小当家料理实验性研究报告番外篇
前情提要，为了要拯救魔都的料理界，小当家一行人与黑暗料理界在龙鳞舰上进行了一场料理对决，第一战阿Q用弹跳甲鱼汤战胜了洛克，第二战由钢棍谢师傅对战传说中的面点王罗根。题目很不凑巧的是……包子（下面截图中所有写“馒头”的其实就是包子）
相传包子这个食物是由三国时期的诸葛孔明发明的，第一个制作包子的人就是罗根家的祖先，也就是说谢师傅他……撞到了枪口上……不过貌似他本人倒并不是很在意这件事
于是他就把衣服脱了开始和面
没一会儿的功夫他就撸了一大盆面和一地的白色的东西
不过这面哪里不对的样子？
按照小当家的说法烧卖、饺子和包子的皮应该是这样的才对：
烧卖的皮很薄，把馅料如丝绸般的包裹起来
饺子的皮要厚一些，像皮包
而包子的皮要够蓬松和柔软的像羽绒被似的
可谢师傅的皮怎么看都没发起来啊。
而这个时候罗根还拿出了他的传家宝——蜀汉老面
不过谢师傅依旧是胸有成竹的样子呢
谢师傅首先扛了牛肉过来
然后挥舞起了大黑棒子
然后把现场搞乱
再把棍子放下，拿起了刀
特殊服务你妹啊……
然后他biu biu biu的切肉
再然后就做好了……
就在评委们刚刚吃完罗根包子的时候，现场却传出了诡异的笑声……科科，而这笑声的源头……
然后罗根就因为心脏病发作死掉了，于是谢师傅就赢了……
淘气哟~
这时罗根发现了这黄色包子的秘密
但这样的炸包子有一个致命点问题，在炸制的过程中包子的汤汁会从开口处流出，鲜嫩多汁如婴儿般的包子就会变成晚年包
可实际却不是如此的
经谢师傅的介绍他们掰开包子才发现里面的奥秘
原来谢师傅把煎过的牛排切成块，然后用粉丝吸饱了牛肉的汁水后放到包子里，这样包子的内馅儿就会充满了汁水，每一口都会溅你一身油。
然后再在外面涂上蛋黄，使包子变成金黄色的同时也更香。
那它究竟是如何发笑的呢？
谢师傅的理论是这样的，首先利用碳酸氢钠也就是小苏打制作面团（所以未发酵的面才会如此的扁），然后在包子上用刀开一个小口，包子经过高温油炸由于膨胀将之前切的小口撑大，滚烫的油从裂口中流入包子，高温炸酥包子的内皮同时炸了粉丝的表面以起到锁住里面水分的目的，然后通过上帝的力量somehow包子口又闭上了。这时里面出现了大量热气，由于内外压差的关系早已榨干水分的牛肉粒在里面高速运动互相撞击于是便产生了核能最终引发了小型的黑洞，由于黑洞将宇宙能量聚集到了奇点后便产生了丹缩现象，而引起了大爆炸……当然动画里称之为清脆爽朗的笑声╮(╯_╰)╭
好吧，现在来谈谈怎么做吧
首先是材料：
牛排 200g
鸡蛋 1个
粉丝1把（泡水）
中筋粉 1杯（270ml）
碳酸氢钠（小苏打） 1茶匙（5ml）
盐 2g
橄榄油 适量
胡椒 适量
盐 适量
酱油 适量
做法：
1. 面粉、苏打粉和盐混合后加入适量的水揉成面团，放在容器里盖上盖子饧15分钟
2. 煎牛排
用厨房纸将牛排表面的水分吸干，然后用中大火烧锅，一直烧到冒烟为止，放一点橄榄油，下肉，单面煎30秒之后翻面，30秒后，再翻面30秒，最后再翻面30秒，（每面都煎过两次，每次30秒）取出肉静置2分钟后再把锅烧热，让肉每一面再各煎一次，每次30秒。把肉取出，静置5分钟后切成小块，这样一个漂亮的medium rare牛排就做好了。
3. 将切好的肉块和粉丝一起下锅炒一下，加盐和胡椒调味然后放一些酱油增加风味和汁水。
4. 包包子，不像传统的包子，样子上可能更接近豆包，外表面不需要明显的包子褶，圆滑一点比较好
5. 炸包子，小锅内多放油，油量可以没过包子就行了，160°C的油温炸1分-1分半就可以了。
不过第一次做我还是试验了几次的，首先丢了一小块面进去看看炸制时间大概是多少，发现1分半之后面团表面开始裂开，跟爆米花一样了
所以单次时间界限在1分30秒左右
然后又按照动画里的做法刷上了蛋液
所以单次时间界限在1分30秒左右
然后又按照动画里的做法刷上了蛋液
然后尝试了不刷蛋液整个丢下去炸1分钟后的效果还是很喜人的
金黄金黄的很好看，吃起来也很脆，就是里面的面似乎还没有全熟，于是改进了面皮的厚度，减少至1/3，厚度约为2mm，并在面皮上切了口，只是没切透
啧
呃……这位少侠你的样子好面熟，我们是不是在哪里见过？
这次试试看如果把口切透会怎样呢？
呵
艾玛！
不行了……万念俱灰了……
不过最后我还是做出来了……
打开内陷的样子是酱紫的
略干，不应该炒肉块，粉丝吸收汤汁什么的简直是扯淡，外皮口感不错，但跟包子没有太大关系，什么？笑声？
不过味道倒是还可以啦，而且，通过吃皮的质地后我发现，这面……拿来做油条甚是不错呢！！区别在于油条的面要相对软一些，建议面粉和水的比例1：1甚至更多一点为最好。
谢谢大家收看这次的how to make You Tiao，我现在正钻研如何制作煎饼呢。看来我摊煎饼果子融资上市走向人生巅峰的日子不远了~
特别感谢1号店对本文章的支持
以上原材料和各种好米好油好食材，都能在1号店吃货节买到！
好了我广告做完了。
我会滚远点的。