上保留食物的营养。“有机”则是指使用以有机的蔬果谷芽为主的食材。

小巴今天邀请全网生素第一人芳芳老师，为大家盘点全生素食认知清单。

1.“光吃生食能饱吗”

植物性食材完全可以提供人体所需要的营养与热量，比如维生素、碳水化合物、矿物质、脂肪、氨基酸等。此外植物性食物里包含丰富的纤维素，纤维素很容易带来饱腹感，所以吃全生素食不需要很大的量就可以感到饱足。

2.“长期生食易致体寒吗”

在改吃全生素的初期，因为蔬果热量相对较低，身体容易觉得冷，可以多吃一些坚果补充热量。一旦适应后，身体整体状态改善，非但不会寒，反而是热的。

3.“吃生食会营养不良吗”

吃素食尤其要重视营养均衡，否则容易营养不良。由于植物性食物排毒功能很强，同时没有高热量的动物性脂肪，所以身体会变得健康轻盈，皮肤也会变得清澈明亮。

全生素食的食物有以下几类：蔬菜、水果、坚果、种子、谷物、豆类、海藻等。

4.“所有的食物都可以生吃吗”

以下食物请不要生吃：黄豆、红腰豆，大部分豆类不宜生食，除了绿豆和鹰嘴豆可以出芽后吃；马铃薯、茄子、菌类，菌类的松茸、口蘑、香菇可生食，但要慎食，少量即可。

5.“生食素食可以加热吗”

全生素食的关键就是不加热。因为它最基本的主张，就是要保留食物里面的活性酶。全生食材不耐高热，在摄氏46度以上就会被破坏，所以全生食材基本采用低温烘干的处理方式。

6.“吃素对锻炼肌肉有影响吗”

许多奥运选手都是素食者。吃素可以为身体提供一切所需营养，锻炼肌肉特别需要蛋白质跟脂肪；坚果类主要含有蛋白质跟脂肪，植物类，比如牛油果，含脂肪量较高，亚麻籽含有蛋白质等。

7.“长期素食会不会性趣减弱”

不会。一方面，在保证营养均衡的情况下，素食者的体格与常人无异；另一方面，素食者健壮与否取决于其本身的锻炼情况。

8.“坚果、种子、谷物类先浸泡才能吃吗”

坚果需要在水中浸泡之后才吃，而谷物和豆类浸泡后还要让它们出芽再吃。原因在于这些食物有抑制酶作用的成分，泡过水后能够中和掉其抑制作用，开始活性化，尤其出芽后的营养是出芽前的数十倍以上。

9.“如何入门全生素食”

入门全生素食可以从早上一杯蔬果汁、中午一道生菜沙拉开始，饥饿时吃几颗泡过的坚果。如果能保持每天40%以上全生素食的摄取，健康就会有很显著的提升。

10.“肠胃弱的人如何入门全生素食”

▷熟食和生食应该同时吃。全生素食因为基本上是冷的，如果吃得多，对于肠胃弱的人可能不好消化，此时应该以健康素熟食为主，生素食少量即可。待肠胃逐渐习惯后，再慢慢增加生食比例。

▷生素食以汤汁类为主。汤汁因为已经把食物打碎，比较容易消化。建议肠胃弱的人使用破壁机来打蔬果汤汁。纤维素在肠胃里被消化时会吸收掉许多水分，所以要确保身体有喝充分的水。

▷要摄入健康脂肪。椰子油、橄榄油、芝麻油等的摄入有助润滑肠道，尤其是有些维生素是脂溶性的，所以有助消化。另外牛油果和椰肉也是很健康的脂肪来源。

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讲师：芳芳

全网生食素食第一人

15年全生素食探索经验

国内第一套全生素食料理课程研发者

做完一整本全生素食食谱的实践者

好好虚度时光全生素食料理特邀导师

芳芳带你体验继极简主义生活方式之后另一种断舍离的饮食方式——全生素食。

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