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米饭、面条、馒头,哪种主食吃了最容易胖?

2017-06-20 医疗圈


来源丨丁香医生 

咱们每天都在「吃」,「吃」最重要的是什么?


最重要的当然是开心啊!

但不知从什么时候开始,南北方人都撇开了老习惯,都关心起「热量」来了。


米饭、面条、馒头,哪个热量高?哪个吃了不容易胖?来听听营养师的。

图片来源:见水印

米饭


米饭其实就是大米吸了满满的水(约 70%)变的,100 克大米能煮出 1 碗 200 多克的米饭。


面条


同样,面条也是吸了面汤煮的,含水量也达到 72%。是不是没看不出来?


馒头


比起来,馒头的含水量只有 44%,1 个不起眼的小馒头,其实有近 50 克的面粉,差不多半碗米饭的热量。


米饭、面条吸水多,体积份量就更大一些;而馒头吸水较少、个头也就小一些。


图片来源:Tendor GIF

如果一定要比熟重热量,咱就当是看一场《摔跤吧!不分级别》。


  • 1 个 100 克的北方大馒头,约有 236 千卡

  • 1 小碗 100 克的米饭,约 116 千卡

  • 1 小碗 100 克的面条,约 110 千卡

  • 1 小碗 100 克的大米粥,就只有 46 千卡了


高下立见了?要知道,46 千卡才一个小苹果的量。


吃哪个不容易胖?

图片来源:tumblr

热量低同时容易饱的那种。


我们还经常会听到这样的问题:


我们都知道喝粥饿得快,但是为什么有人觉得米饭更容易吃饱,也有人觉得面条和馒头比较扛饿呢?


这其实是饱腹感的问题。


1. 同样多的热量,体积大的一般比较容易让人饱。


米饭、面条含有较多的水,胃里满满的,拍一拍就感觉饱了。


2. 蛋白质含量与膳食纤维含量越高,饱腹感越强。


面粉中蛋白质与膳食纤维含量均高于大米,所以相对来说面条比米饭更扛饿。馒头干货多,也比较扛饿,但是它体积小,一不小心就容易吃多了。


3. 关心减肥的话,就尽量要选「血糖反应」更低的食物。


血糖反应相对低的,一般也比较扛饿。大米饭、面条、白馒头的血糖反应差不多,都在 81~88 左右,馒头稍微高出那么一点点。


如果是那杂粮、全麦做的,血糖反应还可以再低一些。


好了,说了这么多,给大家划下重点:


想减肥的话,优先选米饭或面条,杂粮的最好;选馒头的话,注意量要减半,小心吃多。


最后一点很重要,对于减肥,吃米饭还是面条并不是关键,关键永远是整体均衡,以及……去运动吧。

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