合工大小厨房开课啦，带你解锁做菜新姿势

请关注👉 合肥工业大学 2021-10-16

经过一场疫情，是不是突然发现身边多了很多“大厨”？看着他们秀厨艺，你是不是也心痒痒？还有很多人想念工大食堂想吃学校的菜饭
想你所想，忧你所忧！就是我们原则！

来了！

让你厨艺UP!UP!!UP!!!

第一课，学校饮食服务中心李自强总厨师长带来了一道“糖醋里脊”！香酥里嫩的里脊肉，配上酸甜可口的酱汁，一口下去，味蕾爆炸~（吃过工大食堂的都知道！）

跟着视频学起来！

夏日开胃糖醋里脊

酸酸甜甜就是“我”

必备食材

里脊肉、白沙糖、醋、番茄酱、鸡蛋、淀粉、面粉、白芝麻、葱、姜、料酒、盐。

步骤一

里脊肉洗净，用刀背拍松，切成条状装入碗中，加入料酒、葱、姜和适量的盐，搅拌均匀后腌制6分钟左右。

步骤二

碗中敲入一个土鸡蛋，放入一大勺淀粉、半勺面粉，倒入适量的清水搅拌均匀，接着倒入一勺生油，用同样的方法搅拌均匀。（必须让每一根肉条都蘸上料汁）

步骤三

开火烧油，油量只要能没过全部的肉条即可。当油加热到6成热时，把腌制好的肉条按顺序逐根夹入锅中。

煎至2分钟左右，当看到里脊肉呈现淡黄色时，把里脊肉捞出控油。

等到炸过的里脊肉放凉后，开火热油，倒入里脊肉复炸一遍，大概1分钟后，这时的肉条呈现出了金黄酥脆的样子，捞出控油后放入盘中。（一定要复炸一次，这样肉条吃起来才会有外焦里嫩的口感）

步骤四

做糖醋汁

在碗中放入一勺淀粉、两勺白醋、三勺糖、四勺番茄酱、五勺水，一起搅拌均匀。

锅中的底油不要倒掉，开火加热，放入姜末，倒入搅拌后的料汁，再加入适量的盐，开中火煮沸，加热过程中要不断的搅拌，防止粘锅。

煮到糖醋汁不停的冒泡变浓稠时，倒入一勺热油爆汁，这样可以让糖醋汁看起来更加光泽亮丽。

步骤五

接着把炸好的里脊肉放入锅中，这时要快速搅拌均匀，防止糊锅。

拌均匀后，关火，装盘，撒上白芝麻，更香哦～

到这里，糖醋里脊就做好啦～

是不是色香味俱全，很有食欲的样子呢！

还在等什么？

擦干口水

快快操作起来吧~